Mettre en avant
Ces gemellis onctueux au poulet sont parfaits pour les soirs où le temps manque. Inspirés par mes souvenirs de jeunesse, ils transforment quelques ingrédients basiques en un dîner délicieux qui fait toujours l'unanimité à table.
Quand j'ai préparé ce plat pour ma famille la première fois, tout le monde a immédiatement pensé aux repas conviviaux de notre enfance. C'est maintenant notre solution favorite quand on a besoin d'un repas vite fait mais vraiment bon.
Ingrédients
- Pâtes courtes de type gemellis: elles captent parfaitement la sauce dans leurs spirales
- Maïs surgelé: prenez des grains bien dorés pour leur goût sucré naturel
- Petits pois surgelés: choisissez-les très fins pour leur délicatesse
- Beurre doux: vous pourrez ainsi mieux doser le sel vous-même
- Farine classique: elle épaissit la sauce sans lui donner un goût trop prononcé
- Bouillon de poulet: fait maison idéalement, sinon un bouillon du commerce réduit en sel
- Poulet émietté déjà cuit: parfait pour recycler un reste de poulet rôti
Étapes de préparation
- Préparer les pâtes avec les légumes:
- Mettez beaucoup d'eau salée à bouillir et cuisez vos gemellis al dente. Rajoutez le maïs et les petits pois juste une minute avant la fin pour qu'ils gardent leur texture, puis égouttez le tout.
- Créer la sauce:
- Remettez votre casserole à feu moyen. Laissez fondre le beurre; dès qu'il mousse, incorporez la farine. Mélangez sans cesse jusqu'à obtenir une pâte épaisse sans coloration. Ajoutez petit à petit le bouillon en fouettant constamment. Laissez bouillonner, puis baissez le feu pour deux minutes. Votre sauce va devenir soyeuse.
- Réunir tous les ingrédients:
- Mettez le poulet émietté dans la casserole, puis ajoutez les pâtes et légumes. Chauffez pendant deux minutes en remuant pour que tout s'enrobe de sauce. Goûtez et ajustez le sel et poivre selon votre goût.
Ce qu'il faut savoir
- Un plat complet avec protéines et légumes
- Encore meilleur quand on le réchauffe
- Idéal pour utiliser un reste de volaille
Dans cette recette, j'adore particulièrement les petits pois. Ils amènent de la fraîcheur et une jolie couleur verte tout en se mariant parfaitement avec la sauce onctueuse. Je me rappelle d'un soir d'hiver où toute la famille se battait joyeusement pour les dernières portions de ce plat pourtant si basique.
Astuces de conservation
Ce plat se garde jusqu'à trois jours au frigo. Au moment de réchauffer, n'oubliez pas d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon pour retrouver son onctuosité. Vous pouvez aussi le mettre au congélateur dans une boîte hermétique, mais remuez délicatement en réchauffant pour éviter que la sauce ne se décompose.
Substituts d'ingrédients
Pas de gemellis sous la main? Des torsades ou des coquillettes feront très bien l'affaire. Pour une version sans viande, remplacez le bouillon de poulet par un bouillon de légumes et la volaille par des champignons poêlés ou des pois chiches. Du maïs en conserve peut remplacer le surgelé en cas de besoin, pensez juste à le rincer.
Idées pour servir
Ce plat va très bien avec une petite salade verte assaisonnée d'herbes ou un morceau de baguette croustillante. Pour une présentation plus soignée, servez dans des petits ramequins individuels avec quelques gouttes d'huile d'olive et des éclats de parmesan.
Petite histoire autour du plat
Les pâtes poulet-légumes ont toujours été importantes dans beaucoup de foyers français, y compris dans le mien. J'aime retrouver ces saveurs d'autrefois mais améliorées avec une sauce maison et le bonheur de partager un classique familial modernisé.
Astuces de chef
- Faites bien cuire le mélange beurre-farine avant d'ajouter votre bouillon pour éviter les grumeaux
- Conservez toujours un peu d'eau de cuisson de pâtes pour ajuster la texture finale si nécessaire
- N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement plusieurs fois pendant la préparation pour un résultat parfait
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je utiliser d’autres formes de pâtes ?
Bien sûr, des pâtes comme les fusilli, penne ou autres formats courts conviennent parfaitement.
- → Que faire si la sauce devient trop épaisse ?
Ajoutez le bouillon progressivement tout en mélangeant. Si nécessaire, rajoutez un peu plus pour ajuster la texture.
- → Par quoi peut-on remplacer le poulet ?
Essayez de la dinde, du jambon en dés ou même des légumes pour une alternative végétarienne.
- → Comment réchauffer sans que ça ne sèche ?
Réchauffez à feu doux avec une touche de bouillon pour garder la texture moelleuse.
- → Est-ce un plat qu'on peut préparer en avance ?
Oui, conservez-le au frais et réchauffez doucement avant de servir pour un repas prêt en un clin d'œil.