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Les pâtes à la crème et poulet sont devenues un incontournable de la cuisine française familiale. Cette recette allie la délicatesse des tagliatelles fraîches à une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement le poulet doré.
Cette préparation est née de mon désir de créer un plat réconfortant qui rappelle les bistrots parisiens. Le fromage Comté qui fond dans la crème apporte cette texture soyeuse caractéristique.
C'est un plat qui rassemble immanquablement la famille avec ses arômes de cuisine traditionnelle française.
Une recette familiale authentique
La simplicité de cette recette en fait un plat idéal pour les repas en famille. Le poulet doré se marie parfaitement avec les tagliatelles cuites al dente, le tout enrobé d'une sauce crémeuse raffinée.
En quelques gestes précis, des ingrédients simples se transforment en un délicieux plat du terroir français.
Les ingrédients essentiels
- Escalopes de poulet Label Rouge : Fines et tendres, de votre boucher local.
- Tagliatelles fraîches : Des pâtes artisanales pour plus d'authenticité.
- Farine : De la T45 pour une panure légère.
- Crème fraîche : De la crème d'Isigny AOP pour son onctuosité.
- Comté râpé : Un Comté affiné 24 mois pour plus de caractère.
- Beurre doux : Du beurre de Charentes-Poitou AOP.
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Les étapes de préparation
- La cuisson des pâtes
- Les tagliatelles sont cuites avec précision pour conserver leur texture idéale.
- Le poulet doré
- Les escalopes sont délicatement enrobées de farine avant d'être dorées à la poêle.
- La sauce onctueuse
- Le beurre fond doucement avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. La crème enrichit harmonieusement la préparation.
- L'assemblage final
- Les pâtes rejoignent la sauce pour une union parfaite des saveurs.
La touche du chef
J'ajoute volontiers des champignons de Paris frais pour leur saveur boisée. Une pincée de fleur de sel de Guérande sublime l'ensemble des saveurs.
Au moment du service, je parsème généreusement de Comté râpé et décore de quelques brins de cerfeuil frais.
Mon secret ? Une pointe de moutarde de Dijon dans la sauce pour relever subtilement les saveurs.
Questions fréquemment posées
- → C'est quoi le secret pour un poulet hyper croustillant ?
Pendant la cuisson, assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de déposer le poulet. Retournez-le seulement une fois pour un résultat bien doré.
- → Et si la sauce devient trop épaisse ?
Ajoutez une cuillère de bouillon chaud ou de crème liquide en mélangeant doucement jusqu'à équilibrer la texture.
- → Je peux remplacer les spaghettis par autre chose ?
Bien sûr ! Essayez avec des tagliatelles, coquillettes ou même farfalle. Toutes ces pâtes captent super bien la sauce.
- → Le plat peut-il être réchauffé le lendemain ?
Faites chauffer lentement à la poêle, avec une pointe de crème pour redonner de l'onctuosité. Le micro-ondes est à éviter pour préserver le moelleux du poulet.
- → Peut-on préparer la sauce à l'avance ?
Aucun problème ! Préparez-la quelques heures avant, mais pensez à la réchauffer doucement pour éviter qu'elle accroche. Un peu de crème peut aider si elle a épaissi.