Beurre parfumé fleurs

Ce beurre fleuri à la ciboulette change comme par magie vos repas quotidiens en plats raffinés qu'on croirait tout droit sortis d'un grand restaurant. Facile à faire mais super impressionnant à voir, c'est mon petit truc secret pour bluffer mes amis sans me compliquer la vie.

Chaque printemps quand mes ciboulettes fleurissent au jardin, je me lance dans cette préparation. Ce qui a commencé comme un moyen d'utiliser ces jolies fleurs mauves est maintenant devenu la star de tous mes repas d'été.

Ingrédients

• 15 g de fleurs de ciboulette fraîches : elles donnent un goût léger et font tout le charme visuel
• 115 g de beurre salé mou : prenez du bon beurre fermier, ça fait toute la différence
• 30 ml de ciboulette hachée : pour renforcer le goût et ajouter une belle touche verte

Instructions Étape par Étape

Préparez les fleurs :

Nettoyez bien les fleurs de ciboulette et tapotez-les pour les sécher avec un torchon propre. Gardez 5 fleurs de côté que vous couperez en petits morceaux pour la déco finale. Détachez les pétales des autres fleurs pour le mélange.

Faites le mélange :

Dans un bol, mélangez votre beurre mou avec les pétales et la ciboulette coupée. Ajoutez un peu de poivre du moulin si vous aimez. Travaillez doucement pour pas écraser les fleurs tout en mélangeant bien.

Formez un rouleau :

Sur votre plan de travail un peu mouillé, posez un morceau de film alimentaire. Mettez votre beurre parfumé sur un bord du film en laissant un peu d'espace sur les côtés. Roulez bien serré pour faire un cylindre d'environ 2.5 cm d'épaisseur. Attachez les bouts du film et mettez au frigo au moins 2 heures.

Finalisez la déco :

Enlevez le film et laissez le beurre 2 minutes à température ambiante. Posez délicatement les morceaux de fleurs gardés sur le dessus du rouleau. Faites-le rouler tout doucement pour que les fleurs collent au beurre.

Servez :

Coupez des tranches avec un couteau tiédi dans l'eau chaude pour des coupes bien nettes. Vous pouvez aussi le laisser ramollir un peu pour le tartiner.

Les fleurs ont un goût plus doux que les tiges de ciboulette, ce qui donne un super équilibre à ce beurre aromatisé. La première fois que j'ai servi ça à un barbecue, toute ma famille pensait que j'avais acheté un produit de luxe. Leur tête quand ils ont su que c'était fait maison reste un de mes meilleurs souvenirs en cuisine.

Épingler

Conservation et Durabilité

Votre beurre fleuri se garde bien au frigo pendant une semaine. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au congélateur jusqu'à trois mois. Dans ce cas, enveloppez votre rouleau dans deux couches de film alimentaire puis dans du papier alu pour éviter qu'il ne sèche. Pour l'utiliser, sortez-le au frigo la veille.

Variations Possibles

Si vous trouvez pas de fleurs de ciboulette, essayez avec d'autres fleurs comestibles comme des pétales de capucine ou des fleurs de bourrache. Chaque fleur donnera un goût un peu différent. Pour une version sans lactose, tentez avec une bonne margarine végétale, même si ça sera moins crémeux. Vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste de citron ou d'orange pour une version qui va super bien avec le poisson.

Suggestions d'Accompagnement

Ce beurre est génial quand il fond sur un steak juste sorti du barbecue. Il rend aussi les poissons comme le bar ou le lieu tout simplement délicieux. Pour un apéro classe, mettez des tranches sur des petits toasts de pain de campagne avec un verre de vin blanc sec. Pour les grandes occasions, posez simplement le rouleau entier sur un plateau avec du bon pain et laissez vos invités se servir.

Questions Fréquentes

→ Quel est le meilleur moyen de garder ce beurre frais ?

Emballez-le bien dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur. Il restera bon jusqu'à 7 jours. Pour une garde prolongée, mettez-le au congélateur.

→ Peut-on essayer avec d'autres fleurs ?

Bien sûr ! Les fleurs comestibles comme les fleurs de thym ou les pensées sont parfaites pour tester de nouveaux goûts.

→ Avec quoi ce beurre est-il le plus savoureux ?

Il accompagne à merveille des poissons, des viandes grillées, des légumes vapeur ou tout simplement une tranche de pain.

→ Est-il possible de le préparer à l'avance ?

Oui, sans problème ! Il se conserve facilement au frais pour une utilisation quand vous en avez besoin, même plusieurs jours après sa préparation.

→ Les fleurs de ciboulette doivent-elles être entièrement fraîches ?

Pour un goût optimal et une présentation colorée, des fleurs fraîches sont fortement recommandées.