Épingler
Ce dip onctueux au yaourt grec, enrichi d'herbes fraîches, d'olives savoureuses et de tomates cerises juteuses, vous transporte directement sur les côtes méditerranéennes. L'alliance de la douceur crémeuse du yaourt avec le caractère des herbes et la note salée des olives crée un mélange parfaitement équilibré qui charmera tous vos convives.
J'ai inventé ce dip un soir où des copains sont arrivés à l'improviste. Depuis, ma famille me la réclame à chaque réunion et c'est devenu mon joker pour les soirées sans prise de tête.
Ingrédients
- Huile d'olive: choisissez-la extra vierge pour son goût authentique et riche
- Cébettes: pour leur douceur légèrement poivrée qui réveille le mélange
- Ail frais: son parfum chaleureux complète parfaitement les herbes
- Origan séché: apporte cette touche typiquement méditerranéenne
- Piment en flocons: juste ce qu'il faut pour une légère chaleur en bouche
- Basilic frais haché: pour sa fraîcheur estivale incomparable
- Persil plat haché: ajoute sa touche verdoyante et son goût vif
- Yaourt grec nature 0%: la base crémeuse sans le côté trop gras
- Jus de citron frais: son acidité vivifiante équilibre l'ensemble
- Olives kalamata sans noyaux: leur goût charnu et profond est essentiel
- Olives vertes dénoyautées: leur texture ferme et leur saveur légère contrebalancent les kalamata
- Tomates cerises: apportent leur touche sucrée et leur belle couleur
- Pignons de pin grillés: ajoutent un croquant délicat et une saveur de noisette
Instructions Étape par Étape
- Préparation de l'huile aromatisée:
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Jetez-y les cébettes coupées, l'ail haché finement, l'origan et les flocons de piment. Laissez mijoter environ 3 minutes jusqu'à ce que l'ail commence à doucement frémir. C'est pendant cette étape que l'huile capture tous les arômes.
- Refroidissement et finalisation de l'huile:
- Versez le tout dans un bol et laissez refroidir totalement pendant 15-20 minutes. Cette pause est nécessaire pour développer les saveurs. Une fois tiède, ajoutez les herbes fraîches hachées. Salez et poivrez selon votre goût. Vous pouvez préparer cette huile un jour avant et la garder au frais.
- Préparation de la base au yaourt:
- Dans un bol, mélangez bien le yaourt grec avec le jus de citron. N'hésitez pas à saler et poivrer généreusement, car le yaourt a besoin d'être relevé pour porter les autres ingrédients. Étalez ce mélange sur un plat de service en creusant légèrement le centre pour y accueillir l'huile.
- Assemblage final:
- Versez doucement l'huile parfumée sur le yaourt. Disposez joliment les olives kalamata et vertes coupées sur la surface. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux et saupoudrez de pignons grillés. Terminez en parsemant quelques feuilles de basilic et de persil pour le coup d'œil et la fraîcheur.
J'ai un faible particulier pour les olives kalamata dans ce plat. Leur goût profond et légèrement fruité transforme complètement ce simple dip en une vraie expérience méditerranéenne. Dans notre maison, ce plat nous rappelle nos étés passés dans les îles grecques.
Conservation et Durée de Vie
Ce dip au yaourt se garde facilement 24 heures au frigo. Conservez la base yaourt dans un contenant fermé et ajoutez l'huile parfumée et les garnitures juste avant de servir pour garder la fraîcheur des ingrédients. L'huile aux herbes se conserve à part jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un petit bocal bien fermé. Pensez à la sortir un peu avant utilisation pour qu'elle retrouve sa fluidité.
Épingler
Variantes et Substitutions
Cette préparation s'adapte à tous les goûts. Vous pouvez remplacer le yaourt grec par du labneh pour plus d'onctuosité ou opter pour une version végétale à base de cajou. Côté herbes, essayez la menthe fraîche ou la coriandre à la place du basilic et du persil. Pour un dip plus copieux, ajoutez des pois chiches dorés au four ou des dés de concombre croquants.
Suggestions de Service
Placez ce dip au centre de votre table entouré de différents accompagnements. Ma préférence va à la focaccia tiède légèrement dorée, mais des crackers complets, du pain pita chaud ou des bâtonnets de légumes frais comme carottes, concombre et poivrons colorés marchent très bien aussi. Pour un repas complet, associez-le à une salade grecque et des brochettes de poulet parfumées au citron et à l'origan.
Astuces de Pro
- Goûtez et réajustez l'assaisonnement avant de servir car le yaourt peut manquer de sel après avoir reposé
- Faites dorer vos pignons dans une poêle sans matière grasse pour développer leur arôme noisette
- Jouer avec différentes variétés d'olives donne une profondeur de goût qui transforme ce simple dip en une préparation raffinée
Questions Fréquentes
- → Comment préparer simplement l’huile épicée ?
Faites chauffer tout doucement de l’huile avec du piment en flocons, des herbes sèches comme l’origan, et de l’ail en morceaux. Une fois l’odeur dégagée, refroidissez et ajoutez des herbes fraîches.
- → Quelles herbes fraîches utiliser ici ?
Favorisez du persil plat et du basilic pour une saveur douce. Vous pouvez aussi intégrer de l’aneth ou de la ciboulette selon vos préférences.
- → Quel accompagnement proposer avec la trempette ?
Dégustez-la avec des morceaux de focaccia, des toasts grillés, ou pourquoi pas des bâtonnets de légumes croquants.
- → Peut-on ajouter des ingrédients extras ?
Bien sûr ! Testez avec des câpres, des éclats de noix, ou des dés de concombre pour diversifier les textures et saveurs.
- → Peut-on la préparer un peu à l’avance ?
Oui, c’est possible. Préparez le mélange de yogourt et huile. Assemblez tout juste avant de servir pour conserver une fraîcheur optimale.