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Les nids croustillants de pommes de terre garnis d'œufs, jambon et fromage font un repas complet super savoureux. Le contraste entre le craquant des pommes de terre et la douceur du cœur fondant ravira vos papilles à chaque bouchée.
Je fais souvent ces petits nids le dimanche quand tout le monde traîne à la maison. Ça a l'air compliqué mais c'est vraiment facile à faire, ce qui me permet de profiter du temps en famille au lieu de m'escrimer en cuisine.
Ingrédients
- 3 tasses de pommes de terre râpées surgelées décongelées: elles nous évitent de nous embêter à tout râper nous-mêmes
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu: donnent un goût délicieux et aident à bien dorer les nids
- 100 grammes de jambon cuit coupé en petits morceaux: apporte ce petit goût salé qui va si bien avec l'œuf
- 100 grammes de fromage emmental râpé: fond magnifiquement pour créer un intérieur ultra gourmand
- 6 à 8 œufs frais: la vraie star du plat avec leur jaune qui coule comme une sauce naturelle
- Sel et poivre du moulin: pour bien assaisonner le tout
- Si vous voulez - ciboulette ou persil frais: pour ajouter un peu de couleur et de fraîcheur
Instructions Étape par Étape
- Préparation du moule:
- Chauffez votre four à 200°C en chaleur tournante. Badigeonnez bien chaque trou de votre moule à muffins avec du beurre. Ne lésinez pas sur cette étape, sinon vos nids vont coller après la cuisson.
- Fabrication des nids:
- Dans un bol, mélangez les pommes de terre avec le beurre fondu. Ajoutez du sel et du poivre. Mettez cette préparation dans les trous du moule en formant un creux au milieu. Un petit truc: utilisez le fond d'un verre pour bien tasser les pommes de terre sur les côtés.
- Premier passage au four:
- Mettez les nids seuls au four pendant à peu près 16 minutes. On veut des bords bien dorés et craquants qui tiendront quand on ajoutera le reste. Pas d'inquiétude si le centre est encore un peu mou, ça finira de cuire après.
- Garnissage des nids:
- Sortez le moule et mettez tout de suite un peu de jambon au fond de chaque nid. Puis saupoudrez généreusement d'emmental qui va fondre pendant la deuxième cuisson. Ça fait comme un petit lit douillet pour l'œuf.
- Cuisson finale avec les œufs:
- Cassez doucement un œuf dans chaque nid en faisant attention de garder le jaune entier. Essayez de mettre le jaune pile au milieu pour que ce soit joli. Remettez au four 10 minutes si vous aimez quand ça coule ou 12 minutes pour un œuf plus cuit.
Les pommes de terre râpées du surgelé sont mon petit truc malin pour gagner du temps sans faire de compromis sur le goût. La première fois que j'ai préparé ça pour ma belle-famille, ils étaient bluffés et pensaient que j'avais passé la matinée aux fourneaux. Je n'ai pas démenti, on va garder ça entre nous.
Conservation et Réchauffage
Ces petits nids se gardent bien au frigo dans une boîte fermée pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, mettez-les dans le four à 180°C environ 10 minutes. Ça marche aussi au micro-ondes mais ils seront moins croustillants. Si vous voulez préparer à l'avance, faites tout sauf les œufs et finissez la recette juste avant de manger.
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Variations de Recette
Amusez-vous à essayer différents fromages. Le comté, la raclette ou même la mozzarella marchent super bien. Pour une version végé, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards cuits et bien égouttés. Un peu de piment d'Espelette ou des herbes fraîches peuvent aussi donner une touche perso à votre plat.
Suggestions de Service
Ces nids sont parfaits avec une petite salade verte et une vinaigrette simple pour un repas complet. Pour un brunch du dimanche, ajoutez des fruits frais et des tartines. Une petite cuillère de crème fraîche ou une sauce béarnaise maison peut transformer ce plat en festin pour vos invités.
Astuces Pro
- Pressez bien les pommes de terre dans un torchon avant de les utiliser pour des nids extra-croustillants
- Prenez un moule à muffins antiadhésif ou en silicone pour que les nids se détachent facilement
- Laissez reposer 5 minutes après la cuisson pour que tout se tienne bien quand vous servirez
Questions Fréquentes
- → Y a-t-il d'autres variétés de pommes de terre que je peux utiliser ?
Oui, bien sûr ! Râpez des pommes de terre fraîches si vous préférez, mais assurez-vous de bien les presser pour éliminer l'eau en surplus.
- → Quel type de fromage peut remplacer le cheddar ?
Essayez le gruyère ou la mozzarella pour un goût doux, ou un petit mélange de plusieurs fromages si vous voulez plus de caractère.
- → Comment éviter que les nids collent dans le moule ?
Enduisez bien vos moules de beurre fondu ou d'huile. Les moules en silicone sont aussi une excellente option pour démouler facilement.
- → Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
Oui, préparez vos nids jusqu'à la première cuisson, puis ajoutez les œufs et la garniture juste avant de les remettre au four au moment de servir.
- → Comment cuisiner ces nids en tenant compte de régimes alimentaires spécifiques ?
Pour une option végétarienne, remplacez le jambon par des légumes sautés. Pour éviter les produits laitiers, optez pour un fromage sans lactose.