Frittata courgette et tomates

Cette délicieuse omelette italienne garnie de courgettes et tomates séchées est mon choix préféré quand j'ai besoin d'un plat rapide mais gourmand. C'est une recette que je fais souvent pour valoriser mes restes de légumes, et elle fait merveille tant pour un petit-déjeuner tardif que pour un souper léger avec une bonne salade.

J'ai concocté cette frittata pour la première fois lors d'une sortie en plein air et tous mes amis ont été bluffés par la légèreté des courgettes et le goût puissant des tomates séchées. J'apprécie particulièrement qu'on puisse la manger froide le jour d'après.

Ingrédients

• Œufs: prenez-les très frais pour garantir une texture plus fondante
• Courgette râpée: elle apporte légèreté et douceur à votre plat choisissez-la bien ferme avec une peau luisante
• Tomates séchées hachées: elles donnent une saveur intense optez pour celles marinées dans l'huile pour plus de moelleux
• Roquette: son goût légèrement piquant ajoute une note fraîche et intéressante
• Copeaux de parmesan: ils apportent ce petit côté salé irrésistible prenez un parmesan bien affiné
• Huile d'olive: utilisez-en une de qualité pour rehausser les saveurs des légumes
• Zeste de citron: il donne ce petit goût acidulé rafraîchissant préférez un citron non traité

Étapes détaillées

Préparer la poêle:

Graissez bien une poêle en fonte de vingt cinq centimètres pour que la frittata ne colle pas et cuise uniformément

Préchauffer le four:

Réglez votre four à deux cents degrés pour bien cuire la frittata et obtenir une belle couleur dorée

Préparer l'appareil à frittata:

Fouettez les œufs dans un grand récipient ajoutez-y la courgette râpée et les tomates séchées bien mélanger et assaisonnez généreusement pour que les saveurs se diffusent partout

Cuire la frittata:

Transférez le mélange dans votre poêle mettez au four pendant vingt cinq minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre soit ferme

Laisser reposer et préparer la salade:

Retirez du four et laissez refroidir quelques minutes pendant ce temps mélangez roquette parmesan huile d'olive et zeste de citron dans un saladier assaisonnez selon vos préférences

Servir:

Coupez la frittata en parts triangulaires et accompagnez chacune d'une portion de salade de roquette

La courgette fraîchement râpée reste mon ingrédient favori car elle donne une texture vraiment aérienne à la frittata. Je me rappelle toujours nos grands repas de famille quand je cuisine ce plat surtout ces moments complices où on finit les derniers morceaux dans la cuisine entre deux fous rires.

Astuces de conservation

Je vous conseille de garder les morceaux de frittata dans un contenant fermé au réfrigérateur. Elle se réchauffe parfaitement en quelques minutes dans un four à basse température ou même rapidement au micro-ondes pour un repas express. Bien emballée elle garde ses arômes et sa consistance plusieurs jours.

Substituts d'ingrédients

Si vous manquez de courgettes remplacez-les par des épinards frais ou du poireau coupé fin. Pour changer les saveurs les tomates séchées peuvent céder la place aux poivrons grillés. Amusez-vous aussi avec différents fromages comme du pecorino ou un peu de feta émiettée.

Idées pour servir

J'adore servir cette frittata avec une simple salade verte ou quelques patates dorées au four pour un repas complet. Elle est aussi super dans un sandwich froid pour une sortie en plein air. Parfois je parsème dessus du basilic frais ou de l'aneth pour booster la fraîcheur.

Petit mot sur la tradition

La frittata est un incontournable de la cuisine italienne que j'ai adapté ici avec des touches méditerranéennes grâce aux tomates séchées et à la roquette. C'est un plat qui évoque le partage et la convivialité et j'aime le présenter comme en Italie directement dans la poêle au milieu de la table.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment éviter que la frittata ne dessèche ?

Veillez à ne pas prolonger la cuisson. Dès que la texture est ferme et la couleur dorée, sortez-la du four pour un résultat parfait.

→ Par quoi remplacer la roquette ?

Vous pouvez opter pour des feuilles d'épinards ou même un peu de mâche comme alternative à la roquette.

→ Peut-on ajouter plus de légumes ?

Certainement ! Des poivrons, des champignons ou même des épinards sont de belles options à intégrer selon vos envies.

→ Quel fromage utiliser si je n’ai pas de parmesan ?

Essayez du gruyère râpé, du pecorino ou encore de la feta pour changer et enrichir les saveurs.

→ Comment garder le reste de frittata frais ?

Rangez les morceaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elle se déguste aussi bien froide que réchauffée.