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Aujourd'hui je vous dévoile ma recette préférée du colombo de poulet, un plat emblématique des Antilles qui fait voyager les papilles à chaque bouchée.
Les arômes envoûtants des épices se mêlent à la douceur du lait de coco pour créer une sauce onctueuse irrésistible.
Une recette authentique qui vous transportera directement aux Caraïbes.
Une cuisine saine et savoureuse
L'avantage de cette recette maison, c'est le contrôle total sur les ingrédients utilisés.
Les épices s'accordent harmonieusement avec les légumes de saison qui se fondent dans la sauce crémeuse.
Un plat complet et équilibré, riche en saveurs!
Les ingrédients essentiels
- Échalote: 1 grosse Finement émincée pour ses notes aromatiques.
- Ail: 4 gousses Pilées pour libérer leurs arômes.
- Vinaigre blanc: 1 cuillère à soupe Pour aciduler.
- Eau: 25cl Pour la marinade.
- Épices: Poudre de colombo et coriandre La base authentique.
- Poulet fermier Label Rouge: 4 cuisses.
- Légumes: 1 oignon, 3 pommes de terre, 1 aubergine, 2 courgettes.
- Garniture: Citron vert, persil plat, piment antillais.
- Lait de coco: 15cl Pour l'onctuosité.
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La préparation détaillée
- La marinade
- La veille, préparer la marinade avec échalote, ail écrasé, vinaigre et épices. Immerger le poulet et réserver au frais.
- La cuisson initiale
- Faire revenir l'oignon puis le poulet mariné dans une cocotte jusqu'à coloration. Conserver le jus de marinade.
- L'ajout des légumes
- Incorporer les légumes coupés en morceaux réguliers.
- La touche finale
- Ajouter le jus de citron vert, le persil, le piment et le lait de coco. Mijoter 40 minutes à feu doux.
- Le service
- Accompagner d'un riz basmati pour savourer la sauce parfumée.
Astuces du chef
Privilégier des épices fraîchement moulues pour plus d'intensité.
Ajuster le piment selon votre goût.
Le manioc ou les carottes sont d'excellentes variations possibles.
Un moment convivial
Ce colombo est idéal pour les repas entre amis, offrant un voyage gustatif mémorable.
À accompagner d'un Muscadet sur lie ou d'un punch aux fruits exotiques.
Une invitation au partage et à la découverte des saveurs antillaises!
Questions fréquemment posées
- → Est-il possible de préparer ce poulet à l'avance ?
Oui, il est encore meilleur après un jour au frais. Les saveurs deviennent encore plus intenses avec le temps.
- → Comment trouver les épices pour ce plat ?
Vous pouvez acheter le mélange d'épices tout prêt en magasins exotiques ou faire le vôtre avec des ingrédients comme le curcuma, la coriandre et des épices locales.
- → Des astuces pour réduire le côté épicé ?
Utilisez moins de piment et pensez à retirer les graines si vous en mettez. Moins d'épices dans la marinade aidera aussi.
- → Que faire si la viande est trop sèche ?
Une marinade généreuse et une cuisson lente empêcheront le poulet d’être sec. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si besoin.
- → Les légumes sont-ils trop cuits ? Comment éviter ça ?
Vous pouvez ajouter les légumes comme la courgette ou les carottes plus tard dans la cuisson. Les légumes plus robustes comme les pommes de terre peuvent mijoter dès le début.