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Ces délicieuses crêpes façon roulé à la cannelle boostées en protéines réinventent le p'tit déj traditionnel en gardant ce goût chaleureux qui nous fait penser aux bonnes pâtisseries du dimanche.
La première fois que j'ai servi ces crêpes à la maison, elles sont vite devenues notre tradition du weekend. Même mes enfants les plus difficiles en demandent toujours plus.
Ingrédients
- 40 grammes de farine d'avoine: donne un petit côté rustique et plein de bons nutriments mais n'importe quelle farine fait l'affaire
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable: pour une touche sucrée naturelle sans trop de sucre industriel
- 1 œuf entier: pour la tenue et le moelleux de vos crêpes
- 180 ml de blancs d'œufs: le secret pour booster les protéines
- Pour la garniture au yaourt à la cannelle
- 80 grammes de yaourt grec: apporte onctuosité et protéines en plus
- 1 cuillère à café d'édulcorant granulé: comme le stévia pour le goût sucré sans les calories
- Un tiers de cuillère à café de cannelle moulue: pour ce parfum réconfortant
- Un peu de lait de votre choix: juste si besoin pour ajuster l'épaisseur
- Pour le sucre à la cannelle sans sucre
- 1 cuillère à café d'édulcorant granulé: pour saupoudrer
- Un tiers de cuillère à café de cannelle moulue: pour le parfum
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la pâte à crêpes:
- Mettez dans un bol la farine d'avoine, le sirop d'érable, l'œuf et les blancs d'œufs. Fouettez bien pendant une minute jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Laissez la pâte se reposer pendant que vous préparez votre poêle.
- Cuisson des crêpes:
- Mettez votre poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen avec un peu d'huile ou de beurre. Versez un tiers de tasse de pâte et inclinez vite la poêle pour bien répartir. Cuisez 1-2 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à sécher, puis retournez et faites cuire l'autre face environ 30 secondes.
- Assemblage des crêpes:
- Pour la garniture, mélangez le yaourt grec avec l'édulcorant et la cannelle jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Tartinez généreusement chaque crêpe encore chaude puis roulez-la doucement. Finissez en saupoudrant le mélange cannelle-édulcorant sur le dessus pour plus de goût et un joli look.
Cette garniture au yaourt cannelle est devenue mon petit secret en cuisine. Je la mets maintenant partout, sur mes tartines, mes fruits, tout y passe! J'utilise de la cannelle de Ceylan qui a un goût plus doux et complexe que la cannelle ordinaire, ça change tout dans cette recette toute simple.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez préparer ces crêpes à l'avance et les garder au frigo jusqu'à 3 jours. Mettez du papier cuisson entre chacune pour qu'elles ne collent pas. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou un petit moment à la poêle. La garniture au yaourt se garde à part au frigo pendant 2 jours.
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Variations Savoureuses
Testez avec d'autres farines comme celle de coco ou d'amande pour changer le goût et la texture. Le sirop d'érable peut être remplacé par du miel ou même de la purée de dattes pour une option plus naturelle. Pour une version plus gourmande, glissez des morceaux de pommes poêlées à la cannelle entre les couches.
Valeur Nutritionnelle
Ces crêpes protéinées offrent un super équilibre avec environ 20g de protéines par portion. Elles contiennent des glucides complexes grâce à l'avoine qui libère l'énergie petit à petit. En utilisant un édulcorant comme le stévia, vous mangez moins de calories tout en gardant le plaisir sucré des roulés à la cannelle.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser une farine différente pour la pâte ?
Absolument, la farine d'avoine peut être changée pour de la farine classique, complète ou sans gluten selon vos goûts.
- → Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle ?
Assurez-vous que votre poêle antiadhésive est bien chaude et appliquez une fine couche d'huile ou de beurre avant de cuire chaque crêpe.
- → Que mettre à la place du yaourt grec ?
Remplacez-le par un yaourt végétal, comme celui au soja ou à la coco, pour une alternative sans lactose.
- → Par quoi remplacer le sucrant dans la garniture ?
Essayez du miel, du sirop d'érable ou même du sucre de coco si vous préférez une version naturelle.
- → Comment ajuster la texture de la crème au yaourt ?
Ajoutez simplement un peu de lait, de préférence végétal, si la crème semble trop épaisse.