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Cette recette de feuilleté aux champignons est l'un de mes plats signature pour recevoir. La délicate pâte filo enveloppe un mélange onctueux de champignons et de Reblochon qui réchauffe délicieusement les soirées d'hiver. C'est une création qui marie habilement la légèreté de la pâte avec le caractère réconfortant du fromage fondu. Un plat qui fait toujours l'unanimité à table.
Une Symphonie de Saveurs
Les champignons de Paris se marient parfaitement avec les notes corsées du Reblochon dans cette préparation. Le persil frais et l'emmental râpé viennent enrichir cette composition gourmande, tandis que la pâte filo apporte sa texture croustillante caractéristique. Ces contrastes de textures font tout le charme de cette recette que je propose régulièrement lors de mes réceptions.
Liste des Ingrédients
- Champignons: 500g de champignons de Paris frais, émincés finement
- Beurre: 50g pour la cuisson et le feuilletage
- Persil frais: Un petit bouquet ciselé
- Pâte filo: 6 feuilles à manipuler avec soin
- Reblochon: 250g coupé en tranches fines
- Emmental: 50g râpé
- Poivre du moulin: Selon le goût
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Étapes de Préparation
- Préparation des champignons
- Faire revenir les champignons émincés dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Incorporer le persil ciselé et réserver.
- Assemblage de la pâte
- Plier les feuilles de filo en deux, les badigeonner de beurre fondu et les superposer dans le moule.
- Garnissage
- Disposer les tranches de Reblochon sur le fond, recouvrir des champignons cuisinés. Parsemer d'emmental râpé et poivrer.
- Cuisson
- Replier les bords de la pâte et enfourner pendant 20 minutes à 180°C jusqu'à obtenir une belle dorure.
Le Secret d'un Bon Service
Ce feuilleté aux champignons et Reblochon est devenu un classique de ma table. Il se déguste idéalement chaud pour profiter pleinement du fromage fondant. Une salade de mâche l'accompagne parfaitement pour un repas équilibré qui impressionne toujours les convives.
Questions fréquemment posées
- → Peut-on préparer cette tarte le jour d'avant ?
Les champignons peuvent être cuisinés en avance sans problème, mais il est conseillé d’assembler la tarte au tout dernier moment. Sinon, la pâte filo risque de perdre son croustillant.
- → Y a-t-il d'autres champignons qui conviennent ?
Absolument, essayez avec des girolles, des pleurotes ou un mélange forestier. L’important est de bien les cuire pour qu’ils ne rendent pas d’eau.
- → Comment gérer la pâte filo pendant la préparation ?
Gardez les feuilles non utilisées couvertes avec un torchon humide pour qu'elles ne sèchent pas. Pour plus tard, emballez-les bien et rangez-les au frigo.
- → Un autre fromage peut-il remplacer la raclette ?
Certainement ! Le reblochon, l’emmental ou même le comté sont d’excellentes options. Vérifiez juste qu’il fond bien pendant la cuisson.
- → Peut-on réchauffer la tarte ?
Oui, elle se réchauffe très bien au four à 150°C pendant environ 10 minutes. Évitez le micro-ondes, cela rendrait la pâte molle.