Muffins courgette chorizo salés

Ces muffins salés courgette et chorizo sont ma recette fétiche quand il me faut un encas salé express qui plaît à tout le monde—que ce soit pour un matin d’école bousculé, un pique-nique ou un brunch familial tout doux. Ils délivrent un moelleux incroyable grâce à la courgette, un goût puissant avec le chorizo, et une croûte fromagère qui fait succomber à chaque bouchée.

La première fois que j’ai testé cette recette, c’était pour vider mon frigo avant les vacances, et depuis je la refais sans cesse : mes enfants réclament ces muffins salés dès que l’odeur commence à envahir la cuisine !

Ingrédients

• Petite courgette râpée : fraîcheur et humidité, veillez à choisir une courgette ferme et bien verte
• Chorizo fort en petits dés : offre le piquant et un goût fumé, choisissez un chorizo de qualité sans trop de gras
• Œufs : lient les ingrédients et donnent une texture aérienne, utilisez des œufs frais de préférence
• Huile d’olive : subtile touche méditerranéenne, optez pour une huile vierge extra douce
• Farine : base de la pâte, privilégiez la T55 pour un résultat moelleux
• Levure chimique : permet de gonfler et d’aérer les muffins
• Fromage râpé : fondant et gratiné, mélange trois fromages recommandé pour la profondeur, sélectionnez un fromage à pâte dure pour le goût
• Herbes de Provence : apportent une senteur aromatique, sélectionnez des herbes séchées bien parfumées
• Sel et poivre : réhaussent les saveurs

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Allumez votre four à cent quatre vingt degrés Celsius, température idéale pour dorer sans dessécher, puis préparez une plaque à muffins avec des caissettes ou un peu d’huile.

Préparer la courgette :

Râpez finement votre courgette, puis placez-la dans un torchon propre. Pressez fort pour éliminer toute l’eau en excès. Cette étape garantit des muffins moelleux, non détrempés.

Mélanger les ingrédients humides :

Dans un large saladier, fouettez légèrement les œufs puis ajoutez l’huile d’olive. Mélangez pour obtenir une texture homogène, brillante.

Réunir les ingrédients secs :

Mélangez farine, levure, Herbes de Provence, sel et poivre dans un second récipient. Tamisez si besoin pour un résultat plus léger.

Assembler les mélanges :

Versez graduellement les ingrédients secs sur le mélange œufs/huile. Tournez juste ce qu’il faut pour ne pas surmélanger : la pâte doit rester souple.

Incorporer courgette, chorizo et fromage :

Ajoutez délicatement la courgette râpée, le chorizo en dés et le fromage râpé. Répartissez harmonieusement pour que chaque muffin ait sa dose de garniture.

Remplir le moule à muffins :

À l’aide de deux cuillères, répartissez la pâte dans les caissettes jusqu’aux deux tiers. Attention à ne pas tasser la pâte.

Cuire au four :

Glissez au four pour vingt à vingt cinq minutes. Surveillez la coloration et vérifiez avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche pour des muffins cuits à cœur.

Refroidir :

Sortez les muffins du four, attendez quelques minutes avant de les démouler, puis laissez-les refroidir sur une grille pour préserver leur moelleux.

Le chorizo fort est mon ingrédient préféré : il change tout et parfume délicieusement la pâte. Quand ma fille était petite, elle voulait tout le temps lécher la cuillère pleine de pâte crue et l’on riait autour du plan de travail. Cela me revient à chaque fois que je prépare ces muffins.

Astuces de conservation

Conservez ces muffins deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique : ils gardent leur moelleux. Pour un stockage plus long, emballez-les individuellement et placez-les au congélateur. Ils se décongèlent facilement à température ambiante ou passent quelques minutes au four pour un effet fraîchement cuit.

Substituts d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le chorizo par des dés de jambon ou du bacon et la courgette par de la carotte râpée. Pour une version végétarienne, retirez la charcuterie et ajoutez des olives concassées ou des tomates séchées. Un fromage végétal peut aussi être utilisé.

Suggestions de service

Servez ces muffins tièdes à l’apéritif ou glissez-les dans une lunch box. Il m’arrive même d’en faire des mini muffins pour accompagner un velouté de légumes. Les enfants les adorent au petit-déjeuner avec un peu de yaourt nature.

Contexte culturel

Les muffins salés sont inspirés des cakes français traditionnels que l’on retrouve souvent sur les tables estivales. La touche chorizo ramène la chaleur de la cuisine espagnole. Une recette qui invite au partage et ravive les souvenirs de vacances au soleil.

Essayez cette recette lors de votre prochain brunch : tout le monde craquera pour leur gourmandise et leur parfum. Vous verrez, ils disparaissent aussi vite qu’ils se préparent !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des muffins bien moelleux ?

Veillez à bien essorer la courgette râpée pour éviter l’excès d’humidité et mélangez sans trop travailler la pâte.

→ Peut-on remplacer le chorizo ?

Oui, le chorizo peut être remplacé par des lardons fumés, du jambon ou une version végétarienne selon vos préférences.

→ Quel fromage choisir pour cette préparation ?

Un mélange de fromages type emmental, comté et mozzarella apporte fondant et saveur. Adaptez selon vos goûts.

→ Comment conserver ces muffins ?

Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir.

→ Peut-on les préparer à l’avance ?

Oui, ils se préparent la veille et se prêtent bien à la congélation pour une dégustation ultérieure.