Épingler
Ces mini-quiches sans croûte sont devenues mon secret pour les repas rapides et sains à la maison. Elles font un carton au petit déj, au brunch ou comme dîner léger. Toute la famille les adore et elles me sauvent quand je suis pressée.
J'ai testé ces mini-quiches pour la première fois lors d'un apéro entre copains. Tout le monde s'est jeté dessus! Depuis, j'en prépare chaque semaine, surtout quand mes petits rentrent affamés après leur entraînement.
Ingrédients
- Œufs: ils donnent cette texture douce et maintiennent tout ensemble, prenez-les bio si possible
- Lait: apporte ce côté crémeux, le demi-écrémé marche très bien aussi
- Fromage râpé: crée ce délicieux fondant, un gruyère ou un cantal fait des merveilles
- Légumes de votre choix: mettent de la gaieté et des nutriments, ceux du marché sont toujours meilleurs
- Jambon en cubes ou lardons: facultatifs pour plus de gourmandise, un jambon de pays est top
- Sel et poivre: rehaussent tous les arômes, allez-y doucement avec le sel
- Muscade: un soupçon transforme complètement le goût
- Herbes fraîches: donnent ce petit truc en plus, la coriandre ou l'aneth changent tout
Étapes de préparation
- Préparer les moules:
- Chauffez votre four à 180 degrés et graissez les moules à muffins pour que vos petites quiches se démontent facilement
- Préparer les légumes:
- Nettoyez et coupez vos légumes en tout petits morceaux, faites-les sauter avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils libèrent leurs saveurs
- Mélanger l'appareil:
- Fouettez les œufs avec le lait dans un grand récipient, ajoutez le fromage, un peu de muscade, du sel et du poivre, brassez bien pour que tout soit mélangé
- Garnir les moules:
- Mettez vos légumes cuits et le jambon si vous en utilisez dans chaque empreinte du moule, versez votre mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il reste un quart vide
- Cuire au four:
- Enfournez pendant environ 20 minutes, vos mini-quiches vont gonfler et dorer joliment, vérifiez la cuisson en plantant un couteau qui doit sortir propre
- Démouler et servir:
- Laissez refroidir un moment pour faciliter le démoulage, dégustez-les comme vous voulez: bien chaudes, à température ambiante ou même froides
Chez nous, le gruyère râpé est le grand gagnant avec son côté filant quand c'est chaud. Je sors ces mini-quiches à chaque brunch improvisé. Même mon ado difficile avec les légumes en reprend grâce à mon petit truc magique!
Conseils de conservation
Vos mini-quiches se gardent jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans un contenant bien fermé. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au congélateur une fois refroidies. Vous pourrez les réchauffer directement au four ou au micro-ondes sans attendre qu'elles décongèlent. Super pratique quand on est pressé ou pour un petit creux!
Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez troquer le lait classique contre du lait d'amande ou de soja non sucré si vous évitez les produits laitiers. Côté fromage, essayez de la bûche de chèvre, du roquefort ou de la mozzarella pour changer. En garniture, recyclez votre reste de rôti ou vos aubergines grillées pour varier les saveurs.
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Suggestions de service
Accompagnez vos mini-quiches d'une salade verte, quelques bâtonnets de légumes ou des tomates cerises pour un repas équilibré. Elles font sensation dans les buffets, les sorties en plein air et les déjeuners au bureau. J'ajoute parfois une petite sauce au yaourt et à l'aneth pour plus de fraîcheur.
Un peu d'histoire
Cette version allégée s'inspire de la classique quiche lorraine mais sans la pâte, pour gagner du temps et des calories. C'est parfait pour les familles qui courent toujours ou quand on veut manger équilibré sans passer la journée en cuisine.
Pensez à changer vos ingrédients avec les saisons, ça apporte toujours une nouvelle touche à chaque fournée!
Questions Fréquentes
- → Puis-je mettre d'autres légumes dans ces quiches ?
Bien sûr ! Vous pouvez personnaliser selon vos goûts ou utiliser des légumes de saison comme les courgettes, le brocoli ou les tomates cerises.
- → Que faire pour éviter que ça colle aux moules ?
Ajoutez un peu de beurre ou utilisez des moules en silicone, c’est très pratique pour un démoulage sans souci.
- → Peut-on les préparer d'avance ?
Oui, elles se gardent au frais pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer ou les manger telles quelles, froides.
- → Est-il possible de les congeler ?
C’est une super option ! Une fois bien refroidies, mettez-les dans un sac hermétique pour les congeler sans problème.
- → Par quoi remplacer les produits laitiers ?
Vous pouvez opter pour du lait végétal non sucré, comme l’amande, et remplacer le fromage par une alternative végétalienne.
- → Que servir avec ces mini quiches ?
Accompagnez-les d’une salade croquante, de crudités ou même d’un bol de soupe pour un repas complet et équilibré.