Pancakes Moelleux Four Oeufs

Ces adorables pancakes hollandais moelleux et aériens vont donner un côté festif à vos matins en famille ou à vos brunchs entre amis. Leur légèreté incroyable et leur forme unique font de chaque dégustation un petit moment magique.

Je sors cette recette dès qu'on reçoit des amis pour notre brunch dominical. La première fois que je les ai faits, tout le monde est resté bouche bée en voyant comment ils gonflent comme par magie. Un petit déjeuner normal est devenu un moment dont on parle encore!

Ce Qu'il Vous Faut

• 1 tasse de farine ordinaire: La farine classique donne le meilleur résultat pour avoir des pancakes super légers.
• 1 tasse de lait entier ou demi-écrémé: Le lait apporte le côté onctueux qu'il faut.
• 4 gros œufs: Impossible de faire sans pour avoir ce gonflement magique.
• 1/4 tasse de sucre: Juste ce qu'il faut pour un goût légèrement sucré.
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille: Pour ce petit parfum qui change tout.
• 1/2 cuillère à café de sel fin: Il fait ressortir toutes les saveurs.
• 6 cuillères à soupe de beurre doux: C'est lui qui donne ces bords dorés et craquants.
• Sucre glace ou confiture pour servir: À ajouter selon vos préférences.

Comment Les Préparer

L'étape four:

Mettez une grille au centre du four et enlevez celles au-dessus. Posez un moule à muffins normal (12 trous) sur la grille et chauffez le four à 220°C.

La pâte:

Mettez la farine, le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel dans un blender. Mixez une minute pour avoir un mélange très fluide. Laissez reposer 10 minutes dans le mixeur. Pendant ce temps, coupez le beurre en 12 morceaux.

Le moule:

Sortez doucement le moule chaud du four. Mettez un bout de beurre dans chaque trou. Versez la pâte dans les trous, environ 1/3 de tasse par trou. Pas d'inquiétude si le beurre n'est pas tout fondu.

La cuisson:

Faites cuire jusqu'à ce que les pancakes soient bien gonflés et un peu dorés, environ 12-15 minutes. Laissez-les refroidir 1 minute avant de mettre du sucre glace ou de la confiture dessus.

Dans cette recette, j'adore particulièrement la vanille. Elle donne un petit goût délicieux qui fait toute la différence. Je me rappelle encore quand ma fille a vu ces pancakes gonfler dans le four pour la première fois - ses yeux brillaient comme si elle voyait un tour de magie!

Épingler

Comment Les Garder

Ces mini pancakes sont vraiment meilleurs juste sortis du four, mais vous pouvez garder ce qui reste dans une boîte au frigo pendant 5 jours max. Pour les réchauffer, mettez-les dans un four doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Évitez le micro-ondes qui les rendrait tout mous et pas bons.

Autres Façons De Les Faire

Vous pouvez facilement changer la recette en ajoutant un peu de cannelle ou de cardamome dans la pâte. Si vous ne mangez pas de produits laitiers, essayez avec du lait d'amande ou d'avoine, même si ils gonfleront peut-être un peu moins. Un peu de zeste de citron ou d'orange peut aussi donner un super goût.

Quoi Mettre Dessus

On peut mettre plein de choses sur ces petits pancakes hollandais. Essayez des fruits frais avec du miel, de la compote de pommes maison encore chaude, ou pour les gourmands, une boule de glace vanille avec du caramel. Pour une version salée, ne mettez pas de sucre dans la pâte et garnissez-les de saumon fumé avec de la crème fraîche ou d'avocat écrasé avec un œuf poché.

D'où Ça Vient

Même si on les appelle pancakes néerlandais, ces petites merveilles sont en fait nées aux États-Unis, inspirées par les pfannkuchen allemands. C'est un resto de Seattle qui les a rendus populaires dans les années 1900, en les servant en version mini appelée 'Dutch Babies'. Chez nous en France, ils font penser un peu à des popovers ou des puddings yorkshire sucrés.

Questions Fréquentes

→ Que faire pour éviter que les pancakes collent ?

Beurrez généreusement votre moule avant d’y verser la pâte et vérifiez qu’il soit bien chaud pour un démoulage facile.

→ Peut-on remplacer le lait par une version végétale ?

Oui, le lait d’amande, d’avoine ou de soja sont de bonnes options. Cela apportera cependant un goût légèrement différent.

→ La pâte peut-elle être préparée à l'avance ?

Complètement ! Préparez-la jusqu'à 12 heures en avance, gardez-la au frigo et mélangez avant de l’utiliser.

→ Quelle méthode pour conserver les pancakes restants ?

Mettez-les dans un récipient bien fermé au frigo. Vous pouvez les garder jusqu’à 5 jours. Réchauffez-les doucement au four avant de les manger.

→ Peut-on utiliser un autre sucre ou édulcorant ?

Absolument ! Testez avec du sirop d’érable, du miel ou un édulcorant naturel pour une version différente.