Jambon Noël Miel Romarin

Un jambon de Noël rôti au miel et au romarin réunit tout ce que j’aime pour les grandes tablées de fête Un parfum irrésistible se dégage du four la viande reste tendre et juteuse et le glaçage doré plait aux petits comme aux grands Voici une recette qui incarne vraiment l’esprit généreux et familial de la saison

J’ai servi ce jambon lors de mon tout premier réveillon en tant qu’hôtesse et c’est depuis devenu une tradition de Noël chez nous Mon père me réclame toujours un morceau avec un surplus de sauce

Ingrédients

• Jambon cru entier : idéalement Label Rouge ou IGP riche et fondant il tient bien la cuisson choisissez une pièce maigre recouverte d’une jolie couenne
• Miel pur : de fleurs ou d’acacia apporte une douceur caramélisée privilégiez un miel artisanal pour plus de goût
• Vinaigre de vin blanc : équilibre la douceur du miel et rehausse les arômes choisissez un vinaigre bien parfumé
• Ail frais émincé : ajoute une profondeur de goût optez pour des gousses fermes et non germées
• Romarin frais : deux branches parfument subtilement le plat préférez des brins verts et touffus
• Thym frais : intensifie le côté aromatique sélectionnez-le bien vert sans taches
• Feuilles de laurier : pour leur note légèrement poivrée choisissez des feuilles entières bien sèches
• Huile d’olive : devient la base de la marinade utilisez une huile extra vierge pour sa rondeur
• Sel et poivre : à ajuster selon votre goût préférez du poivre fraîchement moulu pour une meilleure saveur

Instructions détaillées

Préparer le jambon :

Retirer le filet du jambon et le placer dans un grand plat à rôtir adapté à sa taille Préchauffer le four à cent quatre vingt degrés thermostat six Pendant ce temps dans un bol mélanger soigneusement le miel le vinaigre l’ail l’huile d’olive le thym et une branche de romarin jusqu’à obtenir une consistance homogène

Mariner généreusement :

Avec un pinceau ou à la cuillère badigeonner le jambon de marinade en veillant à recouvrir toutes les faces surtout les parties épaisses Poser par dessus les feuilles de laurier et l’autre branche de romarin Recouvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur au moins deux heures la nuit complète si possible pour un goût encore plus développé

Enfourner et arroser :

Sortir le plat du frigo et retirer le couvercle ou le film Placer le jambon dans le four chaud Pour garder la viande moelleuse et obtenir une croûte dorée arroser le jambon avec son jus toutes les trente minutes La cuisson prendra entre une heure trente et deux heures selon la taille du jambon L’arôme à ce stade est déjà irrésistible

Caraméliser la croûte :

En toute fin de cuisson monter la température du four à deux cents degrés pendant dix minutes Cette étape donne une croûte bien caramélisée et brillante qui fera sensation à table Laisser le jambon reposer dix minutes hors du four pour que les jus se répartissent avant de le découper en tranches épaisses

J’ai un faible pour le romarin dans cette recette Son parfum me rappelle les Noëls passés chez ma grand-mère où elle allait cueillir les herbes dans son jardin La querelle du dernier morceau de croûte caramélisée anime toujours le dîner familial

Astuces de conservation

Le jambon rôti se conserve trois à quatre jours au réfrigérateur Coupez-le en tranches une fois froides afin de gagner du temps pour les lendemains Vous pouvez aussi congeler la viande tranchée et emballée hermétiquement Le goût du glaçage reste bien présent après décongélation

Substituts d’ingrédients

Si vous n’avez pas de romarin frais du laurier sauce séché fait l’affaire ainsi que du thym sec Le miel peut se remplacer par du sirop d’érable ou un miel crémeux l’arôme sera plus doux Pour une touche supplémentaire ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne à la marinade

Idées d’accompagnements

Servez ce jambon avec une purée de pommes de terre du gratin dauphinois ou des légumes glacés Pour une note sucrée salée essayez aussi des pommes rôties au four Avec de la moutarde douce ou un chutney maison c’est un vrai régal le lendemain en sandwich

Petite histoire du jambon rôti

Le jambon de Noël est une tradition ancienne dans de nombreux foyers L’idée de l’arroser de miel et d’herbes s’inspire de recettes rurales européennes et le résultat plaît autant pour sa simplicité que pour sa douceur Dans ma famille on le prépare pendant la veillée et la maison embaume jusqu’au matin

Ce jambon rôti embaumera toute la maison et réunira vos proches autour d’une table festive Profitez de son goût inimitable pour créer de nouveaux souvenirs gourmands

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une croûte bien caramélisée sur le jambon ?

Augmentez la température du four en fin de cuisson et privilégiez une marinade bien riche en miel pour favoriser la caramélisation.

→ Pourquoi mariner le jambon avant de le cuire ?

La marinade permet d'imprégner la viande de saveurs et d'assurer une texture fondante et juteuse à cœur.

→ Quel type de miel est conseillé ?

Un miel artisanal ou de fleurs apportera profondeur et richesse aromatique au plat.

→ Peut-on préparer ce jambon à l'avance ?

Oui, le jambon peut être mariné la veille puis cuit le jour-même pour optimiser les saveurs.

→ Quels accompagnements suggérer avec ce jambon ?

Servez-le avec des légumes rôtis ou une purée douce pour équilibrer les saveurs.