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La sauce Teriyaki fait partie intégrante de la cuisine asiatique. Cette version maison, que j'ai perfectionnée au fil des années, apporte une touche d'authenticité incomparable à vos plats. À la fois sucrée et salée, elle sublime les viandes comme les légumes avec ses saveurs équilibrées.
Une recette simple mais efficace qui vous permettra de réaliser une véritable sauce japonaise, bien meilleure que les versions industrielles.
L'authenticité du fait maison
Préparer sa sauce Teriyaki maison permet de contrôler parfaitement le dosage des ingrédients selon ses préférences. Une fois réalisée, elle se conserve facilement au réfrigérateur et permet d'agrémenter rapidement de nombreuses préparations.
C'est aussi l'assurance d'utiliser des produits de qualité, sans conservateurs ni additifs superflus.
Les ingrédients essentiels
- 60 ml de sauce soja Kikkoman : La référence pour une saveur authentique
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz Tanoshi : Pour une acidité parfaitement dosée
- 1 cuillère à soupe d'eau filtrée : Pour ajuster la consistance
- 60 ml de mirin doux : L'ingrédient secret pour la touche sucrée traditionnelle
- 1 cuillère à soupe de cassonade : Pour des notes caramélisées subtiles
La préparation pas à pas
- L'assemblage
- Verser tous les ingrédients dans une casserole à fond épais et mélanger délicatement.
- La cuisson
- Porter à frémissement sur feu moyen et laisser réduire pendant 30 secondes jusqu'à épaississement léger.
- Le refroidissement
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante.
- La conservation
- Transvaser dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
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Idées d'utilisation
Cette sauce Teriyaki maison sublime particulièrement les brochettes de volaille grillées. Elle apporte une touche gourmande aux poêlées de légumes croquants.
Elle est parfaite en marinade pour le saumon avant cuisson, lui conférant des saveurs délicatement caramélisées.
Quelques gouttes suffisent pour transformer un simple bol de riz ou de nouilles sautées en un plat aux accents japonais authentiques.
Questions Fréquentes
- → Combien de temps puis-je garder cette sauce ?
Elle se conserve une semaine au frigo, à condition de la placer dans un récipient fermé. Son sel agit comme conservateur naturel.
- → Par quoi remplacer le mirin classique ?
Vous pouvez opter pour un mélange de sucre et vinaigre de riz si vous n’avez pas de mirin sous la main.
- → Quels sont les usages de cette sauce ?
Utilisez-la comme marinade pour vos viandes, poissons, en sauce de cuisson ou pour napper vos plats cuits.
- → Comment épaissir ma sauce si elle est trop fluide ?
Laissez réduire doucement à feu doux encore quelques minutes jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- → Puis-je doubler les ingrédients sans souci ?
Bien sûr, augmentez les quantités tout en gardant les mêmes proportions pour les saveurs.