Savoureux gâteau à la mélasse

Ce gâteau à la mélasse est un délice réconfortant qui charmera tous ceux qui adorent les saveurs intenses et épicées. Sa consistance tendre et son goût puissant en font un compagnon idéal pour votre café ou thé chaud durant les saisons froides.

Ce gâteau me transporte directement dans la cuisine de ma grand-mère. Elle nous le faisait souvent quand on allait la voir, et son odeur unique reste pour moi le symbole du bonheur familial.

Ingrédients

• Mélasse: 125 ml – elle donne ce goût profond si particulier, prenez-en une bonne pour un résultat top
• Bicarbonate de soude: 2,5 ml – collabore avec la mélasse pour rendre le gâteau tout moelleux
• Eau chaude: 180 ml – fait marcher les levures et aide à fondre la mélasse épaisse
• Œuf: 1 – donne du corps à la pâte; sortez-le du frigo à l'avance
• Beurre non salé fondu: 25 ml – rend le gâteau tendre; un bon beurre fait toute la différence
• Sucre: 60 ml – atténue le côté amer de la mélasse sans trop sucrer
• Poudre à pâte: 5 ml – fait gonfler le gâteau; vérifiez qu'elle est encore bonne
• Farine tout usage: 500 ml – forme la base du gâteau; passez-la au tamis pour plus de légèreté
• Cacao: 7,5 ml – ajoute une touche chocolatée qui va super bien avec la mélasse
• Sel: 1 pincée – fait ressortir tous les goûts; c'est important
• Essence de vanille: 2,5 ml – apporte sa douceur caractéristique
• Essence d'érable: 2,5 ml – donne cette note sucrée et boisée typique de chez nous

Instructions Étape par Étape

Mise en place du four:

Chauffez votre four à 175 °C. Beurrez bien votre moule de 25 x 15 x 5 cm et saupoudrez-le de farine. Cette étape est super importante pour que le gâteau se détache facilement après cuisson.

Préparation de la mélasse:

Dans un bol moyen, mélangez la mélasse avec le bicarbonate. Vous verrez peut-être des petites bulles se former, c'est normal car les deux réagissent ensemble.

Mélange des liquides:

Dans un grand bol, mettez l'eau chaude, l'œuf, le beurre fondu et le sucre. Battez bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. L'eau chaude aide tous les ingrédients à bien se marier.

Assemblage des préparations:

Ajoutez le mélange de mélasse dans le bol des liquides. Remuez doucement mais bien pour tout intégrer. Vous devriez obtenir une belle couleur brune profonde.

Ajout des ingrédients secs:

Dans un autre bol, tamisez la farine, la poudre à pâte, le cacao et le sel. C'est important pour éviter les grumeaux. Versez petit à petit dans le mélange liquide en remuant délicatement avec une spatule.

Dernière touche à la pâte:

Ajoutez les essences de vanille et d'érable. Mélangez juste ce qu'il faut pour tout incorporer sans trop travailler la pâte, sinon le gâteau pourrait devenir dur.

Au four:

Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus. Enfournez au milieu du four pour 30 minutes exactement. Piquez avec un cure-dent pour vérifier la cuisson - il doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.

J'adore particulièrement l'essence d'érable dans ce gâteau. Ça me fait penser aux cabanes à sucre québécoises et ça donne une touche nord-américaine à ce dessert classique. La première fois que j'ai fait goûter ce gâteau à mes amis français, ils ont été bluffés par ce goût qu'ils connaissaient pas du tout.

Conservation et Durée de Vie

Ce gâteau à la mélasse se garde super bien. Une fois refroidi, emballez-le dans du papier alu ou mettez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Si vous voulez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Coupez-le en tranches avant de congeler pour pouvoir en prendre juste ce qu'il faut. Laissez décongeler à l'air libre quelques heures avant de manger.

Épingler

Variations Gourmandes

Le truc génial avec ce gâteau, c'est qu'on peut facilement le modifier. Vous pouvez ajouter 60 ml de noix hachées pour un peu de croquant ou 80 ml de raisins secs trempés dans du rhum pour une version plus festive. Pour un goût plus épicé, mettez 2,5 ml de cannelle et 1 ml de gingembre moulu avec vos ingrédients secs. Ces petits changements gardent l'esprit du gâteau tout en créant de nouvelles saveurs.

Accompagnements Parfaits

Mangez ce gâteau encore chaud avec une boule de glace vanille qui va fondre dessus. Pour faire plus chic, servez-le avec une crème anglaise légèrement parfumée à l'érable ou au whisky. Au petit-déj ou au goûter, posez juste un petit morceau de beurre salé sur une tranche chaude pour créer un super contraste avec la douceur de la mélasse.

Astuces de Pro

• Prenez de la mélasse foncée pour un goût plus fort et une couleur plus intense; la mélasse claire donnera un résultat plus doux
• Sortez tous vos ingrédients du frigo avant de commencer pour qu'ils se mélangent mieux et donnent une texture plus régulière
• Si vous trouvez pas d'essence d'érable, faites réduire du sirop d'érable de moitié et utilisez-le à la place, ça donnera un super goût sans trop liquéfier la pâte

Questions Fréquentes

→ Quel rôle joue la mélasse dans ce dessert ?

Elle donne une saveur douce et profonde avec une texture tendre irrésistible.

→ Y a-t-il des alternatives à la mélasse ?

Bien sûr, le miel ou le sirop d’érable peuvent remplacer la mélasse, mais leur saveur sera plus subtile.

→ Puis-je personnaliser la recette avec des épices ?

Oui, pourquoi pas ? Une pointe de gingembre ou de cannelle s’associera parfaitement.

→ Quel moule donne le meilleur résultat ?

Un moule rectangulaire d’environ 25 x 15 x 5 cm est idéal pour une cuisson uniforme.

→ Comment être certain que le dessert est cuit ?

Piquez le centre avec un cure-dent ; s’il ressort propre, c’est prêt.