Gâteau courgettes au fromage

Ce gâteau de courgettes est devenu mon incontournable pour les repas légers et savoureux, parfait tant chaud que froid pour n'importe quel repas de la journée.

Je prépare ce gâteau chaque été quand mon jardin déborde de courgettes. Ce qui était au départ une solution antigaspillage est devenu le plat préféré de mes enfants lors des piqueniques.

Ingredients

• Trois courgettes moyennes: idéales pour leur texture et humidité parfaite, choisissez-les fermes et brillantes
• Quatre œufs: apportent structure et protéines, privilégiez des œufs frais de poules élevées en plein air
• Sel et poivre: assaisonnement essentiel, un sel de mer et poivre fraîchement moulu rehaussent les saveurs
• Ciboulette fraîche: ajoute une note aromatique délicate, préférez la fraîchement coupée
• 75g de maïzena: garantit une texture légère sans gluten, tamisez-moi pour éviter les grumeaux
• 200g de fromage blanc: apporte onctuosité et légèreté, optez pour du 0% si vous surveillez les calories
• 75g de fêta ou chèvre frais: donne caractère et saveur, choisissez selon vos préférences personnelles

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Lavez soigneusement les courgettes puis zébrez-les avec un économe pour créer des bandes décoratives vertes et blanches. Râpez ensuite finement toutes les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez la pulpe dans un linge propre et pressez énergiquement pour éliminer tout excès d’eau. Cette étape est cruciale pour éviter un gâteau détrempé.

Préparation de la pâte:

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez une pincée généreuse de sel, le poivre fraîchement moulu et la ciboulette finement ciselée. Incorporez le fromage blanc et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Ajoutez délicatement la maïzena en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Assemblage final:

Incorporez les courgettes râpées et bien essorées à la préparation. Émiettez ensuite la fêta ou le fromage de chèvre frais entre vos doigts et ajoutez-le à la pâte. Mélangez délicatement avec une spatule pour répartir uniformément tous les ingrédients sans écraser les courgettes.

Cuisson:

Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre avec du papier cuisson. Versez la préparation et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 40-45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré sur le dessus et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

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À Savoir Absolument

Les courgettes sont vraiment la star de cette recette. Je me souviens de la première fois que j’ai servi ce gâteau à ma belle-mère qui déteste habituellement les courgettes, elle en a repris trois fois sans savoir ce qu’elle mangeait réellement! C’est devenu notre petite blague de famille.

Conservation et Préparation à l'Avance

Ce gâteau de courgettes se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un contenant hermétique. Pour le déguster à nouveau, il suffit de le réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour lui redonner tout son moelleux ou bien de le savourer froid comme je le préfère personnellement pendant les chaudes journées d’été.

Variations et Substitutions

Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Remplacez la ciboulette par du basilic frais ou du persil plat pour une saveur différente. Si vous préférez une version plus méditerranéenne, ajoutez quelques tomates séchées finement coupées et des olives noires. Pour les personnes intolérantes aux produits laitiers, le fromage blanc peut être remplacé par une alternative végétale comme le yaourt de soja nature.

Accompagnements Parfaits

Servez ce gâteau de courgettes tiède avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron pour un déjeuner complet. Il fait également merveille dans une boîte à lunch pour le bureau ou en entrée lors d’un dîner élégant. Pour les apéritifs, découpez-le en petits carrés et présentez-le sur un plateau avec des tomates cerises et des olives pour un assortiment coloré et savoureux.

Questions Fréquentes

→ Peut-on utiliser un autre fromage que la fêta ou le chèvre frais ?

Oui, vous pouvez substituer la fêta ou le chèvre frais par un autre fromage à pâte molle ou même un fromage râpé selon vos préférences.

→ Comment éviter que le gâteau soit trop humide ?

Veillez à bien presser les courgettes râpées dans un linge propre pour retirer l'excédent d'eau avant de les incorporer à la préparation.

→ Est-il possible de remplacer la maïzena ?

Oui, vous pouvez remplacer la maïzena par de la farine de blé ou une autre fécule comme la fécule de pomme de terre.

→ Peut-on préparer ce gâteau à l'avance ?

Oui, ce gâteau peut être préparé à l'avance et conservé jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de le servir si besoin.

→ Quelle taille de moule utiliser pour cette recette ?

Un moule de 20 cm de diamètre est recommandé pour obtenir une cuisson uniforme et une belle présentation.