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Ce cocktail chaleureux nous vient tout droit du Vieux-Québec et transforme le traditionnel Old Fashioned en remplaçant le whisky par l'Acerum, un alcool artisanal fait à partir de notre or blond québécois. Le résultat? Une boisson typiquement canadienne aux notes douces et boisées, parfaite pour les soirées froides d'hiver.
J'ai créé ce cocktail pour la première fois pendant la saison des sucres lors d'une soirée avec des amis. Tout le monde a été bluffé par ce mélange si simple mais aux saveurs complexes qui célèbre vraiment nos produits locaux.
Ingrédients
- 60 ml d'Acerum ambré: c'est la base qui donne ces notes boisées et caramélisées, prenez celui de la Distillerie Fove pour un goût incomparable
- 7.5 ml de sirop d'érable: apporte une touche sucrée naturelle qui va bien avec l'Acerum, choisissez un vrai sirop pur
- 2 traits d'amer à l'orange: balance le sucré et ajoute de la profondeur, un amer fait maison marche super bien
- 1 zeste d'orange: donne un petit côté agrume frais et des huiles parfumées, prenez une orange bio si possible
Instructions Étape par Étape
- Assemblage des ingrédients:
- Versez l'Acerum ambré dans votre verre à whisky, puis ajoutez doucement le sirop d'érable pour qu'il descende au fond. Finissez avec deux petits traits d'amer à l'orange pour parfumer le tout.
- Harmonisation des saveurs:
- Prenez une cuillère à mélange et remuez tout tranquillement pendant une trentaine de secondes. Ça permet aux saveurs de bien se marier tout en refroidissant un peu le cocktail. Faites des mouvements ronds et réguliers sans brusquer les ingrédients.
- Touche finale parfumée:
- Pressez le zeste d'orange au-dessus du verre pour libérer ses huiles essentielles sur la surface. Passez-le ensuite sur le bord du verre avant de le laisser dans le cocktail comme déco.
Ce que j'aime vraiment, c'est comment l'Acerum et le sirop d'érable se complètent. Ces deux produits viennent du même arbre mais sont transformés différemment. Ensemble, ils racontent l'histoire de nos forêts et notre façon ancestrale de travailler l'érable.
Conservation et Service
Gardez votre Acerum comme les autres alcools forts, à température normale dans un coin sombre. Une fois ouverte, la bouteille reste bonne pendant des années. Les spiritueux sont pas comme le vin, ils tournent pas vite après ouverture.
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Variations Possibles
Vous pouvez utiliser un amer aux épices à la place de celui à l'orange si vous aimez les notes plus chaudes qui rappellent l'hiver. Essayez aussi avec un peu de bitters au chocolat pour une version plus gourmande qui fait penser aux cabanes à sucre.
Accord et Dégustation
Buvez ce cocktail dans un verre à whisky avec un gros glaçon si vous le préférez bien frais. Il va super bien avec les desserts à l'érable comme la tarte au sucre ou le pouding chômeur. Pour une expérience complète, servez-le en fin de repas avec de bons fromages du Québec.
Questions Fréquentes
- → Quel Acerum choisir idéalement ?
L’Acerum Ambré de la Distillerie Fove est une belle option pour obtenir des arômes riches et complexes.
- → Si je n'ai pas de sirop d'érable ?
Il est central à la recette pour apporter sa douceur. Si vous devez le substituer, le sirop d’agave pourrait être une alternative convenable.
- → Je peux oublier l'amer à l'orange ?
Bien qu’il mette en valeur les saveurs, vous pouvez le supprimer. La boisson sera plus sucrée et plus douce, mais perdra un peu de complexité.
- → Je veux plus de goût d’orange, des conseils ?
Ajoutez soit un filet de jus d’orange pressé, soit substituez en ajoutant la zeste directement dans la préparation.
- → Quand servir cette boisson ?
Elle convient parfaitement aux apéritifs ou à des moments marquants avec ses parfums raffinés.