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Cette soupe froide de mangue bien fraîche est idéale pour supporter la chaleur estivale, mariant la suavité des mangues avec une pointe piquante pour un équilibre savoureux parfait.
J'ai trouvé cette recette pendant mes vacances au Mexique et maintenant c'est mon petit hit pour les repas d'été en terrasse. Mes copains me la demandent toujours dès qu'il fait plus de 25 degrés.
Ingrédients
- Un paquet de 300g de mangue surgelée en morceaux: Dégelée avec son jus pour une base crémeuse
- 75 cl d'eau fraîche: Pour adapter l'épaisseur comme vous aimez
- 60 ml de vinaigre de riz nature: Pour contrebalancer le sucré naturel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais: Pour une touche acidulée indispensable
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra: Pour donner du velouté et du corps
- 1 grosse mangue fraîche: Coupée en petits cubes pour plus de consistance
- Un demi concombre anglais: Sans graines et haché fin pour son côté croquant
- Un demi petit oignon rouge: Finement émincé, environ 60 ml pour relever le goût
- 1 petit piment jalapeño, serrano ou autre: Haché menu, dosez selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée: Pour une note verte légère
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée: Pour son parfum typique
- Des quartiers de citron vert: Pour décorer et ajouter du peps au moment de servir
Instructions Pas à Pas
- Préparation de la base:
- Mettez la mangue dégelée dans un blender avec l'eau fraîche, le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Mixez pendant 2 minutes jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Versez dans un saladier si vous utilisez un petit appareil.
- Incorporation des textures:
- Ajoutez doucement les cubes de mangue, le concombre, l'oignon, le piment, la ciboulette et la coriandre dans le mélange liquide. Remuez avec une cuillère en bois pour garder les différentes textures. Salez et poivrez généreusement.
- Ajustement des saveurs:
- Goûtez et adaptez l'acidité en rajoutant du vinaigre ou du jus de citron vert si besoin. Le secret, c'est de trouver le bon équilibre entre douceur, acidité et piquant. Couvrez et mettez au frais au moins une heure pour que les saveurs se mélangent bien.
La mangue est mon fruit exotique favori depuis tout petit. Ma mamie me faisait des smoothies à la mangue pendant les grandes vacances et ce gazpacho, c'est ma version adulte de ces souvenirs, avec un petit plus sophistiqué grâce aux herbes et au piment.
Conservation
Votre gazpacho à la mangue se garde bien au frigo pendant 24 heures dans une boîte fermée. Après, les légumes perdent leur croquant et la belle couleur peut ternir un peu. Un petit truc: ajoutez un peu de jus de citron vert frais juste avant de servir pour raviver le goût si vous l'avez préparé le jour d'avant.
Alternatives Aux Ingrédients
Quand les mangues manquent à l'appel, prenez des pêches bien mûres ou des nectarines qui marchent super bien. Pour une version moins forte, remplacez le piment par du poivron rouge. Si vous détestez la coriandre, mettez du persil plat ou de la menthe à la place. À la place du vinaigre de riz, utilisez du vinaigre de cidre ou même du vinaigre blanc doux si vous n'avez que ça.
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Idées de Présentation
Servez ce gazpacho dans des verres à pied ou des petites tasses à bouillon pour faire joli. N'oubliez pas de mettre une cuillère avec chaque portion. Pour un look plus festif, accrochez une brochette de crevettes citronnées sur le bord du verre ou ajoutez quelques croûtons à l'ail. Ce gazpacho fait aussi un super apéritif dans des mini-verrines pour vos soirées d'été.
Questions Fréquentes
- → Comment réduire l'acidité dans ce gazpacho ?
Ajoutez progressivement du jus de citron vert ou du vinaigre en contrôlant l'équilibre des saveurs à chaque étape.
- → Puis-je le préparer à l'avance ?
Bien sûr, il peut être prêt jusqu'à un jour à l'avance. Conservez-le au frais jusqu'au service pour une texture parfaite.
- → Comment gérer l’intensité du piment ?
Choisissez un piment doux comme le jalapeño et retirez graines et membranes si vous préférez moins de chaleur.
- → Quel vinaigre substituer dans ce plat ?
Le vinaigre de riz est idéal, mais en cas de besoin, optez pour du vinaigre de cidre ou blanc, utilisé avec parcimonie.
- → Quelle est une présentation originale ?
Servez-le dans des verres élégants pour un visuel raffiné. Ajoutez une cuillère pour un côté pratique.
- → Est-ce que la mangue congelée fait l'affaire ?
Oui ! Décongelez-la et utilisez le jus pour une intensité sucrée naturelle.