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Les guédilles aux crevettes de Matane sont un régal facile à préparer qui apporte une délicieuse explosion de saveurs fraîches, idéales pour vos soirées d'été ou quand vous manquez de temps pour cuisiner.
Tous les étés quand je retourne au Québec, je fais ces sandwichs et tout le monde en raffole pendant nos repas à la plage en famille.
Ingrédients
- 500 g de crevettes de Matane: déjà cuites pour capturer l'essence maritime québécoise.
- 60 ml de mayonnaise: donne l'onctuosité nécessaire à la préparation.
- 60 ml de yogourt grec: ajoute une touche de légèreté et un petit goût acidulé.
- 1 branche de céleri coupée en petits dés: offre un craquant qui réveille chaque bouchée.
- Le jus de 2 limes: rehausse tous les autres ingrédients d'une touche vive et pétillante.
- 2 oignons verts finement coupés: donnent une note légère et parfumée sans être dominante.
- 2,5 ml de cumin moulu: apporte des arômes chaleureux qui s'accordent parfaitement avec les fruits de mer.
- 2,5 ml de paprika: donne une jolie teinte et un léger parfum fumé à l'ensemble.
- Une touche de piment de Cayenne: juste ce qu'il faut pour un petit frisson de chaleur.
- 4 pains briochés pour hot dog: choisis pour leur douceur et leur texture aérienne.
- Beurre: utilisé généreusement pour faire dorer les pains à la perfection.
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu: indispensables pour faire ressortir toutes les saveurs.
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la garniture:
- Mélangez dans un grand bol les crevettes avec la mayo et le yaourt jusqu'à bien les enrober. Rajoutez le céleri, les oignons verts, les épices (cumin, paprika, cayenne). Pressez les limes sur le tout et mélangez doucement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec sel et poivre. Mettez au frais pendant que vous vous occupez des pains.
- Préparation des pains:
- Tartinez généreusement l'extérieur des pains avec du beurre. Mettez une poêle à chauffer à feu moyen-vif ou allumez votre barbecue. Posez les pains côté beurré sur la surface chaude et laissez-les dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, environ 2 minutes par côté. Gardez un œil dessus pour qu'ils ne noircissent pas trop.
- Assemblage et service:
- Ouvrez vos pains dorés et garnissez-les abondamment avec le mélange aux crevettes. Remplissez-les bien jusqu'aux bords pour avoir du goût dans chaque bouchée. Servez tout de suite tant que le pain est encore tiède et la garniture fraîche.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez préparer le mélange aux crevettes jusqu'à 24h avant et le garder au frigo dans une boîte bien fermée. Par contre, attendez le dernier moment pour ajouter le jus de lime, ça gardera toute la fraîcheur des saveurs. Pour les pains, faites-les griller juste avant de manger pour qu'ils restent bien croustillants.
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Alternatives et Substitutions
Si vous ne trouvez pas de crevettes de Matane, prenez d'autres petites crevettes nordiques ou même du crabe émietté. Pour une version sans lait, remplacez le yaourt grec par plus de mayo végétale ou du yaourt au lait de coco. Côté pain, vous pouvez aussi utiliser des petits pains à burger ou même des croissants pour une version plus gourmande.
Suggestions d'Accompagnement
Ces guédilles se marient super bien avec des frites maison ou des chips de légumes. Une petite salade de chou fraîche fait aussi merveille à côté. Pour boire, essayez une bière blanche du coin ou un verre de blanc sec comme un Sancerre ou un petit Chablis pour compléter ce festin d'été.
Questions Fréquentes
- → Comment éviter d'avoir trop de liquide avec les crevettes?
Égouttez les crevettes soigneusement avant de les ajouter aux autres éléments pour garder le tout bien équilibré.
- → Par quoi remplacer le yogourt grec?
Essayez la crème fraîche ou un peu de fromage blanc, ça donnera une texture tout aussi crémeuse.
- → Peut-on passer les pains au four à la place de les poêler?
C'est possible! Glissez-les sous le gril du four quelques instants, mais attention à bien les surveiller pour qu'ils restent juste dorés.
- → Des conseils pour changer les goûts de la recette?
Incorporez du gingembre râpé, des feuilles de basilic ou même une pincée de curry selon vos envies pour des variations originales.
- → Avec quoi servir ces guédilles?
Pour un repas plus complet, accompagnez-les d'une petite salade bien fraîche ou de chips maison croustillantes.