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Ces petites cocottes au saumon sont un véritable délice qui émerveille mes convives à chaque fois. La garniture onctueuse au saumon, rehaussée par le fromage crémeux St Môret, crée une harmonie parfaite sous une délicate croûte feuilletée. Une recette qui évoque l'ambiance chaleureuse des bistros parisiens.
Une entrée élégante et savoureuse
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité raffinée. Quelques ingrédients de qualité suffisent à créer un plat qui impressionne sans effort. Le moment magique arrive quand la pâte feuilletée dorée révèle son cœur fondant au saumon.
Les ingrédients essentiels
- Pour 4 cocottes : 200g de saumon fumé Label Rouge, 150g de St Môret, 1 citron bio, 1 bouquet de ciboulette fraîche, 2 cuillères à soupe de crème fraîche d'Isigny, 1 pâte feuilletée Reflets de France, 1 jaune d'œuf fermier, poivre noir du moulin
Préparation détaillée
- Le préchauffage
- Mettre le four à chauffer à 180°C en chaleur tournante.
- La préparation de la farce
- Mélanger le St Môret avec le jus de citron frais, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Incorporer délicatement les morceaux de saumon fumé et assaisonner de poivre.
- Le montage
- Garnir généreusement les cocottes en porcelaine de la préparation au saumon.
- La finition
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée et couvrir chaque cocotte. Badigeonner de jaune d'œuf pour obtenir un beau doré.
- La cuisson
- Enfourner pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
- Le service
- Servir immédiatement avec une salade de mâche et un Chablis bien frais.
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Astuces du chef
* La pâte feuilletée pur beurre Reflets de France garantit un feuilletage exceptionnel.
* Ajouter la crème fraîche au dernier moment conserve toute l'onctuosité de la préparation.
* Une touche d'aneth frais du marché ou de zestes de citron bio peut sublimer la recette.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on préparer ces plats en avance ?
- La farce avec le saumon et le fromage peut être préparée la veille, mais pour que la pâte reste bien croustillante, ajoutez-la et faites cuire juste avant de servir.
- → Quel fromage est le mieux adapté ?
- Le St Môret ou le Carré Frais sont des choix parfaits grâce à leur douceur et leur texture légère. Pour une alternative, vous pouvez essayer le Kiri.
- → Comment stocker les restes de ces cocottes ?
- Gardez-les au frais, dans le réfrigérateur, jusqu'à 24 heures. Pour retrouver leur croquant, réchauffez-les légèrement au four avant de les servir à nouveau.
- → Quelles alternatives au saumon fumé ?
- Si vous préférez varier, remplacez le saumon par de la truite fumée ou même du jambon cru. Ça apporte un goût différent et reste délicieux.
- → Quel vin accompagnerait bien cette préparation ?
- Un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé ou un Muscadet ira très bien pour sublimer la douceur du fromage et le goût fumé du saumon.