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Ces pancakes épais traditionnels me rappellent les débuts de journée quand j'étais petit. Leur côté fondant et leur goût vanillé font un p'tit dej qui fait plaisir à tout le monde, des mômes aux grands-parents.
J'me souviens la première fois où j'ai fait ces pancakes pour des potes un dimanche de pluie, ils ont tout mangé en un clin d'œil. Maintenant, c'est devenu notre petit rituel des samedis et dimanches.
Ingrédients
- 2 tasses de farine : ça donne la bonne tenue à vos pancakes
- 2 1/4 tasses de lait entier : prenez-le entier pour des pancakes bien moelleux
- 2 œufs frais : ils rendent tout plus aérien et gourmand
- 1 cuillère à table de sucre roux : pour un petit goût caramélisé
- 1 cuillère à thé de levure chimique : faut pas l'oublier pour avoir des pancakes bien gonflés
- 1 pincée de sel : ça fait ressortir tous les goûts
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille : si possible naturel pour le meilleur parfum
Instructions Étape par Étape
- Mélanger les ingrédients :
- Battez bien les œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils moussent un peu. Ajoutez la farine passée au tamis pour pas avoir de grumeaux, puis versez le lait petit à petit en mélangeant. Mettez ensuite le sucre roux, la levure chimique, le sel et la vanille. Mélangez tout avec un batteur pendant 2 minutes pour avoir une pâte bien lisse. Laissez poser 5 minutes pour que tout se mélange bien.
- Faire cuire vos pancakes :
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Mettez un peu d'huile ou de beurre fondu partout dans la poêle. Versez environ 1/4 tasse de pâte au milieu et attendez 2-3 minutes jusqu'à voir des bulles sur le dessus et les bords qui brunissent. Retournez doucement et laissez encore 1-2 minutes jusqu'à ce que ça soit bien doré.
Pour moi, la vanille c'est l'ingrédient magique de cette recette. J'garde toujours quelques gousses pour les moments spéciaux, mais l'extrait marche super bien aussi. Son parfum me fait penser aux p'tits dej du dimanche chez mamie qui faisait ses pancakes sur sa vieille poêle en fonte.
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Comment Garder et Réchauffer
Pour conserver vos pancakes, laissez-les bien refroidir puis empilez-les avec du papier cuisson entre chaque pour pas qu'ils collent. Mettez-les dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 3 jours ou au congélo jusqu'à 2 mois. Pour les réchauffer, un petit tour au micro-ondes ou quelques minutes à la poêle à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Versions Gourmandes
Vous pouvez customiser en ajoutant des bouts de pommes ou de bananes dans la pâte. Pour les plus gourmands, mettez des pépites de chocolat ou des myrtilles fraîches. Si vous préférez manger plus sain, remplacez une partie de la farine blanche par de la complète et prenez du lait d'amande à la place du lait normal.
Comment les Servir
Mangez ces pancakes tout chauds avec du sirop d'érable, de la compote maison ou des fruits frais de saison. Pour un super brunch, mettez plein de garnitures dans des petits bols: crème fouettée, confiture, miel, fruits rouges et noix concassées. Les enfants adorent quand on ajoute un filet de chocolat fondu dessus.
Questions Fréquentes
- → Que faire si les crêpes collent à la poêle ?
Vérifiez que la poêle est bien huilée avant d'ajouter la pâte. Chauffez toujours à feu moyen pour éviter de brûler.
- → Peut-on remplacer la vanille par autre chose ?
Bien sûr, essayez du zeste d’agrumes ou un extrait d’amande pour diversifier les saveurs.
- → Comment obtenir des crêpes bien épaisses ?
Rajoutez un peu plus de poudre à pâte ou réduisez légèrement la quantité de lait pour épaissir la texture.
- → Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Oui, faites la pâte quelques heures avant et gardez-la au frais. Mélangez-la bien avant de l'utiliser.
- → Quelle huile convient le mieux pour les crêpes ?
Privilégiez une huile neutre comme celle de tournesol ou de canola, pour préserver le goût des crêpes.