Miel Peche Cupcakes

Ces douceurs à la pêche nappées de miel sont un vrai régal qui marie la tendresse des pêches avec l'onctuosité du fromage frais, le tout sublimé par un filet de miel ambré.

J'ai inventé ces petites douceurs pour fêter les ans de ma nièce fan de pêches, et depuis, on me les réclame à chaque rassemblement d'été. Tout le monde craque pour ce mélange de fromage frais et de miel.

Tout ce qu'il vous faut

• 190 g de farine standard: Elle donne cette légèreté qu'on adore
• 1 cuillère à café de poudre à lever: Le secret pour des gâteaux bien gonflés
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire: Pour un moelleux parfait
• 1/4 cuillère à café de sel: Il relève toutes les saveurs
• 115 g de beurre doux mou: Prenez-le de bonne qualité, ça change tout
• 200 g de sucre en poudre: Pour la touche sucrée indispensable
• 2 œufs taille L: Sortez-les du frigo une heure avant
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: La vraie vanille fait toute la différence
• 120 ml de ribot ou de lait battu: Il rend vos gâteaux incroyablement tendres
• 240 g de confiture de pêches: Avec des morceaux dedans, c'est encore meilleur
• 115 g de fromage type Carré frais: Prenez-le bien crémeux
• 30 g de sucre en poudre fin: Pour un glaçage tout doux
• 1 cuillère à soupe de lait: Juste pour ajuster votre glaçage
• 120 g de pêches fraîches en petits dés: Choisissez-les bien parfumées
• 2 cuillères à soupe de miel pour napper: Un miel d'acacia marche super bien
• Sucre perlé pour décorer: Des cristaux blancs font un joli effet

La marche à suivre

Chauffer le four:

Mettez votre four à 175°C et placez des caissettes papier dans un moule à muffins. Un four bien chaud dès le départ assure une cuisson égale.

Mixer les éléments secs:

Dans un saladier, mélangez bien la farine, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Passez tout au tamis pour éviter les petites boules et avoir une texture parfaite.

Travailler le beurre:

Dans un grand bol, battez le beurre mou avec le sucre pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que ça devienne clair et mousseux. Le mélange doit presque blanchir.

Mettre les œufs:

Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Puis versez la vanille et remuez pour bien l'intégrer au reste.

Mélanger tout ensemble:

Alternez farine et lait battu dans votre préparation au beurre, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste ce qu'il faut – pas trop pour garder l'air dedans.

Garnir les moules:

Versez de la pâte jusqu'à mi-hauteur dans chaque caissette, posez une cuillerée de confiture au milieu, puis couvrez avec plus de pâte jusqu'aux trois-quarts. Assurez-vous que la confiture est bien cachée.

Enfourner:

Laissez cuire 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de passer au glaçage.

Faire le glaçage:

Dans un petit bol, mélangez le fromage frais, le sucre fin et le lait jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Ajustez en ajoutant un peu plus de lait ou de sucre si besoin.

Finir la déco:

Étalez le glaçage sur les gâteaux froids. Ajoutez les dés de pêches fraîches. Faites couler doucement le miel par-dessus et saupoudrez de sucre perlé pour un effet brillant et craquant.

La confiture de pêches est vraiment ce qui fait tout dans cette recette. Je me rappelle encore la tête de ma famille quand j'ai apporté ces petits gâteaux lors d'un pique-nique au bord de l'eau. Le contraste entre le gâteau tiède et le cœur fondant à la pêche a créé un vrai moment de bonheur partagé.

Épingler

Comment les garder frais

Ces petites douceurs se gardent un jour à température normale dans une boîte bien fermée. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à trois jours. Je vous conseille d'ajouter les pêches fraîches et le miel juste avant de manger pour qu'ils restent au top. Vous pouvez aussi congeler les gâteaux sans glaçage pendant un mois. Laissez-les dégeler à l'air libre avant de les garnir.

Autres façons de les préparer

Cette création s'adapte super bien selon ce que vous aimez et les fruits du moment. Essayez avec de la confiture d'abricot ou de fraise pour changer. Vous pouvez aussi remplacer le fromage frais par du mascarpone pour une version plus riche. Pour un petit twist épicé, mettez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte. Si vous préférez moins sucré, réduisez le sucre dans la pâte et compensez avec un peu plus de miel sur le dessus.

Comment les déguster

Mangez ces petits gâteaux légèrement frais mais pas froids pour bien sentir les différentes textures. Ils sont parfaits avec un thé léger ou une coupe de champagne rosé pour les grandes occasions. Pour un dessert plus complet, ajoutez une boule de glace vanille et quelques morceaux de pêches fraîches. Ces douceurs sont idéales pour un brunch entre amis, un goûter d'anniversaire ou pour finir un repas d'été en beauté.

Questions Fréquentes

→ Pourquoi ces gâteaux miel/pêche sont-ils spéciaux ?

Ce qui fait leur originalité, c'est l'ajout de confiture de pêche dans la pâte, des morceaux de pêche frais et un filet de miel sur le dessus. C'est un mélange parfait de douceur et de note fruitée.

→ Comment remplacer le babeurre si je n'en ai pas ?

Il suffit de mélanger 1/2 tasse de lait avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre, puis de laisser reposer 5 minutes avant de l'utiliser.

→ Comment les conserver pour qu'ils restent frais ?

Rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils restent frais et moelleux pendant 3 jours.

→ Puis-je échanger les pêches fraîches contre des pêches en conserve ?

Oui, si vous n'avez pas de pêches fraîches, celles en conserve feront l'affaire. Égouttez-les bien et coupez-les en morceaux avant de les utiliser.

→ Quelles autres garnitures peuvent être ajoutées ?

Vous pouvez expérimenter en ajoutant des noix hachées, une pincée de cannelle ou même un peu de noix de coco râpée pour encore plus de saveurs.