Pan con tomate tapas espagnole

Ce pan con tomate est la solution parfaite pour transformer un simple apéritif en un moment convivial et lumineux. Quelques tranches de bon pain, la meilleure tomate bien mûre, un filet d’huile d’olive et tout est là pour partager un vrai goût d’Espagne maison.

J’ai découvert le pan con tomate lors d’un voyage à Barcelone et depuis c’est ma recette fétiche à chaque retour des beaux jours. Servie en terrasse avec un verre frais, elle est toujours accueillie avec des sourires.

Ingrédients

• Baguette ou pain de campagne : un pain rustique apporte texture et goût, privilégier un pain de la veille pour qu’il soit bien grillé
• Tomates bien mûres : la qualité de la tomate détermine vraiment le goût, choisissez-les lourdes et parfumées
• Gousse d’ail : frais ou ail noir pour une touche originale, frotter l’ail donne juste ce qu’il faut d’arôme
• Huile d’olive extra vierge : pour sublimer les saveurs, choisir un fruité vert et doux si possible
• Sel en flocons : rehausse tous les arômes et rend la tomate encore plus savoureuse, préférez des flocons de sel marin

Instructions détaillées

Griller le pain :

Découpez la baguette ou le pain de campagne en tranches épaisses d’environ deux centimètres. Placez-les sur une poêle chaude ou dans un grille-pain et faites dorer chaque face pendant deux minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément croustillantes et dorées. L’objectif est d’obtenir une texture ferme qui supporte la pulpe de tomate.

Parfumer avec l’ail :

Prenez une gousse d’ail fraîche puis coupez-la en deux. Frottez délicatement chaque tranche de pain encore chaude avec la face coupée de l’ail. Cette étape transmet une saveur douce et parfumée sans dominer le goût général.

Râper la tomate :

Préparez un grand bol, puis râpez les tomates bien mûres côté chair au-dessus du récipient pour recueillir toute la pulpe. Le jus va rendre la tartine très gourmande. Jetez ensuite la peau de tomate qui reste. Mélangez un peu de sel à la pulpe.

Tartiner la tomate :

Prenez chaque tranche de pain encore tiède et tartinez généreusement la pulpe de tomate. Un bon dosage est la clé pour une bouchée fraîche et fondante.

Ajouter l’huile d’olive :

Arrosez chaque tartine d’un filet léger d’huile d’olive de bonne qualité. Veillez à répartir l’huile uniformément sur chaque portion. Terminez par une petite pincée de sel en flocons pour intensifier le côté méditerranéen.

J’avoue un faible pour l’huile d’olive utilisée avec générosité car elle apporte une rondeur irrésistible à chaque bouchée. Un de mes plus beaux souvenirs reste une soirée d’été où ce pan con tomate a disparu en dix minutes chrono autour d’une grande tablée animée.

Conservation

Le pan con tomate se déguste meilleur juste après préparation. Toutefois, la pulpe de tomate se conserve au frais un jour dans une boîte hermétique. Ne tartinez le pain qu’au dernier moment pour éviter qu’il ne ramollisse avec l’humidité. Attention, le pain grillé perd son croquant en refroidissant.

Variantes et substitutions

Pour varier, testez l’ail noir à la place de l’ail traditionnel pour une note douce et caramélisée. Un soupçon d’origan frais ou un peu de piment d’Espelette apportent une touche originale. Le pain de campagne complet donne une version plus rustique.

Idées de service

Servez en accompagnement d’olives marinées, de jambon ibérique ou d’une salade verte. Pour un brunch, ajoutez des œufs brouillés à côté. Cette recette est idéale lors d’un buffet apéritif ou d’un pique-nique simple mais chic.

Un peu de culture

Le pan con tomate est à la Catalogne ce que la tartine beurrée est à la France. À l’origine, il s’agissait de recycler les restes de pain rassis. Grâce à la tomate et l’huile d’olive, il symbolise toute la générosité de la cuisine méditerranéenne.

C’est la recette idéale pour partager en toute simplicité la saveur de l’été. Essayez-la une fois et elle deviendra un incontournable de vos apéros !

Foire aux questions sur la recette

→ Quelle variété de tomates privilégier ?

Les tomates bien mûres et charnues type cœur de bœuf ou anciennes sont idéales pour une pulpe juteuse et savoureuse.

→ Peut-on utiliser du pain de la veille ?

Oui, le pain rassis retrouve tout son croquant après quelques minutes au grille-pain ou à la poêle.

→ Quels autres assaisonnements sont possibles ?

Ajoutez une touche de poivre ou des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour varier les plaisirs.

→ L’ail peut-il être remplacé ?

Bien sûr, essayez l’ail noir pour une note douce et sucrée ou frottez simplement moins pour un goût subtil.

→ Comment obtenir un pain ultra croustillant ?

Versez un filet d’huile dans la poêle et grillez le pain à feu moyen, puis garnissez tant qu’il est encore chaud.