Mettre en avant
Si vous cherchez des biscuits fins et croustillants avec une petite touche de gourmandise, ces galettes suédoises à l’avoine et au chocolat sont parfaites. Elles allient la légèreté de l’avoine à la richesse du chocolat fondant, pour un plaisir scandinave à la maison.
J’ai découvert ces galettes il y a quelques hivers en cherchant un biscuit croquant et chocolaté à servir à mes proches. Depuis, impossible de ne pas en refaire chaque saison : tout le monde me réclame ma petite boîte à l’avoine maison !
Ingrédients
- Flocons d’avoine : qualité nature, il vaut mieux opter pour des flocons pas trop fins pour une texture rustique et savoureuse
- Sucre : pour la douceur et l’équilibre des goûts, choisir un sucre blond ou roux pour plus de caractère
- Margarine : donne du croustillant et une texture légère, la margarine végétale convient perfectly
- Farine : un liant pour la pâte, privilégier une farine de blé type T55
- Œuf : apporte du moelleux tout en structurant la galette
- Vanille liquide : une touche pour parfumer délicatement, choisir une vanille pure
- Levure chimique : aère la pâte, de qualité sans goût amer
- Sel : réhausse tous les arômes, une simple pincée suffit
- Chocolat de couverture : choisissez un chocolat pâtissier riche (environ 60&) pour le contraste
Instructions détaillées
- Mixer l’avoine :
- Versez les flocons d’avoine dans un robot et mixez-les environ quarante secondes. Vous devez obtenir une poudre grossière qui garde un peu de mâche.
- Préparer le mélange sec :
- Transférez la poudre d’avoine dans un saladier. Ajoutez le sucre, la farine et le sel. Mélangez longuement pour bien répartir les ingrédients.
- Incorporer la margarine :
- Faites fondre la margarine à feu doux puis versez-la sur les ingrédients secs. Mélangez pour obtenir une texture liée et légèrement humidifiée.
- Ajouter les liquides :
- Cassez la moitié d’un œuf (30 g) et versez-le sur la préparation avec deux gouttes de vanille liquide. Incorporez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez refroidir à température ambiante.
- Finaliser la pâte :
- Ajoutez la levure chimique à la pâte refroidie et mélangez bien pour aérer la masse.
- Repos au froid :
- Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant deux heures minimum (toute une nuit pour plus de croustillant).
- Façonner les galettes :
- Formez des boulettes de pâte de 8 g chacune, roulez-les dans vos mains et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Espacez-les bien.
- Cuisson :
- Enfournez à 200 °C pendant 7 minutes environ. Les galettes doivent être dorées et croustillantes. Laissez refroidir sur une grille.
- Garniture au chocolat :
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et trempez un côté d’une galette à l’intérieur. Collez-le sur une galette nature pour former le duo. Répétez l’opération pour toutes.
- Repos final :
- Laissez le chocolat prendre complètement avant de manipuler les biscuits.
Je garde un souvenir ému du parfum d’avoine grillée qui embaume la cuisine quand elles cuisent. Ce que je préfère, c’est assembler les galettes encore tièdes avec le chocolat pour un cœur fondant et craquant — un moment complice avec mes enfants qui adorent tremper la galette dans le chocolat fondu.
Comment conserver vos galettes
Placez-les dans une boîte hermétique, elles gardent leur croustillance une semaine entière. Pour une conservation plus longue, congelez-les en séparant chaque étage avec du papier cuisson.
Substitutions d’ingrédients
La margarine peut être remplacée par du beurre pour un goût plus riche ; essayez aussi avec du chocolat au lait ou blanc. Un sucre complet apporte une note caramélisée intéressante et une version sans gluten fonctionne très bien pour les intolérants.
Suggestions de service
Servez ces galettes à l’heure du goûter ou avec une glace vanille pour un contraste parfait entre fraîcheur et croquant. Elles sont aussi idéales dans un panier gourmand à offrir.
Petite histoire autour des havreflarn
Les havreflarn sont des classiques en Suède, dégustés lors des fêtes ou des pauses fika, des moments de partage autour d’un café. Leur simplicité et douceur symbolisent la convivialité nordique — chez moi c’est devenu un vrai rituel familial !
Ces galettes d’avoine au chocolat sont tout aussi bonnes que faciles à réaliser. À déguster en toute occasion, pour une pause gourmande et chaleureuse !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des galettes bien croustillantes ?
La réussite tient à une pâte bien froide, des boulettes de poids égal et un temps de cuisson précis pour une texture légèrement dorée et croquante.
- → Faut-il utiliser du chocolat noir ou au lait ?
Le chocolat noir apporte un contraste agréable avec le biscuit. Selon les goûts, le chocolat au lait peut convenir également.
- → Comment éviter que les galettes ne ramollissent ?
Laissez-les bien refroidir sur une grille et conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante.
- → Peut-on remplacer la margarine par du beurre ?
Oui, le beurre apportera une saveur plus riche mais la margarine permet de conserver la texture légère des biscuits.
- → Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte se bonifie en reposant plusieurs heures au réfrigérateur, elle peut ainsi être préparée la veille.