Tarte Rhubarbe Facile Rapide

Rubrique: Des Recettes de Desserts Délicieux pour Toute la Famille

Avec cette recette, savourez une tarte à la rhubarbe prête en un rien de temps. De la pâte brisée croquante, des morceaux tendres de rhubarbe fraîche et un mélange crémeux à base de crème, œufs et sucre, le tout agrémenté d'un soupçon de cannelle. Un dessert parfait pour un goûter fruité ou pour faire plaisir à vos invités avec un dessert fait maison, tout ça en 30 minutes au four !

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Réalisé par Lucas
Dernière modification le Tue, 06 May 2025 12:36:26 GMT
Délicieuse tarte rhubarbe Mettre en avant
Délicieuse tarte rhubarbe | mrrecette.com

Ma tarte à la rhubarbe du printemps est vite devenue mon dessert fétiche, mariant facilité de préparation et goût acidulé de ce légume qu'on oublie trop souvent.

Je la fais tous les ans dès que je vois les premières tiges au marché. Elle fait craquer même ceux qui juraient détester la rhubarbe.

Ce qu'il vous faut

  • Une pâte brisée : déjà prête pour gagner du temps sans effort
  • 500 grammes de rhubarbe fraîche : le trésor du printemps à ne pas rater
  • Deux œufs frais : pour la texture fondante de la garniture
  • 20 centilitres de crème fraîche : pour un mélange tout doux
  • 75 grammes de sucre en poudre : pour adoucir le caractère bien trempé de la rhubarbe
  • Une cuillère à café de cannelle si vous voulez : pour une touche chaleureuse

Comment s'y prendre

On commence par le four et la pâte :
Allumez votre four à 200°C. En attendant, étalez doucement la pâte dans le moule. Piquez-la partout avec une fourchette pour qu'elle reste bien sage pendant la cuisson.
Place à la rhubarbe :
Rincez bien les tiges sous l'eau. Gardez la peau qui donne sa jolie couleur, et coupez en petits dés d'un centimètre. Étalez-les bien sur toute la pâte.
Pour la crème :
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que ça mousse un peu. Ajoutez la crème et la cannelle si ça vous dit. Mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Versez doucement sur la rhubarbe.
Au four :
Mettez la tarte au milieu du four pour environ 30 minutes. C'est prêt quand le dessus est un peu doré et que le centre ne bouge plus. Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de servir.

La rhubarbe est vraiment la vedette de ce dessert. Ma mamie en avait dans son jardin et nous faisait cette tarte dès les beaux jours. Elle me répétait toujours qu'il fallait garder la peau de la rhubarbe pour conserver sa belle teinte rosée.

Préparez une tarte à la rhubarbe rapide et savoureuse
Préparez une tarte à la rhubarbe rapide et savoureuse | mrrecette.com

Comment la garder

Votre tarte se garde bien pendant trois jours au frigo dans une boîte fermée. Je vous suggère de la sortir 20 minutes avant de la déguster pour qu'elle soit meilleure. Par contre, évitez de la congeler car la pâte risque de ramollir quand vous la décongèlerez.

Autres façons de la préparer

Vous pouvez changer un peu la recette en ajoutant des fraises pour créer le duo fraise-rhubarbe. Prenez juste 200g de fraises coupées en deux à la place de 200g de rhubarbe. Pour les gourmands, saupoudrez 50g d'amandes effilées sur le dessus avant la cuisson, ça donne un petit côté croquant super agréable.

Avec quoi la servir

Cette tarte est géniale avec une boule de glace vanille qui fond dessus quand elle est encore tiède. Pour faire plus chic, proposez une crème anglaise à la vanille ou un coulis de fraises maison qui va super bien avec l'acidité de la rhubarbe.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je remplacer la rhubarbe par un autre fruit ?

Absolument, des fruits comme les pommes, les cerises ou les poires feront aussi l'affaire. Ajustez simplement le temps au four en fonction du fruit choisi.

→ Comment éviter que la pâte ne s'humidifie ?

Pour garder la pâte croustillante, précuisez-la à blanc ou saupoudrez un peu de semoule fine avant de placer la garniture.

→ La cannelle est-elle obligatoire dans cette tarte ?

Pas du tout, elle est optionnelle ! Si vous préférez, ajoutez de la vanille ou d'autres épices selon vos goûts.

→ Comment réduire l'acidité de la rhubarbe ?

Si la rhubarbe est trop acide, sucrez-la légèrement et laissez-la reposer pendant une demi-heure avant de l'utiliser.

→ Quelle crème convient le mieux à la préparation ?

La crème fraîche entière apportera une texture soyeuse, mais une version allégée peut tout aussi bien convenir si vous préférez.

Tarte Rhubarbe Facile Rapide

Une tarte fruitée et simple à préparer, parfaite pour satisfaire les amateurs de rhubarbe.

Temps de préparation
15 minutes
Durée de cuisson
30 minutes
Durée totale
45 minutes
Réalisé par: Lucas

Type de plat: Recettes de Desserts

Niveau de difficulté: Niveau débutant

Cuisine d’origine: Française

Quantité obtenue: 6 Nombre de portions (1 grande tarte)

Régime alimentaire: Option végétarienne

Liste des ingrédients

→ Pâte

01 1 pâte feuilletée

→ Garniture

02 2 œufs
03 75 g de sucre en poudre
04 20 cl de crème liquide
05 1 pincée de cannelle (optionnel)
06 500 g de rhubarbe fraîche, découpée en morceaux

Étapes de préparation

Étape n°01

Réglez votre four sur 200°C et laissez-le chauffer.

Étape n°02

Placez la pâte feuilletée dans un moule en veillant à bien appuyer. Perforez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

Étape n°03

Nettoyez et coupez la rhubarbe en petits dés. Déposez les morceaux uniformément sur la pâte.

Étape n°04

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la crème liquide et, si vous aimez, ajoutez une touche de cannelle. Ensuite, versez ce mélange sur la rhubarbe.

Étape n°05

Mettez à cuire au four pour environ 30 minutes. Surveillez bien la coloration.

Matériel à prévoir

  • Un four
  • Moule pour tarte
  • Fourchette
  • Saladier

Précautions allergènes

Analyse les ingrédients pour repérer d’éventuels allergènes. Si tu hésites, demande conseil à un professionnel.
  • Œufs
  • Produits laitiers

Informations nutritionnelles (par portion)

Ces données sont fournies à titre indicatif, pense à consulter un expert si nécessaire.
  • Apport calorique: 210
  • Lipides (gras): 10.2 grammes
  • Glucides (sucre): 24.5 grammes
  • Protéines: 3.8 grammes