Épingler
Cette crêpe coréenne aux patates garnie de fromage transforme un simple tubercule en une bouchée irrésistible avec son cœur filant.
J'ai découvert ces délices après une balade à Séoul. Mes petits en sont tellement fans que c'est devenu notre tradition du samedi matin.
Ingrédients
- Une patate moyenne: environ 300g pour la base moelleuse
- De la farine de riz: elle donne ce petit côté authentique
- Du sucre: pour contrebalancer le goût du fromage
- Du sel: juste ce qu'il faut pour relever l'ensemble
- De la mozzarella râpée: elle s'étire joliment quand on croque dedans
- Un filet d'huile: pour bien faire dorer la surface
Instructions Étape par Étape
- Préparez vos patates:
- Enlevez la peau et coupez la patate en morceaux assez gros. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement. Ce temps de cuisson joue beaucoup sur la tenue finale de votre pâte.
- Faites votre pâte:
- Mettez les patates cuites dans un bol et ajoutez-y la farine de riz, le sucre et le sel. Écrasez tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte qui se tient mais reste un peu collante. Si ça colle trop, ajoutez un peu de farine.
- Formez vos crêpes:
- Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la dans vos mains. Faites un creux au milieu avec votre pouce. Mettez-y pas mal de mozzarella puis refermez en pressant bien les bords. Aplatissez doucement entre vos paumes pour former une galette.
- Faites cuire:
- Chauffez une poêle avec un peu d'huile à feu moyen. Posez vos galettes puis baissez le feu. Laissez cuire environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que ça soit bien doré. Prenez votre temps pour que le fromage fonde complètement à l'intérieur.
Ces crêpes au fromage sont mon petit plaisir réconfortant. Un soir de pluie à Séoul, un marchand ambulant m'a fait goûter ce délice qui marie la douceur de la patate et le fondant du fromage. Ma version maison fait maintenant partie de tous nos repas de famille.
Conservation
Gardez vos crêpes au frigo pendant 2-3 jours dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans une poêle à feu doux ou au four à 180°C pendant environ 10 minutes. Le micro-ondes marche aussi mais vous perdrez le croquant.
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Variations Possibles
Vous pouvez tester avec de l'emmental, du comté ou un mix de plusieurs fromages pour varier les plaisirs. Pour une version sucrée, essayez avec de la pâte d'azuki ou des carrés de chocolat. Les amateurs de sensations fortes adoreront ajouter du kimchi haché avec le fromage pour une touche coréenne authentique et relevée.
Service et Accompagnements
Servez ces galettes bien chaudes avec un dip au yaourt aillé ou un peu de sauce soja sucrée. C'est parfait pour l'apéro lors d'un repas asiatique ou comme goûter pour les enfants après l'école. Ajoutez une petite salade de concombre pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
Questions Fréquentes
- → Quels sont les ingrédients pour ces Hotteok ?
Pour ces délicieux Hotteok, prenez des pommes de terre, farine de riz, sucre, sel, mozzarella et un peu d'huile de cuisson.
- → Est-ce qu'on peut remplacer la farine de riz ?
Oui, mais sachez que la farine de riz donne une texture unique. Vous pouvez essayer avec de la farine de blé ou de la fécule de maïs, cependant le résultat peut varier.
- → Comment les rendre bien croustillants ?
Commencez avec une huile bien chaude à feu moyen-vif, puis réduisez un peu la température pour cuire chaque côté de manière uniforme jusqu'à ce qu'il dore parfaitement.
- → Puis-je les préparer à l'avance ?
Oui, préparez-les avant et réchauffez-les doucement à la poêle ou au four juste avant de servir.
- → Quelle est la meilleure façon de les conserver ?
Mettez-les dans une boîte hermétique et placez-les au frigo. Quand vous voulez les manger, réchauffez-les pour retrouver leur croustillant.
- → Peut-on changer la garniture ?
Bien sûr ! Testez des garnitures sucrées comme du chocolat ou de la pâte de haricot rouge pour des saveurs différentes.