Pain Viande Noel

Vu Sur Des Recettes Savoureuses et Réconfortantes pour les Repas en Famille.

Cette terrine de viande combine confort et tradition des fêtes. Avec des ingrédients simples comme le bœuf maigre et des arômes chaleureux, c'est une option idéale pour vos repas de Noël.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 05 Mar 2025 00:22:54 GMT
Un plat de terrine de viande garnie d'herbes fraîches et accompagné de sauce, avec une tranche découpée. Épingler
Un plat de terrine de viande garnie d'herbes fraîches et accompagné de sauce, avec une tranche découpée. | mrrecette.com

Le pain de viande est l'un des plats signatures de ma cuisine familiale, particulièrement apprécié pendant les fêtes. Cette recette traditionnelle française, transmise par ma grand-mère parisienne, offre une texture tendre et des saveurs authentiques qui évoquent les repas conviviaux d'antan. Sa préparation simple permet de se concentrer sur les moments précieux en famille.

Une Tradition Familiale Réconfortante

Cette recette démontre qu'un plat de fête peut être à la fois élégant et accessible. Des ingrédients simples se transforment en un festin qui enchante les convives. Pendant la cuisson, j'ai le temps de dresser une belle table et de finaliser les accompagnements.

Les Ingrédients Essentiels

  • Pain rassis : 30g de baguette traditionnelle de la veille
  • Oignon : Un oignon doux des Cévennes
  • Muscade : Une pincée fraîchement moulue
  • Bœuf : 400g de viande hachée Label Rouge
  • Œuf : Un œuf fermier Label Rouge

La Préparation Étape par Étape

Le Mélange
Dans le robot, incorporer délicatement le pain, l'oignon parfumé à la muscade, la viande et l'œuf. Mixer brièvement pour préserver la texture.
Le Façonnage
Verser la préparation dans un moule à cake en effleurant à peine la surface.
La Cuisson
Enfourner à 180°C pendant 40 minutes dans un four préchauffé.
Pain de viande doré garni de thym frais sur une assiette, nappé de son jus de cuisson Épingler
Pain de viande doré garni de thym frais sur une assiette, nappé de son jus de cuisson | mrrecette.com

Astuces du Chef

Pour varier les plaisirs, j'incorpore parfois du persil frais du potager ou du thym de Provence. Une touche de Comté AOP râpé ou de piment d'Espelette apporte une note supplémentaire.

Les Accompagnements Idéaux

Le pain de viande s'accompagne parfaitement d'une purée de pommes de terre Ratte et de légumes racines rôtis. Une sauce au Bordeaux rouge mijotée complète harmonieusement l'assiette.

Le Secret de la Réussite

Choisir une viande de bœuf française légèrement persillée est essentiel. Une cuillère de crème fraîche d'Isigny apporte de l'onctuosité. Manipuler délicatement la préparation garantit un résultat moelleux.

Questions fréquemment posées

→ Quand sait-on que le pain de viande est prêt ?

Vous pouvez vérifier que c'est bien cuit quand la croûte est dorée et qu'aucun jus rosé ne s'en écoule. Sinon, un thermomètre doit afficher 75°C au centre.

→ Peut-on le préparer à l'avance pour gagner du temps ?

Absolument ! Faites-le la veille et conservez-le au réfrigérateur. Cela rehausse même les saveurs en leur laissant le temps de se développer.

→ Et si le pain de viande devient sec ? Comment l'éviter ?

Évitez de trop mélanger les ingrédients ou de surcuire. Une astuce : le pain trempé dans du lait ajoute de l'humidité.

→ Avec quoi pourrait-on le servir ?

Découpez-le en tranches et servez avec une sauce au vin rouge ou une purée maison. Les légumes grillés se marient très bien aussi.

→ Est-il possible de le congeler ?

Oui, bien sûr ! Vous pouvez le congeler après cuisson ou même cru. Enveloppez-le soigneusement et il restera bon jusqu'à trois mois.

Pain Viande Noel

Une terrine de viande moelleuse au bœuf maigre, parfumée d’épices douces, parfaite pour une soirée festive et conviviale.

Temps de préparation
20 Minutes
Temps de cuisson
40 Minutes
Temps total
60 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas de Famille

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 6 Portions (1)

Régime: Pauvre en glucides, Sans produits laitiers

Ingrédients

01 Un oignon de taille moyenne, jaune.
02 30 grammes de pain rassis.
03 1 œuf entier.
04 Une pincée de muscade râpée.
05 400 grammes de viande de boeuf hachée maigre.

Instructions

Étape 01

Allumez le four à une température de 180°C pour le préchauffer.

Étape 02

Mettez dans un blender le pain coupé en morceaux, l'oignon épluché et la muscade.

Étape 03

Versez dans le blender le bœuf et cassez-y l'œuf.

Étape 04

Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne bien lisse et uniforme.

Étape 05

Remplissez un moule adapté (type moule à cake) avec le mélange.

Étape 06

Mettez au four pour une cuisson de 40 minutes.

Étape 07

Vérifiez si c'est bien cuit avant de passer à table.

Notes

  1. Pour un plat plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches comme du persil ou du thym, ou même un peu d'ail pour relever.

Ustensiles nécessaires

  • Un four.
  • Un bon blender.
  • Un moule à cake.

Informations sur les allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de santé en cas de doute.
  • Présence de gluten à cause du pain.
  • Contient des œufs.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 220
  • Matières grasses totales: 10 g
  • Glucides totaux: 8 g
  • Protéines: 25 g