Œufs cocotte chèvre épinards

Ces œufs cocotte express sont devenus ma solution préférée les soirs pressés où je rêve d’un plat à la fois réconfortant et raffiné. Le moelleux du chèvre, les épinards à peine tombés et la crème onctueuse s’accordent dans une cocotte fondante, à savourer à la cuillère ou à tremper avec du pain.

J’ai découvert cette association lors d’un dimanche soir où le frigo était quasi vide mais où il restait un peu d’épinards et une bûche de chèvre entamée. Depuis cette improvisation, c’est devenu mon plat fétiche des dîners rapides mais gourmands.

Ingrédients

• Œufs frais : Deux œufs entiers pour le côté fondant et nourrissant Préférez-les bio ou de plein air pour une meilleure texture et saveur
• Épinards frais ou surgelés : Deux belles poignées riches en fer et en goût Les jeunes pousses sont plus douces Utilisez les surgelés hors saison
• Fromage de chèvre bûche : Quarante grammes pour sa saveur crémeuse et relevée Choisissez-le assez frais et sans croûte trop épaisse
• Crème épaisse : Deux cuillères pour le moelleux et l’onctuosité Un produit fermier ou au lait entier change tout
• Huile d’olive : Une cuillère à soupe pour rissoler les épinards Utilisez une huile extra vierge pour un parfum subtil
• Sel, poivre : Le duo indispensable Un bon sel de mer et du poivre fraîchement moulu font la différence
• Muscade (en option) : Apporte une chaleur discrète à la crème À râper idéalement au dernier moment
• Pain grillé pour accompagner : La touche croustillante Facile à préparer avec n’importe quelle baguette ou pain de campagne

Instructions détaillées

Préparer les épinards :

Faites revenir les épinards dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive sur feu moyen en remuant souvent Pendant deux à trois minutes les feuilles doivent tomber et devenir tendres sans se dessécher Le volume va réduire beaucoup c’est normal

Répartir dans les ramequins :

Déposez les épinards cuits dans deux ramequins individuels Tassez légèrement pour obtenir une base uniforme Cela évite que l’œuf ne se glisse trop au fond

Ajouter la crème et le chèvre :

Versez une cuillère de crème épaisse sur les épinards dans chaque ramequin Puis répartissez le fromage de chèvre coupé en rondelles ou émietté à votre goût Le fromage va fondre doucement à la cuisson

Casser les œufs :

Cassez un œuf sur chaque ramequin en veillant à garder le jaune entier Pour éviter de percer le jaune cassez d’abord l’œuf dans une coupelle puis versez-le délicatement

Assaisonner :

Saupoudrez le dessus de sel poivre et ajoutez une pincée de muscade si vous aimez Cet assaisonnement va parfumer toute la cocotte à la cuisson

Cuisson au bain-marie :

Placez les ramequins dans un plat à four avec un fond d’eau chaude pour une cuisson douce Enfournez à cent quatre-vingts degrés pendant douze à quinze minutes Le blanc doit être pris et le jaune encore joliment coulant Surveillez pour éviter de trop cuire

Servir bien chaud :

Sortez les ramequins avec précaution Ils seront très chauds Servez aussitôt avec du pain grillé pour tremper dans la crème et le jaune d’œuf Un vrai régal minute

Le chèvre est un de mes fromages favoris il apporte cette note à la fois douce et corsée dans la cocotte. Je me souviens d’un repas simple partagé avec mes enfants où chacun cassait son œuf lui-même, ils adorent choisir la quantité de fromage pour leur ramequin.

Astuces conservation

Les œufs cocotte sont meilleurs juste après cuisson. Par contre, si vous avez des restes, laissez refroidir couverts puis gardez-les maximum un jour au réfrigérateur. Pour les réchauffer placez-les quelques minutes au bain-marie ou au four doux. Évitez le micro-ondes, le jaune risquerait de trop cuire et la crème peut tourner.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez les épinards par de la roquette ou des herbes fraîches mélangées selon la saison. Si vous n’aimez pas le chèvre, essayez une mozzarella bien égouttée ou du bleu à pâte douce. La crème peut être allégée en utilisant du yaourt grec nature ou une brique de crème végétale.

Suggestion de service

Ce plat se déguste très bien avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette acidulée ou même avec des pointes d’asperges rôties. Si je veux un dîner plus copieux j’ajoute quelques tomates cerises rôties ou des champignons poêlés dans l’assiette.

Petit point culture

Le principe des œufs cocotte remonte à la cuisine bourgeoise française, ils étaient souvent proposés en entrée raffinée lors des réceptions. Aujourd’hui, ce classique revient à la mode grâce à son côté simple et personnalisable selon le contenu des placards.

N’attendez pas, essayez ces œufs cocotte dès ce soir pour un dîner gourmand et facile. Succès garanti auprès des petits et des grands !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle texture obtient-on avec cette cuisson ?

Les œufs restent fondants, le blanc est pris tandis que le jaune reste délicieusement coulant, idéal avec le fromage fondant.

→ Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

Oui, fraîs ou surgelés conviennent. Il suffit de bien les faire revenir pour éliminer l'excès d'eau avant de les placer en ramequin.

→ Quel type de pain accompagner avec ce plat ?

Le pain grillé croustillant est parfait : baguette, pain complet ou campagne. Cela permet de savourer toute l'onctuosité des œufs.

→ Comment ajuster la cuisson pour un jaune plus coulant ?

Surveillez le four en fin de cuisson et retirez les ramequins dès que le blanc est ferme mais le jaune encore souple.

→ Une alternative au fromage de chèvre possible ?

Bien sûr, on peut remplacer le chèvre par un autre fromage doux comme la feta, le brebis ou même du comté râpé.