Pains Lait Fourres Caramel

Ces petits pains au caramel sont un vrai délice pour commencer la journée ou pour une pause sucrée l'après-midi. Ils mêlent la tendreté d'un pain maison avec le goût suave et onctueux du caramel. Une création qui rend un simple pain classique totalement irrésistible.

Je fais ces petits pains depuis longtemps et ils sont devenus un incontournable chez nous. La première fois que j'ai mis du caramel dedans, mes petits ont dit que c'était le meilleur truc qu'ils avaient jamais croqué.

Ingrédients

• Lait tiède: 230 g qui réveille la levure et rend la pâte toute douce
• Levure de boulanger fraîche: 20 g pour faire bien gonfler la pâte
• Farine T45: 500 g choisie pour faire un pain super léger
• Sucre: 60 g la dose parfaite pour un pain légèrement sucré
• Sel: 2 cuillères à café pour relever tous les goûts
• Œufs: 2 qui donnent une jolie couleur et du moelleux
• Beurre: 230 g pour un résultat super tendre qui fond dans la bouche
• Caramel pour fourrer: 90 g prenez-en un bon pour un goût qui vous fera craquer

Instructions Étape par Étape

Démarrage de la pâte:

Dans un bol, versez le lait tiède avec la levure, puis attendez 5 minutes que ça commence à mousser. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients secs avec les œufs dans votre robot ou grand bol.

Premier pétrissage:

Travaillez la pâte environ 5 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit bien unie. Ce travail va bien lancer la formation du gluten pour un bon pain.

Ajout du beurre:

Mettez le beurre mou en petits bouts tout en continuant de pétrir. Ça peut prendre 10 minutes pour bien le mélanger. Votre pâte est bonne quand elle brille, s'étire bien et ne colle plus aux bords.

Premier repos:

Mettez la pâte dans un bol un peu huilé et couvrez avec un torchon ou film. Laissez-la gonfler à 25°C pendant 1 heure. Elle doit doubler de taille, signe que la levure a bien travaillé.

Création des pains:

Posez la pâte sur un plan avec un peu de farine et appuyez dessus pour faire sortir l'air. Coupez-la en 18 morceaux d'environ 60 g et formez des boules bien lisses.

Deuxième repos:

Alignez les boules sur une plaque avec du papier cuisson en laissant 3 cm entre elles. Attendez 2 heures à température normale jusqu'à ce qu'elles grossissent bien.

Passage au four:

Chauffez le four à 180°C. Passez un peu de lait sur le dessus des pains avec un pinceau pour qu'ils dorent bien. Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

Ajout du caramel:

Quand les pains sont froids, enfoncez la pointe d'une seringue à pâtisserie par le haut et remplissez-les de caramel. Allez-y doucement pour ne pas que ça déborde partout.

Le caramel change vraiment tout dans ces petits pains. Je me rappelle encore quand j'ai fait cette version pour l'anniversaire de ma fille. Tous les amis étaient tellement emballés qu'ils sont tous repartis avec la recette dans la poche.

Épingler

Comment les garder frais

Ces petits pains sont à leur top le jour même mais ils restent bons dans une boîte fermée pendant environ 3 jours à température normale. Pour les redonner un peu de chaleur, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de manger pour retrouver un pain tout mou et un caramel qui coule. Évitez le frigo car ça les ferait durcir plus vite.

Autres versions à essayer

Vous pouvez changer le goût en essayant d'autres garnitures. Testez avec de la pâte à tartiner choco, de la crème pâtissière vanille ou de la confiture de fruits rouges. Pour faire plus festif, mettez des zestes d'orange dans la pâte et un caramel au sel dedans. Si vous cherchez des trucs moins classiques, le praliné ou la pistache marchent super bien aussi.

Comment les déguster

Mangez ces pains à l'heure du goûter avec un verre de lait chaud ou un choco pour les enfants. Les grands préféreront avec un café bien fort ou un thé noir. Pour un brunch, montrez-les dans un joli panier avec des fruits frais et du yaourt nature pour équilibrer le sucré.

Questions Fréquentes

→ Comment faire pour réussir la texture moelleuse ?

Assurez-vous de pétrir suffisamment la pâte pour en activer le gluten. Laissez-la ensuite gonfler dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de taille.

→ Y a-t-il d'autres choix pour le cœur des pains ?

Absolument, vous pouvez opter pour du chocolat, de la confiture ou même une pâte à tartiner selon vos envies.

→ Comment éviter que les pains ne deviennent secs ?

Faites attention à ne pas prolonger la cuisson. Vérifiez-les après 12 minutes et retirez-les du four dès qu'ils commencent à dorer.

→ Est-ce indispensable de chauffer le lait avant d'ajouter la levure ?

Oui, utiliser du lait tiède active mieux la levure. Veillez cependant à ce qu'il ne soit pas brûlant pour ne pas l'endommager.

→ Comment conserver ces petits pains correctement ?

Rangez les pains dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront moelleux et savoureux pendant deux jours.

→ Peut-on s’organiser pour les préparer à l’avance ?

Oui, les pains peuvent être cuits, mis au congélateur, puis garnis et réchauffés avant de les déguster.