galettes fenouil style grecque

Savourez les galettes fenouil style grecque, un plat irrésistible qui allie croustillant et fraîcheur. Faciles à préparer, ces galettes sont idéales pour un apéritif convivial ou un repas léger en famille. Le fenouil délicatement émincé, associé à des herbes méditerranéennes comme le persil et l’aneth, crée une harmonie de saveurs qui éveillera vos papilles. Servez-les chaudes avec un filet de citron et un accompagnement de tzatziki pour une expérience gustative encore plus savoureuse. Avec seulement quelques ingrédients simples et une préparation rapide, vous impressionnerez vos invités tout en offrant un plat sain et délicieux.

Je me souviens de la première fois où j’ai préparé ces galettes pour des amis lors d’une soirée estivale ils ont tous réclamé la recette tant le mélange du fenouil et des herbes fraîches les avait conquis

Ingrédients

• Fenouil : il apporte une note croquante et légèrement anisée choisissez-le ferme et blanc
• Oignon nouveau : donne une douceur délicate sélectionnez-le frais pour plus de saveur
• Persil plat : fraîcheur et verdure privilégiez de belles feuilles non abîmées
• Aneth : parfum méditerranéen essentiel une botte bien verte signale la fraîcheur
• Farine : permet de lier les ingrédients optez pour une farine blanche souple
• Eau : aide à obtenir une pâte lisse utilisez de l’eau fraîche
• Huile d’olive : pour dorer les galettes favorisez une extra vierge pour un goût riche
• Sel et poivre : rehaussent l’ensemble sélectionnez du sel fin et du poivre fraîchement moulu pour plus d’arôme

Instructions détaillées

Préparer le fenouil :

Émincez soigneusement les bulbes de fenouil après les avoir lavés retirez la base et les parties trop dures travaillez avec patience pour obtenir de fines lamelles gage de texture dans la galette

Émincer l’oignon et les herbes :

Ciselez l’oignon nouveau ainsi que le persil plat et l’aneth faites-le finement pour que chaque bouchée soit équilibrée en saveurs

Mélanger la pâte :

Versez dans un grand bol le fenouil émincé l’oignon les herbes la farine l’eau le sel et le poivre mélangez jusqu’à ce que tout soit bien enrobé la pâte doit être ni trop liquide ni trop épaisse elle doit se tenir à la cuillère

Former les galettes :

Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle sur feu moyen-fort déposez des cuillerées de préparation en espaçant légèrement et aplatissez doucement pour former une galette régulière

Cuire doucement :

Laissez cuire environ trois à quatre minutes de chaque côté surveillez la coloration pour obtenir une croûte dorée et croustillante retournez délicatement avec une spatule plate pour éviter de casser les galettes

Égoutter et servir :

Placez les galettes dorées sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile servez immédiatement pour conserver tout leur croquant accompagnez d’un filet de citron ou d’un peu de tzatziki pour apporter une note acidulée

J’apprécie tout particulièrement l’aneth dans cette recette il parfume la cuisine pendant la cuisson et rappelle les saveurs de la cuisine grecque que j’ai eu la chance de goûter sur place avec ma sœur lors d’un voyage inoubliable Les galettes réunissent pour moi le plaisir simple de recevoir et celui d’un repas savoureux

Conseils de conservation

Ces galettes se conservent très bien deux jours au réfrigérateur Placez-les dans une boîte hermétique Pour les réchauffer je privilégie la poêle sans ajout d’huile afin qu’elles retrouvent leur croustillant évitez le micro-ondes Restez attentif à la fraîcheur du fenouil qui peut rendre de l’eau

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe ou du basilic selon la saison Si vous n’aimez pas le goût prononcé du fenouil il est possible de mélanger avec un peu de courgette râpée La farine blanche peut être partiellement remplacée par de la farine d’épeautre pour plus de rusticité

Suggestions d’accompagnement

Un bol de tzatziki maison une salade grecque pleine de tomates et d’olives ou tout simplement des quartiers de citron frais feront merveille J’adore proposer ces galettes à l’apéritif mais elles se marient aussi très bien avec du poisson grillé si vous souhaitez un repas plus complet

Avec ces galettes, chaque bouchée vous transporte au soleil de la Méditerranée. Il ne vous reste plus qu’à savourer et partager ce plaisir en bonne compagnie !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment choisir un bon fenouil pour les galettes ?

Optez pour des bulbes fermes, blancs et sans tâches, avec des tiges bien vertes et des feuilles encore fraîches afin de garantir une saveur optimale.

→ Peut-on remplacer l’aneth par une autre herbe ?

Oui, la coriandre ou la menthe apportent aussi une touche fraîche, mais l’aneth reste idéale pour une note grecque authentique.

→ Quelle sauce accompagner ces galettes ?

Un tzatziki crémeux ou une sauce yaourt-citron relèvent le côté frais et se marient parfaitement avec le fenouil.

→ Comment éviter que les galettes ne s’effritent à la cuisson ?

Veillez à bien presser la pâte pour former des galettes compactes et faites-les cuire dans une huile chaude pour favoriser la tenue.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle se conserve quelques heures au réfrigérateur. Remuez avant de former les galettes pour une belle homogénéité.