Mettre en avant
Ces nuggets fourrés à la mozzarella sont devenus un incontournable des soirs festifs chez moi parce qu’ils combinent un extérieur croustillant avec un cœur de fromage fondant et réconfortant. Ils plaisent autant aux enfants qu’aux adultes et se préparent facilement à la maison avec quelques ingrédients tout simples.
Je me souviens de la première fois où j’ai réalisé ces nuggets avec mes enfants un mercredi de pluie ils se sont tellement amusés à façonner chaque bouchée et depuis c’est la recette demandée à chaque anniversaire.
Ingrédients
- Poulet haché (500 g): Fournit la base moelleuse et savoureuse, choisissez-le bien frais chez le boucher
- Mozzarella (100 g en petits cubes): Apporte le côté fondant, préférez une mozzarella ferme pour une meilleure tenue
- Un œuf: Aide à lier le mélange, veillez à ce qu’il soit bien frais
- Chapelure (100 g): Pour l’enrobage doré et croustillant, utilisez une chapelure fine pour qu’elle adhère bien
- Sel et poivre: À ajuster selon votre goût, relève la saveur de la viande
Instructions détaillées
- Préparer le mélange de poulet:
- Déposez le poulet haché dans un grand saladier, cassez l’œuf par-dessus puis salez et poivrez généreusement. Mélangez longuement à la main pour obtenir une texture homogène et souple, cela garantit des nuggets moelleux.
- Façonner les nuggets:
- Prélevez une petite portion du mélange de poulet, aplatissez-la dans votre main, placez délicatement un cube de mozzarella au centre puis refermez méticuleusement autour du fromage afin de créer une boule bien scellée.
- Enrober à la chapelure:
- Roulez chaque boule entièrement dans la chapelure en pressant pour bien faire adhérer, ce geste assure un résultat croustillant et doré à la cuisson.
- Rafraîchir les nuggets:
- Disposez les nuggets sur une assiette et placez-les au congélateur pendant dix minutes. Ce temps de repos évite que la mozzarella ne coule pendant la friture et facilite la manipulation.
- Cuire les nuggets:
- Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle, faites frire les nuggets trois à quatre minutes de chaque côté à feu moyen, retournez-les régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Rarement un plat ne met tout le monde d’accord comme ces nuggets. La mozzarella fondue au milieu me rappelle mes vacances italiennes, chaque bouchée croustillante fait renaître ce souvenir gourmand partagé avec mes proches.
Conservation des nuggets
Pour conserver vos nuggets fourrés, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur : ils restent délicieux jusqu’à deux jours. Vous pouvez aussi les congeler crus après panure, il suffit ensuite de les cuire directement sans décongélation, ce qui est parfait pour les repas pressés.
Astuces pour remplacer les ingrédients
Vous pouvez remplacer la mozzarella par un autre fromage à pâte filée comme le cheddar jeune pour une version encore plus coulante. Le poulet peut céder la place à de la dinde hachée pour une saveur subtilement différente. Si vous êtes sans gluten, optez pour de la chapelure sans gluten ou même de la polenta fine.
Suggestions pour servir
Servez ces nuggets bien chauds avec une salade croquante ou des frites maison pour un repas complet. Ils sont excellents trempés dans une sauce tomate épicée ou une mayonnaise au basilic. À l’apéritif, découpez-les en plus petites bouchées pour un buffet chic et convivial.
Petite histoire du plat
Inspirés à l’origine par la street food américaine, ces nuggets fourrés sont la version maison d’un classique que tout le monde aime. Leur cœur fondant évoque les croquettes italiennes et apporte une touche de modernité qui plaît à tous les âges.
Une fois essayés, ces nuggets vont devenir vos favoris pour tous les apéritifs et dîners décontractés. À chaque fois, l’effet waouh du fromage fondant au centre conquiert tous les invités !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment éviter que la mozzarella ne s'échappe à la cuisson ?
Placez les portions façonnées au congélateur dix minutes avant la friture pour que le fromage reste à l’intérieur pendant la cuisson.
- → Quel type de poulet utiliser pour un résultat optimal ?
Le poulet haché frais apporte moelleux et liant, facilitant le moulage autour du fromage pour une texture homogène.
- → Peut-on remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, scarmoza, emmental ou cheddar fonctionnent également bien, mais la mozzarella garantit un cœur filant classique.
- → Quelle panure assure un croustillant parfait ?
Utilisez une chapelure fine et dorée ; elle adhère mieux et offre une couche croustillante lorsqu'elle est bien frite.
- → Peut-on cuire ces nuggets au four plutôt qu’à la friture ?
Oui, une cuisson au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes donne un résultat doré, mais plus léger.