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À la recherche d'un amuse-bouche raffiné pour vos réceptions? Ces mini-bûches au saumon Label Rouge sont une création parfaite pour les fêtes. L'alliance subtile entre le saumon fumé d'Écosse et un mélange onctueux de fromages français, relevée par des graines de sésame, en fait une bouchée d'exception qui sublimera votre table de fête.
Une préparation tout en simplicité
Ces mini-bûches allient élégance et facilité de préparation. La recette, accessible même aux débutants, donne un résultat digne des plus belles tables. L'équilibre entre le saumon et les fromages crée une harmonie gustative remarquable. Un atout majeur: leur préparation peut se faire la veille, idéal pour une réception sans stress.
Ingrédients nécessaires
- Pour les bûches: 6 tranches de saumon fumé Label Rouge, 6 tranches de pain de mie Poilâne, 50g de Chavroux, 50g de Carré Frais, 100g de tarama artisanal
- Pour la finition: Œufs de saumon français, Graines de sésame noir et doré
Étapes de préparation
- Préparation du pain
- Aplatissez délicatement chaque tranche de pain de mie au rouleau.
- Garniture au fromage
- Mélangez le Chavroux et le Carré Frais. Assaisonnez. Garnissez trois tranches de pain, disposez le saumon et roulez soigneusement.
- Garniture au tarama
- Tartinez les trois autres tranches de tarama, ajoutez le saumon et roulez avec précision.
- Repos
- Enveloppez les rouleaux dans du film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
- Finition
- Retirez le film, nappez de tarama et parsemez de graines de sésame alternées. Coupez en deux, décorez d'œufs de saumon et servez frais.
Conseils du chef
* Un film alimentaire bien tendu garantit une forme impeccable.
* L'alternance des graines de sésame noir et doré apporte une touche esthétique raffinée.
* Une préparation la veille permet aux saveurs de se développer pleinement.
Foire aux questions sur la recette
- → Peut-on anticiper et préparer les roulés à l'avance ?
- Bien sûr ! Vous pouvez les faire jusqu'à un jour avant en les enveloppant bien dans du film alimentaire. Ajoutez les œufs de saumon juste avant de servir.
- → Que faire pour que le pain reste moelleux ?
- La garniture crémeuse et le film alimentaire aident à préserver son moelleux. Enroulez les roulés fermement et laissez-les au frais avant de les couper.
- → Y a-t-il une alternative au tarama ?
- Oui, remplacez-le par du fromage aux fines herbes ou une préparation à base de saumon. L'essentiel est que ce soit facile à étaler et onctueux.
- → Quel type de pain de mie utiliser ?
- Optez pour un pain de mie vraiment frais et souple. Choisissez de grandes tranches pour faciliter le roulage après les avoir aplaties.
- → Comment obtenir une coupe nette et précise ?
- Servez-vous d'un couteau bien affûté et nettoyez-le entre chaque coupe. Allez-y doucement mais fermement pour éviter d'écraser les bûches.