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Ce pain de poulet parmigiano est un met réconfortant qui mélange du poulet haché avec des fromages italiens savoureux et des herbes fraîches pour un dîner familial délicieux.
J'ai imaginé cette préparation un jour de pluie quand je voulais quelque chose de moins lourd que le pain de viande classique. Aujourd'hui, mes enfants l'adorent, surtout pour la surprise fondante cachée à l'intérieur.
Ingrédients
Pour le pain de viande- Poulet haché: 2 lb (0.9 kg), plus léger que le bœuf, prenez-le avec un petit peu de gras pour plus de goût
- Sauce marinara: 1 tasse (250 ml), donne l'acidité et l'humidité au plat, choisissez une bonne sauce maison si possible
- Ail émincé: 4 gousses, pour un goût intense, mieux vaut de l'ail frais que de la poudre
- Persil frais: 2 cuillères à thé, ajoute de la couleur et du peps
- Épices italiennes: 2 cuillères à thé, un mélange tout fait qui simplifie la préparation
- Poudre d'oignon: 2 cuillères à thé, donne du goût sans les morceaux d'oignon
- Sel: 1 cuillère à thé et demie, fait ressortir toutes les saveurs
- Poivre: 1/2 cuillère à thé, apporte une petite touche relevée
- Fromage ricotta: 1/2 tasse (125 ml), pour l'onctuosité, prenez-la bien égouttée
- Fromage mozzarella râpé: 1 tasse (250 ml), pour le côté filant, gardez-en la moitié pour le dessus
- Fromage Parmesan: 1 tasse (250 ml), donne un goût prononcé, choisissez du vrai Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
- Persil coupé: 2 cuillères à soupe, ajoute de la couleur et de la fraîcheur
- Ciboulettes finement coupées: 2 cuillères à thé, pour un petit goût d'oignon
- Ail émincé: 1 gousse, enrichit le mélange de fromages
- Sel: 1/2 cuillère à thé, équilibre la douceur des fromages
Instructions Étape par Étape
- Mise en place:
- Chauffez votre four à 400 °F (200 °C) avec la grille au milieu. Pendant ce temps, préparez tous vos ingrédients pour aller plus vite après.
- Mélange du poulet:
- Dans un grand bol, mélangez le poulet avec 1/4 de tasse de sauce marinara. Ajoutez l'ail, le persil, les épices italiennes, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Mélangez doucement avec les mains sans trop travailler la viande. Séparez en deux parts égales.
- Préparation des fromages:
- Dans un autre bol, mélangez la ricotta avec la moitié de la mozzarella et du Parmesan. Ajoutez le persil, la ciboulette, l'ail et le sel. Mélangez bien tout pour obtenir une crème homogène.
- Montage du pain:
- Étalez la première moitié du poulet dans un moule à pain en pressant bien. Faites une longue cavité au centre et remplissez-la avec votre mélange de fromages. Couvrez avec le reste de poulet en fermant bien les bords pour que le fromage reste à l'intérieur.
- Première cuisson:
- Mettez au four pour 20 minutes. Le pain va commencer à cuire et prendre forme.
- Finition et dernière cuisson:
- Sortez le pain et versez 1/4 de tasse de sauce marinara dessus. Ajoutez le reste de mozzarella et de Parmesan. Remettez au four 20 minutes jusqu'à ce que le thermomètre affiche 165 °F (74 °C) et que le fromage soit doré et bouillonnant.
- À table:
- Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de couper. Servez chaque part avec un peu de sauce marinara chaude supplémentaire pour plus de goût.
Ce pain de poulet est devenu notre rituel du dimanche soir. J'ai remarqué qu'un peu de piment dans le mélange de fromages crée une surprise épicée géniale qui va super bien avec le côté doux des fromages italiens.
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Conservation
Ce pain se garde bien au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, mettez un peu de sauce marinara fraîche sur les tranches avant de les passer au four à 350 °F (175 °C) pendant environ 15 minutes. Vous pouvez aussi le congeler en portions, enveloppées dans du papier alu puis dans un sac congélation jusqu'à 3 mois. Décongelez au frigo la veille avant de réchauffer.
Substitutions Possibles
Pour une version encore plus légère, remplacez une partie du poulet par des légumes bien hachés comme des champignons, courgettes ou épinards. Si vous évitez les produits laitiers, les fromages végétaux marchent bien mais le goût sera différent. Un mix de dinde et poulet est aussi très bon si vous voulez changer un peu.
Suggestions de Service
Ce pain se marie très bien avec une salade verte juste assaisonnée d'huile d'olive et de citron pour contrebalancer sa richesse. Des légumes au four comme des asperges ou du brocoli font aussi un super accompagnement. Pour les féculents, ajoutez des patates rôties aux herbes ou des pâtes simples à l'huile d'olive avec du Parmesan.
Origine Culinaire
Cette recette revisite le pain de viande américain traditionnel avec une touche italienne grâce aux fromages et aux herbes. L'idée de cacher du fromage à l'intérieur rappelle les plats farcis italiens comme les arancini de Sicile. C'est un bel exemple de mélange culinaire qui garde l'esprit des traditions tout en les adaptant aux goûts d'aujourd'hui et à notre préférence pour des viandes plus légères.
Questions Fréquentes
- → Quels fromages conviennent à ce plat ?
Pour une texture parfaite, misez sur un mélange de ricotta, mozzarella et Parmesan.
- → Astuces pour un pain moins sec ?
Assurez-vous d'ajouter une garniture crémeuse et une touche de sauce pour préserver l'humidité.
- → Quelles alternatives au poulet ?
Essayez avec du dindon ou une viande maigre pour découvrir d'autres saveurs.
- → Idées d'accompagnements ?
Servez-le avec une salade colorée ou des légumes croquants grillés.
- → Est-ce possible de le préparer avant ?
Oui, préparez-le en avance et conservez-le avant la cuisson finale. Ajoutez la sauce et le fromage juste avant de servir.