Mettre en avant
Ce gâteau à l’ananas et caramel évoque pour moi de véritables souvenirs d’enfance, sa douceur fruitée et son aspect doré en ont fait la star indiscutable de nos dimanches. Facile à réussir et généreux, il invite le soleil même en plein hiver grâce à ses parfums exotiques.
Je me souviens de la première fois où j’ai réalisé ce gâteau pour les goûters de mes enfants. Il n’en restait déjà plus une seule part à la fin du weekend et tout le monde me l’a réclamé encore et encore.
Ingrédients
- Œufs : pour donner du moelleux et lier la pâte, choisissez-les bien frais
- Sucre : essentiel pour la douceur et aussi la réalisation du caramel, blanc ou roux selon votre goût
- Extrait de vanille : rehausse les arômes, optez pour un extrait pur
- Farine : pour la structure, préférez une farine fluide pour éviter les grumeaux
- Beurre fondu : apporte du fondant, utilisez un beurre doux et de bonne qualité
- Levure chimique : pour faire lever la pâte, choisissez un sachet bien récent pour une levée optimale
- Pincée de sel : relève la saveur et équilibre le sucré
- Ananas en tranches : pour la garniture, choisissez-les bien dorés et parfumés, en boîte ou frais selon la saison
- Cerises confites (optionnelles) : ajoutent une note de couleur et un petit goût acidulé
- Eau : base du caramel, de préférence filtrée
- Conseil : choisissez un moule antiadhésif ou en silicone pour un démoulage parfait
Instructions détaillées
- Préparer le caramel :
- Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez l’eau. Placez sur feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange se transforme en un caramel doré. Surveillez la couleur car il fonce très vite et risque de brûler. Dès qu’il est couleur ambrée, versez-le immédiatement dans le fond de votre moule en penchant le moule pour bien répartir le caramel.
- Disposer la garniture :
- Disposez soigneusement les tranches d’ananas sur le caramel encore chaud. Placez éventuellement une cerise confite au centre de chaque rondelle d’ananas pour une touche décorative et gourmande. Mettez le tout de côté.
- Préparer la pâte à gâteau :
- Préchauffez votre four à 180 degrés (chaleur tournante). Dans un grand saladier, fouettez longuement les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse. Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel tout en continuant de battre. Ajoutez ensuite le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse. Si des tranches d’ananas restent, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.
- Verser et cuire :
- Versez délicatement la pâte par dessus la garniture dans le moule. Lisser la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 20 minutes si vous réalisez des versions individuelles ou 35 à 40 minutes pour un grand moule. Vérifiez la cuisson en piquant au centre, un couteau doit en ressortir sec.
- Démouler et imbiber :
- Laissez tiédir le gâteau avant de le retourner d’un geste rapide sur une assiette. Arrosez alors le dessus avec le jus d’ananas contenu dans la boîte pour qu’il s’imprègne bien et apporte encore plus de saveur. Laissez imbiber quelques minutes et servez tiède ou à température ambiante.
L’ananas caramélisé est mon ingrédient favori à retrouver dans chaque part. Il rappelle ces après-midis où l’on donnait chacun sa tranche directement à la sortie du four. Mon fils a toujours réclamé la part avec la cerise confite au milieu, alors je prévois toujours quelques cerises en plus pour éviter la dispute.
Astuces de conservation
Ce gâteau se garde très bien sous cloche à température ambiante pendant deux à trois jours. Pour le conserver plus longtemps, emballez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Si vous aimez le servir tiède, n’hésitez pas à le passer dix secondes au micro-ondes avant de déguster.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas d’ananas en boîte, remplacez par des tranches d’ananas frais ou même des poires en demi-lunes. Pour une version sans gluten, testez une farine adaptée et ajoutez une pointe de poudre d’amandes. Le beurre peut être substitué par une margarine végétale pour une version sans lactose.
Suggestions de service
Servez-le encore tiède avec une boule de glace vanille ou des copeaux de noix de coco pour un effet encore plus exotique. Les versions individuelles sont parfaites pour les goûters d’enfants ou pour emporter en pique-nique. La sauce caramel restante au fond du plat est idéale pour napper chaque part au moment du service.
Contexte culturel
Ce gâteau renversé à l’ananas est un grand classique dans les familles françaises inspiré des desserts créoles. On le voit souvent sur les tables de grands-mères lors des repas dominicaux. Son parfum rétro et exotique traverse les générations et apporte une touche de voyage aux goûters et desserts maison.
Ce dessert est une vraie invitation au souvenir et au partage. Rien de tel qu’une part de ce gâteau doré pour terminer le repas sur une note sucrée et conviviale !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment éviter que le caramel ne brûle pendant la préparation ?
Surveillez constamment, utilisez feu moyen et retirez du feu dès qu’il prend une teinte dorée ambrée.
- → Peut-on remplacer les cerises confites par un autre ingrédient ?
Oui, des amandes effilées ou des morceaux d’ananas supplémentaires apportent aussi une touche décorative élégante.
- → Quelle texture doit avoir la pâte avant la cuisson ?
La pâte doit être homogène, lisse et légèrement fluide pour garantir un résultat bien moelleux après cuisson.
- → Comment imbiber au mieux avec le jus d’ananas ?
Versez le jus sur le gâteau encore tiède afin qu’il puisse bien l’absorber sans détremper la pâte.
- → Peut-on utiliser de l’ananas frais au lieu de l’ananas en boîte ?
Oui, pensez à bien l’égoutter et adapter la quantité de sucre si l’ananas est moins sucré qu’en conserve.