Mettre en avant
Ce classique espagnol fait des merveilles après une nuit festive grâce à son mix d'aliments réconfortants qui vous retaperont en quatre coups de cuillère.
J'ai déniché cette préparation pendant mes vacances à Barcelone et c'est maintenant mon rituel du dimanche. Mes copains me la demandent toujours quand on se retrouve après une soirée.
Ingrédients
- Une baguette du jour: qui apporte le croquant et capture tous les arômes
- Six œufs fermiers: ils donnent une onctuosité et une saveur incomparables
- Deux tasses d'épinards frais: bourrés de nutriments pour vous requinquer
- Trois gousses d'ail: pour une touche typiquement méditerranéenne
- Deux grosses tomates bien juteuses: pour leur fraîcheur et leur pointe d'acidité
- Trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge: l'incontournable note fruitée
- Sel marin et poivre noir du moulin: pour rehausser tous les goûts
- Une poignée de ciboulette hachée: pour la touche verte et parfumée
Instructions Étape par Étape
- Préparez le pain:
- Découpez votre baguette en tranches de 10 cm et fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Passez-les au grille-pain environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur les bords et légèrement croustillantes.
- Préparez les œufs:
- Battez les 6 œufs dans un saladier. Ajoutez du sel marin et du poivre noir. Mélangez juste ce qu'il faut pour garder une texture riche sans trop les aérer.
- Cuisez les légumes et les œufs:
- Mettez votre poêle antiadhésive à chauffer avec deux cuillères d'huile d'olive. Patientez 2 minutes puis jetez-y les épinards et remuez pour les faire tomber. Quand ils sont ramollis, versez les œufs battus. Laissez reposer une minute puis remuez toutes les 30 secondes pour former de beaux morceaux d'œufs brouillés. En tout, comptez 3 minutes de cuisson. Retirez du feu.
- Montez votre assiette:
- Coupez vos gousses d'ail en deux et frottez-les sur toute la surface du pain grillé. Écrasez ensuite les tomates directement sur le pain. Saupoudrez d'un peu de sel et arrosez d'un filet d'huile. Déposez par-dessus les œufs aux épinards et parsemez de ciboulette fraîche.
L'ail est mon p'tit truc magique dans cette recette. En plus de son goût génial quand on le frotte sur le pain chaud, il contient des composés qui aident votre foie à récupérer. Ma belle-mère espagnole m'a toujours juré que c'était le remède miracle pour se sentir mieux le lendemain.
Conservation
Ce plat est meilleur servi tout de suite. Vous pouvez quand même préparer les œufs aux épinards à l'avance et les réchauffer doucement à la poêle. Évitez le micro-ondes qui rend les œufs caoutchouteux. Grillez votre pain au dernier moment pour qu'il reste bien croustillant.
Variations Régionales
En Catalogne, on glisse souvent du jambon ibérique entre le pain et les œufs. Dans le sud de l'Espagne, on ajoute une pincée de piment fumé sur les œufs pour un petit coup de peps. À Madrid, certains bars servent ça avec quelques olives vertes à côté pour un contraste acidulé vraiment sympa.
Suggestions d'Accompagnement
Un petit café cortado va super bien avec ce petit déj. Pour les gros appétits, ajoutez une salade de fruits frais avec un peu de citron et de menthe. Si vous avez des invités, préparez une carafe de gaspacho léger à siroter pendant le repas.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des œufs crémeux ?
Cuisinez les œufs à feu doux, mélangez-les régulièrement et retirez-les avant qu’ils ne soient totalement cuits.
- → Peut-on utiliser une autre huile que l'olive ?
Oui, mais l'huile d'olive offre un goût authentique et méditerranéen unique.
- → Quels légumes remplacer les épinards ?
Essayez du kale, de la roquette ou vos légumes préférés légèrement sautés.
- → Doit-on frotter l'ail directement sur le pain ?
Absolument, cela rehausse les saveurs sans ajouter un goût trop dominant.
- → Quel type de tomates est le meilleur ?
Optez pour des tomates bien mûres pour une texture parfaite et une saveur intense.