Mini tatins carotte poireau

Ces mini tatins carotte poireau sont une option végétarienne élégante et facile à préparer pour épater vos invités. Entre la pâte feuilletée croustillante, la douceur des légumes caramélisés, la fraîcheur de la feta et la touche de miel, chaque bouchée est un équilibre parfait de textures et de saveurs.

J’ai découvert cette recette en cherchant une alternative aux tartes salées classiques et c’est devenu un de mes apéritifs préférés pour les repas en famille ou entre amis. Je trouve toujours un prétexte pour la ressortir dès que les poireaux sont de saison.

Ingrédients

• Pâte feuilletée pur beurre : offre une base croustillante et légère pour bien contraster avec la garniture choisir une pâte de qualité pour un feuilletage parfait
• Carottes de taille moyenne : elles apportent douceur et couleur opter pour des carottes bien fermes et orange vif
• Poireaux bien lavés : ils ajoutent une touche douce et légèrement sucrée privilégier les poireaux jeunes et bien verts
• Feta émiettée : donne une note salée et crémeuse choisir une feta de brebis pour plus de saveur
• Huile d’olive : intensifie la cuisson et le fondant des légumes opter pour une huile parfumée extra vierge
• Miel liquide : permet la caramélisation et apporte une pointe de douceur choisir un miel floral léger
• Moutarde forte : pour éveiller discrètement la recette utiliser une moutarde traditionnelle de Dijon
• Romarin frais : donne un parfum unique et se marie parfaitement avec le miel prendre du romarin bien vert pour plus de fraîcheur
• Sel fin et poivre du moulin : relèvent tous les arômes choisir un bon poivre noir fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Épluchez soigneusement les carottes puis taillez les en julienne pour obtenir de jolis filaments qui cuiront plus rapidement. Lavez ensuite les poireaux et émincez les en fines rondelles pour qu’ils fondent bien à la cuisson

Cuire et caraméliser :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez carottes et poireaux laissez revenir cinq minutes tout en remuant. Quand les légumes deviennent tendres salez poivrez et incorporez le miel. Laissez caraméliser doucement une à deux minutes sans brusquer les légumes pour obtenir une belle couleur dorée

Former les tatins :

Sur une plaque recouverte de papier cuisson répartissez les légumes en formant quatre cercles compacts. Ajoutez une petite cuillerée de moutarde forte au centre de chaque cercle pour faire une pointe piquante et gourmande

Couvrir de pâte :

Découpez quatre disques de pâte feuilletée d’une dizaine de centimètres chacun. Disposez les sur chaque tas de légumes en repliant bien les bords tout autour pour enfermer la garniture.

Dorer et cuire :

Piquez la pâte à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle trop. Faites cuire au four à 180 degrés en chaleur tournante pendant quinze à vingt minutes jusqu’à ce qu’une jolie croûte dorée et croustillante se forme

Retourner et servir :

Laissez reposer deux minutes à la sortie du four. Retournez délicatement chaque mini tatin pour que les légumes prennent la place sur le dessus. Emiettez la feta et parsemez la avec du romarin frais servez immédiatement pour une dégustation optimale

J’adore parsemer la feta au dernier moment sur les tatins encore chauds elle fond légèrement et se mêle au jus des légumes caramélisés. C’est aussi une madeleine de Proust dès que je sens le romarin dans la cuisine je repense à nos apéros sur la terrasse au printemps.

Conservation et astuces pour garder la fraîcheur

Ces mini tatins se conservent jusqu’à deux jours au frais dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croquant réchauffez les au four à basse température dix minutes. Évitez le micro ondes qui leur ferait perdre croustillant et saveur.

Idées de substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de feta essayez avec du chèvre frais ou même quelques copeaux de parmesan. Variez aussi les herbes en remplaçant le romarin par du thym frais ou de l’origan. Envie d’une note plus douce optez pour un miel de châtaignier plus corsé.

Suggestions de présentation

Servez ces mini tatins accompagnés d’une salade verte croquante et quelques noix ou graines pour la gourmandise. Pour une touche chic ajoutez des zestes de citron ou un trait de crème balsamique. Je les adore en apéritif dinatoire avec un cocktail frais aux agrumes.

Notes et inspirations historiques

La tatin en format mini revisite le fameux dessert de Lamotte Beuvron en version salée. L’association carotte poireau rappelle les tables familiales du dimanche en France et insuffle une note de cuisine du marché à votre repas.

Ces mini tatins carotte poireau séduiront famille et invités lors de vos repas conviviaux, chauds ou tièdes. Essayez une fois, et ils deviendront vite un incontournable sur votre table !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une pâte bien dorée et croustillante ?

Veillez à bien piquer la pâte avant cuisson et enfournez à 180°C jusqu’à coloration pour une texture optimale.

→ Peut-on préparer les tatins à l'avance ?

Vous pouvez précuire les légumes et préparer les cercles. Assemblez et cuisez au dernier moment pour garder le croustillant.

→ Quelle alternative à la feta peut-on utiliser ?

Le chèvre frais ou la ricotta fonctionnent aussi très bien avec les carottes et poireaux fondants.

→ Comment réussir la caramélisation des légumes ?

Laissez les carottes et poireaux cuire doucement avec le miel, sans trop remuer, jusqu'à légère coloration dorée.

→ Que servir en accompagnement ?

Un mesclun d’herbes fraîches ou une salade croquante complétera parfaitement ces mini tatins végétariens.