Aiguillettes Poulet Sauce Crémeuse

Vu Sur Des Recettes de Poulet Savoureuses et Polyvalentes.

Une préparation express pour des filets de poulet dans une sauce douce et relevée. Un plat goûteux et simple.
Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 15:21:20 GMT
Un plat savoureux de filets de poulet nappés de sauce crémeuse, ornés de tranches de piment rouge et de persil. Épingler
Un plat savoureux de filets de poulet nappés de sauce crémeuse, ornés de tranches de piment rouge et de persil. | mrrecette.com

Les aiguillettes de poulet à la crème sont devenues le plat signature de ma cuisine familiale. Cette recette authentique fait toujours son effet lors des repas entre amis ou en famille. La sauce veloutée vient napper délicatement la volaille tendre pour créer un plat réconfortant aux saveurs de bistrot. C'est mon choix privilégié pour les dimanches soir quand je recherche un repas simple mais gourmand.

Une recette familiale

J'ai peaufiné cette recette au fil des années dans ma cuisine parisienne. Elle est idéale pour les soirs de semaine chargés. Le poulet reste moelleux et la sauce crémeuse s'harmonise parfaitement avec les notes relevées du piment. Les tomates séchées apportent leur douceur caractéristique qui séduit tous les convives. Le plus gratifiant? Voir les assiettes toujours vides à la fin du repas.

Les ingrédients essentiels

  • Aiguillettes de poulet Label Rouge: 400g, soit environ 10-12 pièces. Je les sélectionne toujours sans peau.
  • Crème fraîche d'Isigny: 20cl. La crème AOP donne les meilleurs résultats.
  • Piments d'Espelette: 2 petits. J'enlève systématiquement les graines pour modérer le piquant.
  • Tomates séchées de Provence: Une poignée, coupées finement.
  • Farine de blé: 1 cuillère à café pour lier la sauce si nécessaire.
  • Beurre demi-sel, sel de Guérande et poivre: Les basiques indispensables.

La préparation détaillée

Préparation des piments
Émincez finement les piments en retirant les graines. Lavez-vous bien les mains après manipulation.
Cuisson de la volaille
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et dorez les aiguillettes 5-6 minutes. Assaisonnez et réservez au chaud.
Réalisation de la sauce
Versez la crème dans la même sauteuse. Laissez réduire à feu doux. Ajoutez une pincée de farine si nécessaire.
Ajout des tomates
Incorporez les tomates séchées et laissez leurs arômes parfumer la sauce.
Finition
Remettez la volaille dans la sauce, mélangez délicatement et parsemez de piment.

Conseils de chef

La cuisson de la volaille demande une attention particulière pour éviter qu'elle ne devienne sèche. Pour la dinde, pensez à bien parer la viande avant cuisson pour une sauce plus raffinée. L'intensité du piment se dose selon les préférences - ma famille apprécie quand c'est légèrement relevé sans être trop piquant.

Les variations possibles

Cette recette s'adapte facilement: remplacez le poulet par de la dinde Label Rouge ou des crevettes de Méditerranée. Pour une version végétarienne, optez pour du tofu fermier ou un assortiment de légumes grillés de saison. Ma suggestion? Essayez avec du lait de coco pour une touche exotique surprenante.

Les détails qui font la différence

La qualité des produits est primordiale. Privilégiez une crème AOP et des herbes fraîches du marché. Une touche de mascarpone italien apporte un supplément d'onctuosité bienvenu. Servez avec un riz basmati parfumé ou des pommes de terre rissolées de Noirmoutier.

Aiguillettes de poulet nappées de sauce crémeuse, garnies de tomates confites et de basilic frais Épingler
Aiguillettes de poulet nappées de sauce crémeuse, garnies de tomates confites et de basilic frais | mrrecette.com

La signature du chef

Pour sublimer ce plat, j'ajoute des olives de Nyons et des câpres de Provence. Une touche de parmesan AOP râpé au moment du service ravit les plus gourmands. Pour les amateurs de sensations, une pincée supplémentaire de piment d'Espelette fait merveille. Une salade verte à la vinaigrette citronnée complète idéalement ce plat.

Questions fréquemment posées

→ Comment avoir des filets de poulet bien moelleux ?
Évitez une cuisson trop longue, ils n'ont besoin que de 5 à 6 minutes. Retirez-les dès qu'ils sont joliment dorés pour les remettre dans la sauce uniquement à la toute fin.
→ Comment épaissir une sauce qui semble trop fluide ?
Mélangez une petite cuillère de farine avec un peu de crème froide, ajoutez au plat, puis remuez à feu doux pour épaissir.
→ Peut-on changer les piments par autre chose ?
Bien sûr, des poivrons feront l'affaire pour une version plus douce. Les amateurs de saveurs relevées peuvent préférer du piment d'Espelette.
→ Comment découper les blancs de poulet en filets ?
Tranchez-les dans la longueur en bandes d'environ 1 cm, en suivant les fibres pour obtenir une texture plus tendre.
→ Quel accompagnement est idéal avec ce plat ?
Du riz nature, des pommes de terre rôties ou encore des légumes cuits à la vapeur s'associeront parfaitement avec la texture crémeuse de la sauce.

Aiguillettes Poulet Sauce Crémeuse

Des filets de poulet délicatement cuits, plongés dans une sauce aux piments doux et tomates séchées. Rapide et délicieux.

Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
15 Minutes
Temps total
25 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Poulet

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Française

Rendement: 4 Portions (10-12 morceaux)

Régime: Pauvre en glucides

Ingrédients

01 Environ 10 à 12 tendres morceaux de poulet (ou deux filets de poulet).
02 200 ml de crème fraîche liquide.
03 Un petit piment vert frais.
04 Un petit piment rouge si vous voulez ajouter un peu de chaleur (facultatif).
05 Quelques morceaux de tomates séchées.
06 Une petite cuillère de farine, mais seulement si nécessaire (facultatif).
07 Du sel et du poivre à votre goût.
08 Un peu de beurre pour faire cuire.

Instructions

Étape 01

Découpez les piments en minces rondelles, en enlevant les graines. Gardez-en quelques-unes de côté pour la déco. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Étape 02

Faites dorer les filets dans une poêle chaude avec une noisette de beurre. Salez, poivrez, et laissez cuire environ 5 à 6 minutes. Mettez-les de côté quand ils sont bien dorés.

Étape 03

Dans la même poêle, versez la crème liquide et laissez frémir doucement. Ajoutez les morceaux de tomates séchées et laissez mijoter quelques minutes. Si besoin, épaississez avec la farine.

Étape 04

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et enrobez-les dans la sauce. Laissez cuire quelques minutes supplémentaires pour bien mélanger les saveurs.

Étape 05

Décorez votre plat avec les rondelles de piment que vous avez mises de côté. Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées.

Notes

  1. Vous pouvez ajouter ou non le piment rouge selon votre tolérance au piquant.
  2. La farine n’est utilisée que si vous trouvez la sauce trop liquide pour votre goût.

Ustensiles nécessaires

  • Une poêle.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Lait.
  • Gluten (si farine).

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 280
  • Matières grasses totales: 18 g
  • Glucides totaux: 5 g
  • Protéines: 25 g