Gateau The Earl

Ce dessert au thé Earl Grey se fait vite fait dans un seul récipient et donne un goût fin et floral qui va super bien avec la touche d'orange, pour un moment gourmand à la fois chic et réconfortant.

J'ai inventé ce dessert un jour de pluie quand je voulais transformer ma tasse de thé préférée en quelque chose de gourmand. Au premier morceau, toute ma famille a décidé que ce serait notre nouveau rituel des fins de semaine.

Ingrédients

• Pour la base au Earl Grey
• Deux œufs de taille large: ils donnent du volume et de la légèreté au gâteau
• 200 g de sucre blanc: pour une douceur qui complète bien les arômes de bergamote
• Une c. à café d'extrait de vanille: qui fait ressortir le côté floral du thé
• 240 g de yaourt grec: pour un gâteau fondant sans être lourd
• 180 ml d'huile végétale: le secret d'un gâteau qui reste tendre plusieurs jours
• 250 g de farine tout usage tamisée: pour une mie bien légère
• Une c. à café de poudre à lever: pour un bon gonflage
• Une demicuillère à café de sel fin: pour relever tous les goûts
• 6 g de feuilles de thé Earl Grey broyées: pour un goût authentique
• Pour la couche d'orange
• 180 g de sucre en poudre: pour un nappage tout lisse et brillant
• 30 ml de jus d'orange frais: prenez des oranges sanguines pour la couleur
• 15 g de yaourt grec: qui donne de la rondeur et un petit côté acidulé

Instructions Étape par Étape

Chauffez et préparez le moule:

Allumez votre four à 180°C et préparez un moule à cake de 23 x 14 cm en le beurrant bien puis en mettant du papier cuisson sur le fond et les bords pour un démoulage facile.

Battez les œufs avec le sucre:

Dans un grand bol remuez bien les œufs avec le sucre et la vanille pendant une minute jusqu'à ce que ça devienne plus clair, ce qui mettra de l'air dans la pâte pour un gâteau plus léger.

Ajoutez les liquides:

Mettez le yaourt grec et l'huile puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu ensemble pour avoir une pâte toute douce.

Mélangez avec les secs:

Passez la farine, la levure et le sel au tamis dans le bol pour éviter les grumeaux puis ajoutez le thé Earl Grey moulu qui va donner son parfum pendant la cuisson.

Terminez la pâte:

Avec une spatule, pliez doucement jusqu'à voir encore quelques traces de farine, ça évite de trop mélanger pour garder un gâteau bien moelleux.

Au four:

Versez dans le moule et faites cuire au milieu du four pendant 50-55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit brun et qu'un cure-dent en sorte propre, couvrez avec du papier alu si ça brunit trop vite.

Faites le nappage à l'orange:

Dans un petit bol mélangez le sucre en poudre avec le jus d'orange puis le yaourt grec et remuez jusqu'à avoir un mélange lisse et brillant, ajoutez du sucre si besoin pour l'épaissir.

Dernière touche et service:

Versez le nappage sur le gâteau bien froid, attendez dix minutes que ça durcisse un peu puis coupez de belles tranches pour profiter du contraste entre le gâteau parfumé et le glaçage.

Les feuilles de thé Earl Grey sont ce que j'aime le plus dans cette création. Je me rappelle encore quand j'ai fait ce gâteau pour la première fois pour l'anniversaire de ma mère qui adore le thé. Ses yeux ont brillé dès la première bouchée et maintenant elle me demande toujours "Tu as apporté ton super gâteau au Earl Grey?"

Comment le Garder Frais

Ce gâteau au Earl Grey se conserve vraiment bien. Gardez-le dans une boîte fermée à température normale pendant trois à quatre jours. Il reste incroyablement moelleux grâce à l'huile et au yaourt grec qui gardent l'humidité. Pour qu'il dure plus longtemps, vous pouvez le mettre au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de manger pour que ses arômes se réveillent.

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Autres Versions Gourmandes

Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Remplacez le Earl Grey par du thé chai pour des notes plus épicées qui vont bien en automne. Pour une version sans lait, prenez du yaourt au coco qui ajoutera un petit goût tropical. Si vous aimez moins sucré, mettez juste 150g de sucre sans changer la texture. Pour les grandes occasions, râpez le zeste d'une orange dans la pâte et décorez avec des fleurs comestibles ou des morceaux d'orange confite.

Comment le Servir

Ce gâteau au Earl Grey va bien à n'importe quel moment. Mangez-le au petit-déj avec un café fort pour un mix de saveurs intéressant. Pour un goûter chic, ajoutez une boule de glace vanille et quelques framboises fraîches. Pendant un thé l'après-midi, coupez-le en petits morceaux à côté de mini sandwichs et de scones. Le goût de bergamote se marie super bien avec une tasse de thé noir ou un verre de prosecco pour les moments spéciaux.

Questions Fréquentes

→ Puis-je remplacer le yaourt grec dans la recette ?

Oui, testez du yaourt nature ou même une option végétale sans produits laitiers.

→ Comment vérifier si le gâteau est bien cuit ?

Piquez au centre avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec juste un peu de miettes.

→ Un autre thé pourrait-il remplacer l'Earl Grey ?

Bien sûr, essayez un thé noir ou vert parfumé pour varier les saveurs.

→ Comment faire un glaçage sans yaourt ?

Ajoutez simplement quelques gouttes de lait ou d’eau pour ajuster la consistance.

→ Peut-on le préparer la veille ?

Oui, réalisez ce gâteau un jour à l'avance et mettez le glaçage juste avant de servir.