Mettre en avant
Cette mousse dulce de leche vous offre un dessert fondant et aérien avec des touches de caramel qui feront chavirer les cœurs. Sa texture légère mariée à la douceur profonde du caramel de lait en fait une gourmandise parfaite pour finir n'importe quel repas.
Je sers cette mousse à chaque dîner entre amis. La première dégustation a été un tel succès que les verres ont été vidés en deux temps trois mouvements et tout le monde en voulait encore.
Composants
- 200 ml de crème fraîche épaisse: prenez-la avec minimum 33% de gras pour une mousse qui tient bien.
- 200g de fromage frais type Philadelphia: riche en matières grasses pour donner corps et fondant.
- 1 boîte de confiture de lait prête à l'emploi 380g: pour un goût caramélisé intense sans effort.
Méthode Détaillée
- Travaillez la crème:
- Battez la crème fraîche jusqu'à voir apparaître des pointes rigides. Elle doit rester accrochée au fouet quand vous le soulevez. Mettez de côté.
- Fabriquez le cœur de la mousse:
- Dans un autre récipient, mélangez le fromage frais avec LA MOITIÉ de la confiture de lait au batteur électrique jusqu'à obtenir une crème lisse. Faites attention à ne pas trop travailler pour garder une bonne consistance.
- Unissez les préparations:
- Ajoutez doucement la crème montée au mélange de fromage en deux fois. Utilisez une maryse pour incorporer par mouvements de bas en haut pour conserver l'air dans la préparation.
- Travaillez le reste de confiture de lait:
- Remuez légèrement le reste de confiture de lait dans un petit bol pour la rendre plus souple et facile à manipuler.
- Dressez vos coupes:
- Versez environ deux cuillers à soupe de confiture de lait au fond de chaque verre. Ajoutez la mousse par-dessus. Finissez avec un trait de confiture de lait comme déco.
Le fromage frais est vraiment l'atout caché qui donne à cette mousse sa texture incomparable. Un jour où j'ai servi ce dessert en famille, mon petit neveu de cinq ans a dit que c'était "le plus délicieux nuage au caramel du monde" - un compliment qui me fait toujours sourire.
Durée De Garde
Cette mousse reste parfaite au frigo pendant quatre jours maximum. Couvrez chaque verre avec du film étirable pour éviter que la mousse ne capte les odeurs du réfrigérateur ou ne se dessèche. Elle garde son côté aérien même après quelques jours.
Idées De Changements
Pour alléger un peu, essayez avec du St Môret light, même si la texture sera un peu moins riche. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de fleur de sel, un peu d'extrait de vanille ou même une touche de rhum pour une version plus adulte.
Idées Pour Servir
Présentez votre mousse dans des verres transparents pour montrer les jolies couches. Vous pouvez ajouter des éclats de chocolat noir, des noisettes hachées ou des miettes de spéculoos pour le croquant. Pour un moment festif, proposez des petits sablés bretons ou des cigarettes russes à côté.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment bien conserver cette mousse ?
Mettez-la dans un récipient fermé et gardez-la au frigo. Savourez-la dans un délai de 4 jours pour qu'elle reste à son meilleur.
- → Et si je n’ai pas de crème épaisse ?
La texture sera moins ferme avec une crème légère, car un minimum de 33 % de matière grasse est indispensable. Si possible, choisissez une crème épaisse.
- → Puis-je réserver ce dessert pour plus tard ?
À coup sûr, préparez-la la veille. En reposant au frigo, les saveurs deviennent encore plus intenses.
- → Quel fromage assure le meilleur résultat ?
Un fromage riche en matières grasses est parfait pour une belle texture et un goût sublime. Faites-vous plaisir avec une version pleine de saveur.
- → Une alternative au dulce de leche ?
Certainement ! Essayez une confiture de lait ou encore du caramel fait maison. Vous aurez une note gustative différente mais tout aussi délicieuse.