Épingler
Ce velouté irlandais de légumes constitue mon plus grand réconfort pendant l'hiver, avec sa consistance onctueuse et son goût satisfaisant sans besoin de crème.
Je fais cette soupe depuis que ma grand-mère m'a montré comment la préparer quand j'étais ado. Elle est devenue notre petit rituel des dimanches soirs, surtout quand il fait froid dehors.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre: amène une belle richesse en bouche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: protège le beurre de la surchauffe
- 2 carottes bien dodues: donnent une touche sucrée et colorée
- 1 poireau bien gros: apporte un goût doux et légèrement sucré
- 2 oignons jaunes moyens: forment la base aromatique fondamentale
- Sel de mer: fait ressortir toutes les saveurs
- 3 gousses d'ail: créent une belle profondeur gustative
- 4 pommes de terre à chair ferme: apportent épaisseur et onctuosité
- 2 litres de bouillon de légumes: si possible maison pour plus de goût
- 2 tasses de fleurettes de brocoli: ajoutent couleur et bienfaits
- Ciboulette fraîche hachée: pour finir avec une note verte
- Poivre noir du moulin: réveille l'ensemble du plat
Instructions Étape par Étape
- Faites revenir les légumes:
- Dans une grande marmite, mettez à fondre le beurre avec l'huile à feu moyen. Balancez-y les carottes coupées, le poireau bien lavé et les oignons avec un peu de sel. Mettez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que tout soit bien tendre.
- Ajoutez l'ail et les patates:
- Quand les légumes sont bien fondants, mettez l'ail haché. Mélangez pendant 2 minutes pour libérer les parfums sans le cramer. Ensuite, jetez les pommes de terre coupées et versez tout le bouillon. Remuez bien, couvrez et attendez que ça bouille.
- Terminez avec le brocoli:
- Dès les premiers bouillons, ajoutez les morceaux de brocoli et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que vous puissiez facilement piquer tous les légumes avec la pointe d'un couteau.
- Mixez tout:
- Transférez par portions les légumes et le bouillon dans un mixeur. Enlevez le petit bouchon du couvercle et mettez un torchon par-dessus pour pas vous brûler. Mixez chaque lot jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Finalisez et servez:
- Remettez la soupe mixée dans la marmite, goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre envie. Versez dans des bols et parsemez généreusement de ciboulette avec un dernier tour de moulin à poivre.
Le poireau fait vraiment toute la différence dans cette soupe. Son arôme subtil change complètement le goût final. Ma petite fille de six ans qui faisait la grimace devant les légumes verts s'est mise à les aimer après avoir goûté ce velouté un soir d'automne pluvieux.
Conservation et Réchauffage
Cette soupe se garde bien au frigo pendant 3-4 jours dans un contenant fermé. Pour la réchauffer, mettez la quantité voulue dans une casserole à feu doux en remuant souvent. Si elle paraît trop épaisse après avoir reposé, ajoutez un peu de bouillon pour l'éclaircir.
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Variantes Possibles
Rendez cette soupe encore plus nourrissante en ajoutant des haricots blancs ou des lentilles pour les protéines. Pour un goût plus gourmand, mettez une cuillerée de crème fraîche au moment de servir. En été, essayez avec des courgettes ou des petits pois frais au lieu du brocoli pour une version plus légère.
Origine et Tradition
Cette soupe vient tout droit des campagnes d'Irlande où les familles cultivaient leurs propres légumes. À l'origine, on la préparait avec ce qu'on avait sous la main dans le jardin. La version traditionnelle était moins raffinée, avec des légumes coupés grossièrement plutôt que mixés.
Questions Fréquentes
- → Puis-je improviser avec d'autres légumes ?
Certainement, ajoutez des navets, du chou ou même des épinards pour plus de variété et de goût.
- → Comment obtenir une texture bien onctueuse ?
Ajoutez une touche de lait de coco ou de crème fraîche après le mixage pour un résultat plus lisse.
- → Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, cette soupe reste délicieuse après 3 à 4 jours au frais. Chauffez-la doucement avant de servir.
- → Est-elle adaptée à la congélation ?
Oui, placez-la dans des contenants hermétiques au congélateur pendant environ 3 mois. Laissez-la décongeler doucement avant de chauffer.
- → Un mixeur plongeant convient-il ?
Absolument, il est pratique pour mixer directement dans la casserole et évite des étapes supplémentaires.