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Ce gratin de fruits de mer est l'un de mes plats signatures qui ne manque jamais d'impressionner. La recette allie simplicité et raffinement pour un résultat spectaculaire.
L'harmonie des saveurs marines sublimées par une sauce crémeuse et un délicat gratin de fromage crée un plat d'exception. La présentation est toujours un moment magique quand le plat sort du four, doré à souhait.
Cette recette s'adapte parfaitement aux repas conviviaux comme aux dîners plus sophistiqués.
Une Recette Simple et Gourmande
La beauté de ce plat réside dans sa simplicité d'exécution qui donne pourtant un résultat digne d'un grand restaurant.
L'onctuosité de la sauce se marie parfaitement avec la fraîcheur des fruits de mer, le tout rehaussé par une délicieuse croûte gratinée.
La chapelure apporte cette texture croustillante qui fait toute la différence en bouche.
Les Ingrédients Essentiels
- Fruits de mer: 500g de mélange (moules de Bouchot, crevettes roses, calamars, Saint-Jacques)
- Crème fleurette: 20cl pour une sauce onctueuse
- Citron: 1 cuillère à soupe de jus frais
- Emmental râpé: 100g pour le gratin
- Échalote: 1 belle pièce finement ciselée
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe de première pression
- Assaisonnement: Sel fin et poivre du moulin
- Chapelure maison: 1 cuillère à soupe
- Persil plat: Une généreuse poignée ciselée
Préparation Pas à Pas
- Préparation des fruits de mer
- Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter les fruits de mer et les faire sauter rapidement pendant 3 minutes.
- Préparation de la sauce
- Mélanger la crème fleurette avec le jus de citron. Assaisonner délicatement.
- Assemblage
- Préchauffer le four à 200°C. Disposer les fruits de mer, napper de sauce, parsemer de fromage et de chapelure.
- Cuisson
- Enfourner 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Service
- Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Conseils de Service
Un riz de Camargue accompagne idéalement ce gratin en absorbant la délicieuse sauce.
Pour une option plus légère, une salade de mâche ou des légumes de saison grillés feront merveille.
N'oubliez pas une bonne baguette tradition pour saucer, c'est un must!
Foire aux questions sur la recette
- → Puis-je utiliser des fruits de mer congelés ?
Absolument, les fruits de mer congelés fonctionnent très bien ici. Assurez-vous simplement de bien les décongeler et de les sécher avant de les utiliser.
- → Quel fromage convient le mieux ?
Pour une texture fondante, optez pour de l'emmental ou du comté. Si vous aimez un goût plus prononcé, essayez de râper un peu de parmesan dessus.
- → Comment garder les fruits de mer tendres ?
Évitez de les cuire trop longtemps dans la poêle. Il suffit qu'ils soient juste saisis, puisqu'ils termineront leur cuisson au four.
- → Le gratin peut-il être préparé à l'avance ?
Bien sûr, vous pouvez tout préparer à l'avance et le monter juste avant de l'enfourner. Faites-le cuire au moment où vous êtes prêt à le servir.
- → Que peut-on servir avec ce gratin ?
Une salade verte, des pommes de terre vapeur ou du riz nature accompagnent parfaitement ce plat. Et avec un peu de pain frais, vous ne perdrez rien de la sauce !