Mettre en avant
Ces nuggets de bœuf maison ultra simples sont devenus mon astuce favorite pour transformer du bœuf haché en un plat savoureux. Leur extérieur croustillant et leur centre moelleux se préparent en moins de 30 minutes, parfaits pour l’apéro ou en plat principal.
Je me rappelle la première fois où j’ai improvisé ces nuggets un mercredi soir pluvieux. Les enfants ont tout dévoré et, depuis, ils en redemandent presque chaque semaine !
Ingrédients
- La Viande : Bœuf haché frais (5% ou 15% de MG selon votre goût).
- Le Liant : Un œuf frais (bio de préférence) pour le fondant.
- Le Croquant : Chapelure artisanale ou maison.
- Le Caractère : Moutarde de Dijon, sel et poivre noir du moulin.
Instructions détaillées
- Mélange :
- Réunissez le bœuf, l’œuf, la chapelure et la moutarde. Travaillez la masse délicatement à la main pour garder une texture tendre.
- Façonnage :
- Formez de petits disques ou rectangles. Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la viande ne colle.
- Saisie :
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile. Dorez les nuggets 3 à 4 minutes par face jusqu'à une belle coloration.
- Repos :
- Laissez reposer 2 minutes sur du papier absorbant pour que les sucs se redistribuent et que la viande reste juteuse.
Le secret réside dans le travail de la viande : travaillez-la du bout des doigts pour ne pas tasser la chair et préserver ce fondant inégalé que seul un boucher peut offrir.
Conservation et Substitutions
Conservez 2 jours au frais. En panne de chapelure ? Utilisez des biscottes pilées ou des corn flakes. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant des herbes de Provence ou une pointe de piment.
Suggestions de service
Accompagnez de pommes de terre rôties, d'une salade verte ou proposez une sélection de sauces maison (ketchup, sauce yaourt, moutarde douce) pour un apéro convivial.
Le succès est garanti avec cette recette simple et généreuse. À essayer d'urgence pour un sourire assuré autour de la table !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des nuggets moelleux ?
Ne travaillez pas trop la viande lors du mélange pour conserver le moelleux des morceaux.
- → Quel accompagnement se marie bien ?
Les pommes de terre rôties, une salade ou des légumes sautés sont parfaits pour accompagner.
- → Peut-on préparer les nuggets à l’avance ?
Oui, vous pouvez former les nuggets puis les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
- → La cuisson se fait-elle au four ou à la poêle ?
La cuisson à la poêle apporte une belle coloration, mais un passage au four est également possible.
- → Peut-on utiliser une autre viande ?
Oui, du poulet ou de la dinde hachée peuvent remplacer le bœuf selon vos préférences.