Tarte campagnarde maison savoureuse

Cette tarte rustique aux pommes de terre et lardons est mon atout secret pour un repas champêtre qui fait plaisir à toute la famille sans complication. Le mélange des pommes de terre moelleuses avec les lardons dorés crée un jeu de textures qu'on ne peut pas refuser.

La souplesse de cette tarte me tire souvent d'affaire quand je suis à court d'idées. Je l'ai inventée un soir d'automne avec les restes de mon frigo presque vide et aujourd'hui mes petits me la demandent chaque mois.

Ingrédients

• Une pâte brisée: déjà étalée pour faire simple tout en gardant un goût maison
• 150 grammes de crème fraîche épaisse: qui donne ce côté fondant incomparable
• Trois pommes de terre à chair ferme: parfaites pour rester entières pendant la cuisson
• Du sel et du poivre tout juste moulu: pour rehausser toutes les saveurs
• Un oignon: qui dore doucement et ajoute une touche sucrée naturelle
• 125 grammes de lardons: qui donnent ce goût savoureux et salé indispensable
• De l'origan séché: pour cette petite touche du sud qui parfume discrètement
• Du fromage râpé selon vos goûts: prenez plutôt un bon comté ou emmental pour plus de caractère

Instructions Étape par Étape

Préparation de la base:

Posez doucement la pâte brisée sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé sans la trouer. Tartinez la crème fraîche partout sauf sur un bord d'un centimètre pour que la croûte dore bien.

Préparation des pommes de terre:

Nettoyez bien les pommes de terre et enlevez toute la peau. Coupez-les en tranches très minces d'environ 2 à 3 millimètres avec une mandoline si possible pour qu'elles cuisent toutes pareil. Arrangez-les joliment en les faisant un peu se superposer pour un joli résultat et une cuisson idéale.

Ajout des saveurs:

Coupez l'oignon en petits morceaux et répartissez-le partout entre les pommes de terre. Mettez ensuite les lardons un peu partout pour que chaque bouchée soit bien goûteuse. Ajoutez pas mal de sel de mer et de poivre noir frais puis saupoudrez d'origan partout pour donner du goût.

Première cuisson:

Mettez la tarte dans le four déjà chauffé à 210°C pendant à peu près 35 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites et que la pâte soit dorée sur les bords. La crème doit être un peu figée mais pas trop sèche.

Finition au fromage:

Retirez vite la tarte du four et couvrez-la généreusement de fromage râpé partout de façon égale. Remettez au four pour 5 à 10 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage fonde et dore un peu en formant une belle croûte appétissante.

Les pommes de terre sont vraiment le cœur de cette tarte. J'ai remarqué que les variétés Charlotte ou Amandine donnent les meilleurs résultats grâce à leur bonne tenue et leur petit goût sucré. Mon homme dit qu'il peut deviner quelle sorte j'ai utilisée juste en goûtant la tarte.

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Conservation et Réchauffage

Cette tarte paysanne se garde bien au frigo pendant deux à trois jours dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, mieux vaut utiliser le four normal à 160°C pendant 10 minutes plutôt que le micro-ondes qui rendrait la pâte molle. Si vous voulez la mettre au congélateur, faites-le avant la dernière étape du fromage gratiné pour un meilleur goût quand vous la mangerez.

Variations Savoureuses

Vous pouvez facilement changer cette tarte selon vos envies ou ce qui reste dans votre frigo. Mettez des dés de jambon à la place des lardons ou faites une version végé avec des champignons poêlés. Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de roquefort émietté sous le fromage râpé. En été, elle devient super bonne avec quelques tomates cerises et du basilic frais.

Service et Accompagnements

Proposez cette tarte encore un peu chaude avec une salade verte juste arrosée d'huile d'olive et de vinaigre de cidre pour équilibrer le côté généreux du plat. Pour un repas complet, servez-la après un petit potage léger comme une soupe de carottes. Elle est géniale pour un pique-nique ou un buffet car on peut la manger froide ou chaude.

Questions Fréquentes

→ Comment cuire les pommes de terre pour qu'elles soient fondantes ?

Les couper finement en rondelles garantit une cuisson uniforme et une texture moelleuse au four.

→ Quelles sont les alternatives aux lardons pour une version végétarienne ?

Du tofu fumé ou des légumes grillés peuvent remplacer les lardons tout en offrant une touche savoureuse.

→ Quel fromage choisir pour cette tarte ?

Le gruyère ou l'emmental sont des valeurs sûres, mais vous pouvez opter pour du comté ou du cheddar selon vos envies.

→ Comment garder la pâte bien croustillante ?

Préchauffez et faites cuire la pâte vide quelques minutes pour éviter qu'elle ne ramollisse.

→ Peut-on cuisiner la tarte à l'avance ?

Bien sûr ! Elle se conserve parfaitement et peut être réchauffée ou savourée froide.