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Dans ma cuisine parisienne, je prépare régulièrement ces délicieuses nouilles sautées aux saveurs asiatiques. Cette recette traditionnelle se compose d'un mélange équilibré de textures et de goûts: le sucré, l'acidulé et l'umami se marient harmonieusement. Je l'ai adaptée au fil des années pour qu'elle soit facile à réaliser tout en préservant son authenticité.
Un plat unique généreux
Cette recette est devenue mon allié pour les repas du soir pressés. Les nouilles de riz s'accordent parfaitement avec la volaille tendre, pendant que les cacahuètes apportent leur croustillant caractéristique. Les herbes fraîches viennent sublimer ce mélange de saveurs qui fait toujours l'unanimité à table.
Liste des ingrédients essentiels
- Huile neutre: 2 cuillères à soupe pour les différentes étapes de cuisson
- Blanc de poulet Label Rouge: 3 pièces découpées en lamelles
- Œufs fermiers: 3 unités pour l'omelette
- Nouilles de riz: 250g de qualité supérieure
- Ail frais: 3 gousses hachées finement
- Assaisonnement: Vinaigre de riz et sauce poisson, 2 cuillères à soupe chacun
- Sucre en poudre: 2 cuillères à soupe
- Pâte de piment: 1 cuillère à café selon le goût
- Cacahuètes grillées: 80g concassées
- Cébettes et coriandre: Une belle botte de chaque
- Citron vert bio: 1 pour le service
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Étapes de préparation
- Préparation de la volaille
- Dans un wok bien chaud, je saisis les morceaux de poulet avec sel et paprika pendant 5 minutes.
- Cuisson des œufs
- Je verse les œufs battus, je les brouille délicatement avec le poulet puis je réserve.
- Préparation des nouilles
- Je les fais cuire selon les indications du paquet et les égoutte soigneusement.
- Préparation de la sauce
- Je fais revenir l'ail dans l'huile, puis j'incorpore le vinaigre, la sauce poisson et le sucre.
- Assemblage
- Je remets tous les éléments dans le wok: nouilles, piment, cacahuètes, poulet et œufs. Je mélange pour homogénéiser.
- Finitions
- Je parsème d'herbes ciselées et dispose les quartiers de citron vert.
Suggestions de variations
Cette recette s'adapte facilement avec des crevettes de Bretagne ou du tofu fumé. Pour plus de piquant, on peut augmenter la quantité de piment. Le basilic thaï, quand disponible chez l'épicier asiatique, apporte une note parfumée authentique.
Conseils pour réussir
Le choix de nouilles de riz de qualité et d'une bonne sauce poisson est primordial. La cuisson des nouilles demande une attention particulière pour garder une texture idéale. Pour une dégustation optimale, servez ce plat dès sa préparation terminée!
Questions fréquemment posées
- → C'est quoi le secret pour des nouilles parfaites ?
Lisez bien les instructions sur l'emballage et rincez-les à l'eau froide juste après cuisson. Ne les laissez pas trop cuire pour éviter qu'elles ramollissent plus tard dans le wok.
- → Peut-on cuisiner le plat à l'avance ?
C'est toujours mieux quand il est servi immédiatement. Les nouilles peuvent devenir collantes avec le temps, ce qui change leur consistance.
- → Comment augmenter ou réduire le piquant ?
Vous pouvez moduler la quantité de pâte de piment selon vos préférences. Gardez du piment à part pour que tout le monde ajuste dans son assiette.
- → Quelle est la meilleure sauce nuoc mam à utiliser ?
Privilégiez une sauce nuoc mam authentique, de Thaïlande ou du Vietnam. Elle donne vraiment une saveur typique à ce plat.
- → Y a-t-il d'autres options à la place du poulet ?
Bien sûr ! Les crevettes ou le tofu seront parfaits. Vous n'avez qu'à modifier légèrement le temps de cuisson.