Nuggets de Légumes Faciles

Ces nuggets de légumes moelleux sont la solution idéale pour faire manger des légumes même aux plus difficiles à table. Faciles à préparer et croustillants à l’extérieur tout en restant tendres à cœur, ils plaisent aux petits comme aux grands. Une recette intelligente à glisser dans les repas de la semaine ou à préparer lors d’un apéro convivial.

La première fois que j'ai servi ces nuggets lors d’un pique-nique, mes amis ont tous demandé la recette. Depuis, c’est devenu un incontournable dans ma lunchbox.

Ingrédients

• Courgette râpée : pour sa fraîcheur et son moelleux, choisissez une courgette bien ferme et sans tache
• Purée de pommes de terre : pour donner du fondant, utilisez une purée maison ou du commerce, mais avec peu de lait
• Carotte râpée : pour la douceur et la couleur, préférez une carotte bio ou non traitée
• Œuf : pour lier et donner du volume, choisissez un œuf bien frais de préférence plein air
• Chapelure : pour apporter le croustillant, prenez une chapelure artisanale ou émiettez du pain rassis pour plus de goût
• Sel et poivre : ils relèvent délicatement le mélange, préférez du sel fin et du poivre fraîchement moulu

Instructions détaillées

Préparer les légumes :

Râpez finement la courgette et la carotte. Pour la courgette, posez-la dans un linge propre et pressez fermement pour enlever un maximum d’eau. Cette étape évite que les nuggets ramollissent à la cuisson.

Assembler la base :

Dans un grand saladier, mélangez la courgette bien essorée, la carotte râpée et la purée de pommes de terre. Ajoutez l’œuf entier, le sel et le poivre. Mélangez à la fourchette ou à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène qui se tient.

Façonner les nuggets :

Prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les dans le creux de vos mains en forme de palet ou de petit boudin. Si la pâte colle, mouillez un peu vos mains.

Enrober de chapelure :

Versez la chapelure dans une assiette. Roulez délicatement chaque nugget pour bien les couvrir de chapelure sur toutes les faces. C’est cette étape qui va permettre d’avoir un enrobage doré et croustillant.

Cuisson au four :

Déposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’un soupçon d’huile ou vaporisez légèrement pour plus de gourmandise. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés C pendant 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.

Astuce gourmandise :

Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une poignée de fromage râpé dans la préparation avant de façonner les nuggets. Emmental ou parmesan font des merveilles.

J’aime particulièrement l’ajout de carotte pour sa couleur qui rend ces nuggets encore plus appétissants, et à chaque fois que je prépare cette recette avec mes enfants, cela se transforme en grand moment de rire autour du façonnage.

Conseils de conservation

Une fois refroidis, placez les nuggets dans une boîte hermétique. Ils se conservent trois jours au réfrigérateur. Pour retrouver le croustillant, réchauffez-les dix minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.

Substitutions possibles

Vous pouvez remplacer la courgette par du brocoli haché finement ou ajouter du maïs pour une touche sucrée. La chapelure peut être remplacée par des flocons d’avoine mixés ou de la poudre d’amandes pour une version sans gluten.

Idées d’accompagnement

Servez ces nuggets de légumes avec une sauce tomate maison ou un yaourt grec citronné. Pour un repas complet, accompagnez de riz ou d’une salade verte croquante.

Petit clin d’œil culturel

Les nuggets version végétarienne trouvent leur origine dans la recherche de plats ludiques et équilibrés adaptés aux enfants. Beaucoup de familles françaises revisitent ces classiques pour intégrer plus de légumes au quotidien.

Pensez à préparer une grande fournée de nuggets pour en congeler une partie et toujours en avoir sous la main. Cette recette plaît à tous les âges et se prête à de multiples variantes.

Foire aux questions sur la recette

→ Quels légumes peut-on utiliser ?

Vous pouvez varier en remplaçant la courgette ou la carotte par du chou-fleur râpé, du brocoli ou du poireau selon la saison.

→ Comment obtenir des nuggets croustillants ?

Veillez à bien presser la courgette et à rouler les nuggets dans la chapelure avant cuisson pour une texture bien dorée et croquante.

→ Peut-on préparer la purée à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer la purée de pommes de terre la veille et la conserver au frais pour gagner du temps.

→ Peut-on les cuire à la poêle ?

Oui, une cuisson à la poêle dans un filet d’huile permettra également d’obtenir des nuggets dorés, en surveillant bien la coloration.

→ Avec quelle sauce accompagner ces nuggets ?

Une sauce tomate maison, un yaourt aux herbes ou une sauce aigre-douce se marient très bien avec ces nuggets végétariens.