Moelleux muffins mangue

Ces muffins parfumés à la mangue créent un parfait équilibre entre la saveur tropicale du fruit et la légèreté d'un gâteau fait à la maison. Ils sont idéaux pour commencer la journée en douceur ou pour une pause gourmande l'après-midi.

J'ai mis au point cette recette pendant un été très chaud quand les étals du marché débordaient de mangues. Depuis ce jour, mes petits attendent avec impatience le retour des mangues pour que je leur fasse ces petites douceurs dorées.

Ingrédients

• 280 g de farine: donne aux muffins leur forme et leur tenue idéale
• 70 g de cassonade: ajoute une note sucrée plus riche que le sucre classique
• 1 sachet de levure chimique: aide vos muffins à bien gonfler et rester tendres
• 1 pincée de sel: fait ressortir toutes les saveurs et contrebalance le sucré
• 100 ml de lait entier: idéalement pour plus d'onctuosité
• 150 g de yaourt nature: rend la texture plus douce avec une petite pointe acidulée
• 100 g de beurre fondu: assure une mie riche et un goût irrésistible
• 2 œufs frais: servent à lier tous les ingrédients entre eux
• 1 gousse de vanille: parsème la pâte de délicieux points noirs qui libèrent leur arôme
• 1 grosse mangue bien mûre: optez pour un fruit qui sent bon et juteux

Instructions Étape par Étape

Préparer les mélanges de base:

Mélangez dans un bol spacieux la farine passée au tamis, la cassonade, la levure et le sel pour que tout soit bien réparti. Dans un autre contenant, battez vigoureusement le lait, le yaourt, le beurre fondu refroidi et les œufs jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Assembler la pâte:

Ajoutez doucement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Remuez avec une spatule en faisant des mouvements circulaires jusqu'à ce que la farine soit juste intégrée. Faites attention à ne pas trop travailler la pâte car vos muffins deviendraient trop durs.

Ajouter les arômes et la mangue:

Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau pointu pour les mettre dans la pâte. Pelez la mangue, découpez-la en petits morceaux d'environ 1 cm et ajoutez-les délicatement en gardant quelques cubes pour garnir le dessus.

Cuisson:

Chauffez votre four à 180°C. Remplissez vos moules à muffins beurrés ou garnis de caissettes en papier aux trois quarts. Mettez quelques morceaux de mangue sur le dessus. Laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Vérification et refroidissement:

Testez la cuisson en plantant un couteau au milieu d'un muffin : il doit sortir sans pâte collée. Laissez refroidir dans le moule 5 minutes, puis sortez-les et posez-les sur une grille pour finir de refroidir et éviter qu'ils ne ramollissent dessous.

La vanille en gousse est ce qui transforme cette recette simple en vrai régal de pâtissier. Le mélange des petits points noirs de vanille avec les morceaux orange de mangue fait plaisir aux yeux et crée un festival de saveurs qui me fait penser à mes séjours aux tropiques.

Conservation et Fraîcheur

Pour garder vos muffins à la mangue bien frais, rangez-les dans une boîte qui ferme bien à température de la pièce pendant 2-3 jours. Si vous voulez les conserver plus longtemps, enveloppez chaque muffin dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur. Pour les savourer plus tard, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou un peu plus longtemps au four pour retrouver leur moelleux initial.

Variations Savoureuses

Cette recette de base se prête à plein d'adaptations selon vos préférences ou les fruits du moment. Essayez avec des myrtilles, des framboises ou des morceaux de pomme quand l'automne arrive. Vous pouvez aussi ajouter une touche plus exotique avec de la noix de coco râpée ou un peu de cardamome. Pour les plus gourmands, des morceaux de chocolat blanc se marient à merveille avec la mangue.

Conseils de Service

Dégustez ces muffins encore un peu chauds au petit-déjeuner avec un bon café ou un thé. Pour un dessert plus élaboré, présentez-les avec une boule de glace vanille et quelques lamelles de mangue fraîche. Lors d'un brunch entre amis, disposez-les parmi d'autres gourmandises maison pour épater tous vos invités.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je remplacer la mangue par un autre fruit ?

Bien sûr, des pommes, des fruits rouges ou même des poires iront très bien pour diversifier les goûts.

→ Comment vérifier que les muffins sont bien cuits ?

Glissez la pointe d'un couteau au centre. Si elle ressort nette et sèche, c’est bon !

→ La mangue surgelée peut-elle être utilisée ?

Oui, mais pensez à bien la laisser décongeler et à éliminer l’eau en trop avant de l’ajouter.

→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces muffins ?

Conservez-les dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant 2 ou 3 jours, ou sinon, mettez-les au frais pour les garder plus longtemps.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Pour que vos muffins soient gonflés et moelleux, il vaut mieux cuire immédiatement après avoir mélangé la pâte.