Délicieux cookies oignons comté

Ces biscuits salés garnis d'oignons fondants et de comté sont devenus le must de mes soirées entre copains et ma trouvaille préférée pour épater mes convives. Ils marient parfaitement la douceur des oignons dorés avec le goût prononcé du fromage pour un apéro qui sort des sentiers battus.

Je me rappelle avoir inventé ces petits biscuits pour un apéro improvisé quand il me restait seulement quelques oignons et un bout de comté. Maintenant, mes amis me les demandent dès qu'ils arrivent chez moi.

Ingrédients

• Farine: Elle donne la base solide; prenez de la farine T45 pour un résultat craquant.
• Beurre ramolli: Il crée le côté tendre; optez pour un beurre sans sel pour que les saveurs ressortent mieux.
• Œuf: Il soude tous les ingrédients; choisissez-le frais et de bonne taille.
• Oignons moyens: Ils donnent tout le goût; sélectionnez-les bien durs et sans marques.
• Sucre: Il transforme les oignons en délice caramélisé; utilisez ce que vous avez, blanc ou brun.
• Comté râpé: Il apporte tout le caractère; prenez-le bien vieilli pour un goût plus fort.
• Thym séché: Pour relever le tout; essayez frais si vous en avez au jardin.
• Levure chimique: Elle rend les biscuits plus aérés et moins compacts.
• Sel et poivre: Pour donner du peps; préférez du sel fin et du poivre tout juste moulu.
• Huile d'olive: Pour faire revenir les oignons en douceur; choisissez-la bonne pour un meilleur goût.

Étapes de préparation

Caraméliser les oignons:

Coupez finement les oignons et faites-les cuire doucement dans une poêle avec l'huile d'olive et le sucre. Brassez régulièrement pendant environ 15 minutes. Ils doivent devenir tout dorés et fondre en bouche, c'est ça qui fait toute la différence.

Préparer la base:

Dans un bol assez grand, mélangez bien le beurre mou avec l'œuf jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Faut pas avoir de grumeaux pour une pâte réussie.

Assembler la pâte:

Mettez la farine, la levure, le thym, le sel et le poivre, puis remuez bien. La pâte doit être douce au toucher.

Ajouter les garnitures:

Mettez-y les oignons refroidis et le comté râpé. Mélangez avec vos mains pour que tout soit bien réparti dans la pâte.

Façonner les cookies:

Prenez des petits tas de pâte avec une cuillère, roulez-les entre vos paumes et aplatissez un peu. Mettez-les sur la plaque avec du papier cuisson.

Cuire:

Mettez au four à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes. Gardez un œil dessus; ils doivent juste commencer à dorer.

Refroidir et servir:

Laissez-les un peu refroidir sur une grille avant de croquer dedans. Le goût du comté et des oignons sera encore meilleur.

À savoir absolument

• Contient pas mal de protéines grâce au fromage
• On peut les mettre au congélo pour en avoir quand on veut
• Idéal pour utiliser les restes d'oignons ou de fromage

Le comté est vraiment le truc qui fait la différence dans cette recette. Il donne du punch et un côté super gourmand. Je me souviens encore quand j'ai fait ces biscuits la première fois avec ma famille, tout le monde attendait impatiemment qu'ils sortent du four.

Astuces de conservation

Ces petits biscuits restent bons pendant deux jours dans une boîte bien fermée à température normale. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au congélateur et réchauffez-les un peu au four avant de les servir. Le goût reste top et ils sont toujours aussi moelleux.

Variantes possibles

Changez le comté pour du parmesan si vous voulez une touche italienne. Testez avec des herbes fraîches comme la ciboulette ou le romarin. Ajoutez quelques morceaux de noix dans la pâte pour un côté croquant.

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Suggestions de présentation

Proposez ces biscuits pour l'apéro avec une salade verte ou de la charcuterie. Ils sont aussi super bons avec une soupe de légumes. Les gamins adorent les prendre en sortie ou pour un repas buffet.

Un peu d'histoire

Les biscuits salés sont un clin d'œil aux traditions françaises d'apéritifs variés. Le mélange comté et oignons nous rappelle les saveurs authentiques du Jura et les moments conviviaux passés au coin du feu en montagne.

Astuces du chef

• Faites bien attention à la cuisson des oignons, c'est la clé du succès
• Prenez un comté bien vieux pour un goût plus marqué
• Patientez un peu avant de les manger, ils seront encore meilleurs

Questions Fréquentes

→ Quelle est la meilleure façon de caraméliser les oignons ?

Cuisez doucement les oignons émincés dans de l’huile d’olive avec un peu de sucre. Mélangez fréquemment pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et dorés.

→ Par quel fromage peut-on remplacer le comté ?

Vous pouvez opter pour du parmesan, du gruyère ou même du cheddar, selon vos goûts. Tout fromage à pâte ferme convient.

→ Comment garder les cookies frais après cuisson ?

Placez-les dans une boîte bien hermétique. Ils resteront savoureux et moelleux pendant 2 ou 3 jours à température ambiante.

→ Peut-on les préparer à l’avance ?

Bien sûr ! Cuisez-les avant et faites-les réchauffer légèrement au four avant de les déguster pour retrouver leur texture moelleuse.

→ Avec quoi accompagner ces biscuits salés ?

Associez-les à une salade fraîche ou un verre de vin blanc sec. Ils sont aussi parfaits pour compléter une planche apéritive.