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Ce mafé de potimarron est une alternative végétale succulente à ce plat typique d'Afrique de l'Ouest. Onctueux, gourmand et chaleureux, ce mijotage mêlant beurre d'arachide et légumes saisonniers vous offre un festival de goûts et sensations. Idéal pour un dîner familial qui fait du bien.
Un plat chaleureux qui régale
Cette recette de mafé au potimarron est devenue mon incontournable. J'adore comment le goût sucré du potimarron s'accorde parfaitement avec l'intensité du beurre d'arachide. Les légumes cuisent lentement dans cette sauce onctueuse, créant un mélange de saveurs qui nous transporte directement vers d'autres horizons.
Les ingrédients qu'il vous faut
Pour concocter ce mafé savoureux, je prends un gros oignon que je vais couper en petits morceaux pour la base aromatique. Deux carottes fraîches ajouteront leur touche sucrée naturelle. J'aime tailler mes pommes de terre en cubes généreux pour qu'elles gardent leur fondant. Un demi potimarron apporte cette note automnale irrésistible. Pour la sauce, j'utilise 800g de tomates concassées et 200g de beurre d'arachide qui donnent cette texture veloutée typique du mafé.
Comment je le prépare
D'abord, je prépare tous mes légumes: je coupe mon oignon finement, je taille mes carottes en rondelles, et je découpe généreusement mes pommes de terre et mon potimarron. Dans ma grande marmite, je fais suer l'oignon jusqu'à transparence, puis j'ajoute tous mes légumes pour les faire dorer légèrement. Je verse ensuite les tomates concassées avec un peu d'eau jusqu'à couvrir le tout. Je laisse mijoter pendant 50 minutes à feu doux, en jetant un œil de temps en temps. Le moment clé arrive quand j'ajoute le beurre d'arachide: la sauce devient alors soyeuse et enrobante. Quelques remues et c'est prêt.
Mes astuces gourmandes
Pour rendre ce mafé encore plus délicieux, je l'accompagne toujours de riz bien cuit. J'aime aussi déposer un peu de beurre d'arachide au centre et parsemer quelques cacahuètes grillées écrasées pour ajouter du croquant. Et vous savez quoi? Ce plat est encore meilleur quand on le mange le jour d'après, car les saveurs ont eu le temps de vraiment se marier.
Foire aux questions sur la recette
- → Est-ce qu'on peut remplacer le potimarron ?
- Bien sûr ! Essayez la courge butternut ou le potiron. L'essentiel est de garder des morceaux qui tiennent bien à la cuisson.
- → Faut-il préparer ce plat le jour-même ?
- Pas du tout. Il se conserve au frais 2-3 jours, et les saveurs seront même meilleures après repos.
- → Comment avoir une sauce uniforme ?
- Mélangez la purée de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud avant de l'ajouter, et remuez de temps en temps en cuisinant.
- → Est-ce que ça se congèle bien ?
- Oui, ça tient au congélateur jusqu'à 3 mois. Réchauffez doucement avec un peu d'eau si besoin.
- → Quel type de riz accompagne le mieux ?
- Du riz blanc basmati ou long grain est idéal. Il absorbe très bien la sauce riche.