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J'ai inventé cette lasagne aux fruits de mer un jour de pluie quand j'avais besoin de quelque chose de chaleureux mais élégant. Entre chaque couche de pâtes, la sauce béchamel enveloppe tendrement les fruits de mer, ce qui en fait mon plat préféré pour nos réunions familiales. J'ai créé ma propre interprétation de ce classique italien avec quelques astuces perso.
Un plat spectaculaire
Ma version de lasagne est vraiment un peu plus sophistiquée que l'originale. J'adore comment la béchamel s'harmonise avec les saveurs marines et le fromage qui fond. Ça prend du temps à préparer, mais ça vaut chaque minute passée en cuisine. Tous mes convives sont bouche bée quand je l'apporte à table.
Les ingrédients nécessaires
- Pour la sauce blanche: Du beurre non salé, de la farine, du lait entier, du parmesan et un peu de sel
- Le mélange au fromage: De la ricotta onctueuse, de la mozzarella, un œuf, du persil frais et du sel
- Les produits de la mer: Un assortiment de crevettes, coquilles Saint-Jacques et anneaux de calmar avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre
- La base: Des feuilles de lasagnes fraîches
- Pour le dessus doré: De la mozzarella râpée et du parmesan fraîchement râpé
Étapes de préparation
- Une sauce veloutée
- Je débute par fondre le beurre avant d'incorporer la farine, puis j'ajoute lentement le lait tout en remuant. Quand ça s'épaissit, j'intègre le parmesan.
- Un mélange savoureux
- Dans un saladier, je combine la ricotta, la mozzarella, l'œuf et les herbes. C'est ce qui donne toute cette onctuosité à ma lasagne.
- La touche marine
- Je saisis rapidement les fruits de mer dans un peu d'huile d'olive avec persil, sel et poivre. Pas plus de trois minutes pour qu'ils restent moelleux.
- L'assemblage
- Je verse d'abord un peu de béchamel puis je superpose pâtes, mélange au fromage, fruits de mer et encore de la béchamel. Je finis avec une bonne couche de fromages râpés.
- La touche finale
- Je cuis au four à 180°C pendant environ 35 minutes en gardant un œil sur la dorure. Si ça brunit trop vite, je couvre avec du papier aluminium.
Comment la conserver
Je peux garder ce qui reste au réfrigérateur dans un contenant fermé pour deux jours max. Les portions supplémentaires vont au congélateur dans des petites boîtes pour jusqu'à 6 mois. Je préfère réchauffer au four à 175°C pour retrouver le croustillant sur le dessus.
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Idées d'accompagnement
Cette lasagne se marie parfaitement avec une simple salade de roquette bien relevée ou des légumes grillés selon la saison. Mon pain à l'ail fait maison est idéal pour ne rien laisser de cette délicieuse sauce.
Questions Fréquentes
- → Doit-on précuire les feuilles de lasagne sèches ?
- Oui, suivez les instructions sur leur emballage. Les feuilles fraîches restent une meilleure option pour des textures plus fondantes.
- → Quels fruits de mer peuvent être utilisés ?
- Un mélange de crevettes, calamars, moules et poisson fonctionne bien. Égouttez-les soigneusement pour éviter une texture trop liquide.
- → Des astuces pour une béchamel parfaite ?
- Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant constamment et veillez à bien cuire le mélange de farine et beurre au départ.
- → Peut-on préparer la lasagne la veille ?
- Oui, montez-la le jour d'avant, réservez-la au frigo, et allongez la cuisson de 10 à 15 minutes si elle est froide au four.
- → La meilleure manière de monter les couches ?
- Alternez uniformément les ingrédients en couches fines. Couvrez bien la dernière pâte avec une couche généreuse de sauce.