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Ce délicieux fondant à la crème de marrons vous séduira par sa texture moelleuse et son goût intense. Un dessert généreux qui met en avant les saveurs de châtaignes et ravira vos papilles lors des repas d'automne.
Je cuisine ce fondant dès les premiers jours d'automne. Ça me fait penser à nos cueillettes de châtaignes en famille dans les bois avant de rentrer nous régaler avec une part de ce gâteau réconfortant.
Ingrédients
- 100 grammes de beurre doux: pour donner au gâteau sa texture tendre et sa saveur généreuse
- 500 grammes de crème de marrons: prenez-la vanillée pour plus de douceur ou nature pour un goût plus rustique
- 4 œufs frais: sortis du frigo une heure avant pour mieux se mélanger
- 40 grammes de farine de châtaigne: elle donne ce petit goût spécial et cette consistance particulière
- 1 pincée de sel: pour faire ressortir les notes sucrées
Instructions Étape par Étape
- Préparation du mélange initial:
- Faites doucement fondre le beurre sans le faire bouillir, au micro-ondes ou à feu doux. Mélangez-le avec la crème de marrons à température ambiante jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajout des œufs:
- Intégrez les œufs un à la fois en mélangeant bien entre chaque. Prenez votre temps, c'est le secret pour avoir cette texture aérienne et fondante qu'on adore.
- Ajout de la farine:
- Tamisez la farine de châtaigne avec le sel puis ajoutez-les au mélange en soulevant doucement la pâte. N'insistez pas trop pour garder toute la légèreté de la préparation.
- La cuisson idéale:
- Préparez un moule en le tapissant de papier cuisson ou en le beurrant bien. Versez-y la pâte et enfournez dans un four à 180°C pendant 35 minutes pile. Le centre doit rester un peu coulant.
La farine de châtaigne fait toute la différence dans ce gâteau. Elle donne un goût qu'aucune farine ordinaire ne peut offrir. La première fois que j'ai goûté ce fondant, c'était chez ma mamie en Corse qui utilisait des châtaignes de son jardin pour faire sa farine maison.
Conservation et Service
Gardez ce fondant jusqu'à trois jours sous une cloche à pâtisserie. Pour retrouver son cœur fondant avant de le déguster, passez-le quelques instants au micro-ondes. Évitez de le mettre au frigo car il deviendrait trop ferme.
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Variations Possibles
Ajoutez une cuillère à soupe de rhum brun ou de cognac pour donner une touche festive. Vous pouvez aussi glisser des morceaux de chocolat noir dans la pâte pour une agréable surprise. Si vous voulez une version sans gluten, vérifiez juste que votre crème de marrons n'en contient pas.
Accompagnements Idéaux
Mangez ce fondant encore chaud avec une boule de glace vanille qui va fondre dessus. Une crème anglaise à la vanille ou au rhum sera aussi parfaite. Pour un peu de fraîcheur, ajoutez des quartiers d'orange ou quelques fruits rouges qui contrasteront bien avec la richesse du gâteau.
Questions Fréquentes
- → Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?
Oui, c'est possible avec de la farine de blé ou de riz. Cependant, la farine de châtaigne offre un goût unique.
- → Comment vérifier la cuisson du fondant ?
Plantez un couteau au centre : si la lame ressort légèrement humide, c’est parfait !
- → Est-ce qu'on peut utiliser une crème de marrons maison ?
Oui, une crème maison donnera encore plus d'authenticité et de saveur à ce dessert.
- → Comment garder le fondant frais ?
Placez-le dans une boîte hermétique au frigo. Laissez-le revenir à température ambiante avant dégustation.
- → Peut-on personnaliser ce fondant avec d'autres ingrédients ?
Bien sûr ! Ajoutez-y du chocolat, des noisettes ou même un soupçon de rhum pour varier les plaisirs.